第 1 章 绪论
1.1 研究背景
有一位学者曾这样讲过：“在社会活动受到环境以及其他相关问题的相互约束时，会有一定的经济产物，然而会计则是这一产物，它与社会环境相互制约，也相互起着反作用。”[1]也就是说企业在不断的发展和完善中，但同时社会也会随之发展而逐渐浮出一系列的问题。因此，会计具有对经济活动反映和监督的职能，必然也要对传统会计的理论和实务进行扩展，就是在理论与实务相结合的环境下产生了社会责任会计。
从社会环境的背景下来看，自我国改革开放以来，经济发展十分迅速，GDP数值近些年来更是以接近 10%的速度增长，我们不难回想起在 2008 年世界性的金融风暴危机，虽然对中国的经济也有不小的影响，但我国并没有减慢经济发展的步伐。[2]
在这当中，企业作为经济发展的主力军，为国家政府和人民群众提供了丰富的物质产品和服务，为市场经济的繁荣、经济的发展和广大人民生活的改善做出了巨大的贡献。但我们也不难看出，在伴随着经济发展的同时，也面临着越来越严重的资源浪费、失业率上升、环境污染、社会分配不公及公益事业投资不足等问题，随着网络信息技术的发展和媒体关注度得提升，这些损害社会利益的行为也越来越多的曝光在社会大众的面前。
对自然资源的过度开采与利用即会给社会环境造成极大的影响。比如世界绿色和平租住曾在官方网站上公布了 2011 年一份关于品牌服饰制造对水污染的报告，在调查当中披露出了作为为多种知名的服装品牌的提供支持的两家供应商，将多种有毒有害的物质分别排放到了长江三角洲和珠江三角洲当中，这些有毒有害的物质会直接危害到人体的内分泌系统，还会通过破坏生殖系统影响到我们子孙后代的身体健康，在影响人类的同时也会危害到各类微生物，生存在水中的生物则会灭绝或变异，最终还会危及人类。另一方面，从企业内部制度来看，员工的态度也会影响企业的发展，也就是企业社会责任是否完善建立，会影响员工对工资及福利的满意程度，例如 2010 年本田公司的“罢工门”事件，就说明了这类问题。以及发生在 2010 年 1 月至 11 月的“富士康 13 跳”事件及其后续的“第14、15 跳”,反映的是富士康公司为攫取利润，而忽视工人的工作和生存条件的事实。不难想起还有 2005 年，凤凰卫视曾报道过着名的《四万根断落的手指》，这是一份针对我国珠三角地区的工伤情况调查，在这里工作的农民工，生存条件十分恶劣，导致工伤普遍发生的根本原因除了有政府不作为和当时劳动法规没有落实好之外，也有企业本身存在的问题，使得工人的劳动权益不能得到保护和落实。
因此，会计不仅要反映现代社会不断发展的经济活动与社会活动，还要依靠会计学的理论描述来引导这些活动。它要求我们重新界定会计目标、主体、对象、要素、计量方法等会计理论和方式方法，通过重新构建新的会计理论模式，将会计信息的内涵以及使用者和会计信息提供的方式，做重新的统一和规定，搞清一系列对应的内容。在这样的前提下进行研究之后，将各个学科联系起来相互分析与运用，就逐步行成了社会责任会计。因此会计是一个交叉学科，将其与其他学科进行联系和运用是当代科学发展的正确方向，同时会计属于管理学的分支，对于会计的研究与社会环境和经济环境都有着紧密的联系，因为对于社会责任会计的研究就应与各类学科联系到一起，例如：经济学、社会学、心理学、等等。社会责任会计只有从这些学科中获取相应的养分，才能为确立自身存在而打好科学的基础。我国的国情即坚持以人为本的可持续发展，构建企业社会责任会计与我国国情是相互统一、相辅相成的，因此，我认为对社会责任会计的研究是对企业实现社会责任的前提，虽说企业社会责任会计起源于西方国家，但我国对此的研究也在不断加强，对企业社会责任会计的推行不仅对企业本身的发展有着至关重要的作用，对国家和社会的发展也具有重要意义。
1.2 研究目的及意义
一个企业想要站得住脚，信誉是首要地位，也就是说诚信经营决定企业发展，对于食品经营行业，产品质量的优劣与安全是企业信誉度的重要表现。即便企业再大再强，一旦发生食品安全问题，所有的光环将一夜之间黯然消失，因为他们危害的是孩子的生命与健康，是家长不可原谅的错误，因为在家长的心里，孩子今后是否会留下残疾已是未知，即便不是该品牌所致，也很难不让人联系与此，因为食品安全问题若得不到保障，则无法立足企业，当问题一旦出现，不管是对经营者或是投资人，只要是利益相关者，都会造成巨大的影响；当前我国出现外资品牌取代本土品牌的恶性趋势，其主要原因在于食品安全所带来的民众信任缺失与利益相关者撤资等问题。
对于当前的社会发展来看，食品经营行业关系民生。李克强总理 2014 年指出：“对于食品药品的监管要不断的加强完善，对于婴儿的奶制品要进行严格的市场监管，不能从表面治理，要深入到食品的专项整治，严格按照药品管理进行管控。坚持让孩子吃得放心、父母安心。”[3]
对于接连而续的恶性食品事件，国家强制出台多项关于保护民众食品安全的法律法规。曾经被民众痛斥的“皮鞋酸奶”与“毒性胶囊”等食品恐慌事件，可以看出食品区域的相关立法不够完善，造成信任危机趋势。因此急需考验食品企业对于信息披露与社会责任的主观积极性，力争实现经济效益、社会发展、环境效益的三效合一，首先保障食品安全生产，其次才是让经营者与投资者能够及时、清楚的对企业经营的状况进行了解。
掌握食品经营领域履行社会责任的情况不仅对其长远发展有着积极的意义，而且对社会经济发展的稳定性与推动性都起着促进的作用。食品经营领域积极主动的披露信息与履行自身社会责任的重要性和必要性已经被各界人士逐渐认识，这不仅关系到食品企业的长远发展与长远利益，而且让人们的生活安全得到相应的保障。企业在财务报表中若正确反映履行社会责任的情况，建立科学的食品安全社会责任体系，对相关利益者做出准确的决策信息十分有帮助。为了达到社会责任会计监管企业建立的目标，也为了食品的安全和社会经济的不断发展，有效监督企业履行社会责任情况，完善社会责任会计是十分有必要的。
1.3 研究现状
1.3.1 国外研究现状
在 20 世纪初期，因为社会的创造性能力得以集中，当群体拥有一定的权力之后，所要承担的责任也随之而产生。第一位提出企业责任的是芝加哥一位叫克拉克的教授。克拉克教授的中心思想在于责任要靠大家分担承受，让个人的责任上升到集体的责任，同时这种责任感要与所操作的经济活动以及社会环境相互联系。[4]
此后，一位美国学者谢尔顿（Sheldon）在 1924 年首次正式提出“企业的社会利益要重于企业的经济利益，在未定社会地位及影响之后才能达到预期的经济效果，因此，在企业达到利益最大化的同时，相应的就要承担一定的社会责任。”博文（Bowen）在 20 世纪 50 年代阐述“公司社会职责”是指公司所有者有责任依照社会公众所希望的来制定相关政策，进行决议计划和采纳举动的职责。[5]
假设公司在决议计划中思考了社会的整体利益，那么公司的出产经营活动就一定会带来更大的社会和经济利益，并将此想法在他的《胜任的社会责任》中进行整理研究，但研究者设计的规范对比性小，只是确定了商人作为主体来履行社会责任。
在克拉克教授提出这一说法之后，国内外学者也样纷纷对这一理论进行分析与研究，但并未见突破性的进展，直到鲍恩的《高人的社会责任》在 1953 年出版后，才对这一理论加以概括和定义，他指出“企业应遵循其价值与目标，来对具体的行动做出正确的决策与义务。”[6]
在这之后，不断有专家和学者关注到了企业社会责任，并在此基础上加以完善和丰满，最为突出的是管理学家戴维斯的理论研究，他分别从两个方面进行了拓展：首先，社会、经济、人类的对应职责。
这表明公司的权利与其责任是相对应的，如果减小对后果的责任，相应其企业的利益也不复存在。其次，1970 年公司社会责任五条定理的提出，即社会责任的源头来自社会的集中权力、接受社会经济投入时应公开运营成果、公司应全部核算和思考社会本钱和社会效益、社会成本应计入商品/服务报价、公司有职责在社会需求的当地尽其所能。对于社会责任信息披露的问题，在 1995 年，一位学者提出从环境和社会两方面进行披露，因为二者包含的内容更为全面和系统，从而所披露的内容也更为准确。随后，又有学者认为社会责任是由利益相关者承担，而社会责任的提高其经济效益也随之提高。欧盟则这样定义社会责任：企业应与利益的相关者相互互动，并且在正常的经营当中将这种互动与社会和环境的因素也融入其中。
1.3.2 国内研究现状
我国虽然对社会责任会计研究的不如西方国家早，但在这一方面也没有停下脚步，在 20 世纪 90 年代初，在阳秋林教授的研究中得出财务报表应单独进行披露的结论。[7]
不过设置独立的报表虽然可以全面的反应所要报告的内容，但这样一来将消耗人力物力提高了成本，并且以目前现有的研究理论在应用上对社会责任的计量并不完善，相反，如果在原有的报表中加入社会责任会计的新科目，虽然做到了原始报表的关联性，但在社会责任会计计量上相对就不完善，因此，怎样设置都各有利弊，如果可以完善社会责任会计，制定单独的报表将会更好的体现反应的内容。另外，利用附注的形式在原始报表的基础上对企业的社会责任进行分析，好处在于财务方面的数据与其他方面的数据可以共同参与运用。李云鹏和张明霞的理论思想与阳秋林的共同之处在于，其二者也认为社会责任会计可以单独出来，设置其独立的相关信息，同时编制其独有的相关报表，这样做的目的也是为了高效有利的运用能够得到的相关信息。学者马海波从微观的方面进行分析和研究，他着重从内容的使用者进行分析，同时建议企业制定独立的社会责任会计报告。2010 年，刘俊海研究阐述公司社会职责，是指在保护全体股东最大利益时理性增加相关利益者之外的社会公众群体的利益。[8]
其中，利益相关者指的是与企业具有利害关系的，对企业利润分配相关联的潜在性利益群体。2012年，张琦对于企业社会责任划分为两种类型：第一种是反应型社会责任，第二种是战略型社会责任。[9]
企业自身在追求经济利益最大化的同时，不断提升自身品牌价值与核心竞争力，深入履行战略型社会责任；对于反映型社会责任是指为企业打造优良信誉的同时立足三好公民，关注相关利益者重视的社会变化问题，积极维护企业与政府及相关利益群体的发展。
2010 年，黎精明所阐述企业社会责任包括三方面：第一，生态资源环境保护与可持续性发展的责任；例如：对于三废中废水、废气、废渣的强化处理，以及稀有资源消耗力度的降低。第二，公司产品或效劳所产生的社会影响力与社会责任，密切反应公司与社会利益群体的关联性；第三，公司人力资源部门对于劳动保护、职工薪酬调整、工作环境美化等方面的责任体现。学者刘尚林认为规模较小的国有公司，必须选择正确的信息表达方式，参照以非管账根底型为主、管账根底型为辅的模式简略发表信息；如在原始管账报表中加入附注方式发表，选取少量的社会职责管账信息，独立对外供给专项报告。[10]
对于上市公司应全面编制社会资产负债表、现金流量表、利润表、增值表以及附注等，采取以会计基础要素为主的信息披露模式。目前国内对于此方面的信息披露研究并无突破性进展，企业社会责任的履行仍停留在会计概念性与重要性分析的探讨。
1.4 研究内容和方法及创新点
1.4.1 研究内容
本文首先对社会责任及社会责任会计相关理论进行阐述，在奠定了坚实的理论基础之后对社会责任及社会责任会计的发展历程予以描述，积极建立食品经营领域对于履行社会责任会计的相关信息，为企业提供承担社会责任的现实选择。
本文阐述了食品行业与其他行业社会责任会计的不同之处，在理性分析了我国食品质量现状的基础上，结合理论体系深入研究构建食品社会责任框架体系，针对当前体系研究存在的难点与不足，以及今后食品行业社会责任会计的发展方向，将前期传统的会计信息体系应用到现实环境中，最终得出研究结论及展望。
文章的研究目标是积极倡导将食品质量安全指标纳入传统的财务报表中，在此基础上发展新式报表体系，将食品经营领域的质量环节与核算信息相结合，通过有效信息提供决策依据，判断是否符合当前经营与发展现状。此外，食品安全信息的完善不仅为企业提供切实可行的社会责任披露方案，还为利益相关者的决策提供有力依据。
1.4.2 研究方法
本文的研究方法是：（1）通过对报刊杂志中相关材料的收集，对食品行业现状进行合理分析，以查阅文献与资料为基础，对所存在问题提出合理的解决对策。在文献的查阅过程中，首先可以了解到前辈们在此方面做了哪些研究，得到了哪些结论，以及相关论文的热点话题在哪里。另一方面，了解国内外研究动态观点；（2）理论与实践相结合。在奠定了理论基础之后，将相关理论运用到实践中探索结果，通过调查研究分析后，在调查所得的数据分析下进行有限并且有效的论文研究；（3）与导师探讨研究该论文的研究重点与突破点，吸取经验、理清写作思路、把握难点与热点、开拓思维。
1.4.3 创新点
应用会计的语言来描述食品行业产品安全质量的相关信息，在会计报表中体现其相关内容，并且对利益相关者准确有效的提供企业的相关信息，这样对投资者有保障，且可以让企业经营者及时看到存在的风险与隐患。
