把旅游这个主题赋予给咖啡屋,改变了人们对传统咖啡屋的认识,吸引了爱好旅游和喜爱咖啡的人.旅游与咖啡的结合,不仅仅从思想上陶冶了人们的情操,更在生活中促进了旅游业与餐饮业的发展.今年来国内许多城市咖啡厅的数量以每年30%的速度增长,咖啡的消费需求激增,咖啡市场已处于起步待发展阶段,巨大的机遇已经降临,咖啡行业蕴藏着巨大的利润回报空间,并且整个行业是向着特色方面发展.
一、旅游与咖啡的结合
1.旅游
旅游业具有"永远的朝阳"和"无烟产业"的美称,已经和石油业、汽车业并列称为世界三大产业.在当今社会,旅游已成为一种缓解压力,放松身心的新型代名词,它是人们为了休闲、娱乐,或是商务目的在游览中所经历的事物或现象的总和.人们心中始终保留着对流浪的原始渴望,特别是年轻人,希望在紧张的工作或学习后能有一段闲暇的时光增长见识,丰富阅历,愉悦身心,认识自我.旅游不再是奢侈品,而是一种触发心理感受,审视自己和世界的方式.旅行不仅可以愉悦身心还可以了解其他地区浓郁的地理文化,感受世界,丈量人生.
2.咖啡
众所周知,咖啡、茶和可可并称为世界三大饮品,全球咖啡销量巨大.在西方,咖啡已有三百多年的历史;在东方,咖啡作为饮品已在社会各个阶层得到普及.咖啡的种类繁多(如奶特咖啡,香草咖啡等),可以满足消费者对不同口味的需求.咖啡的产量巨大,相关资料显示,咖啡的年产量在全国排名第二,仅次于石油.
咖啡的销量猛增,中国潜在的咖啡消费者约为2-2.5亿人,咖啡消费年增长率为15%,消费量增长势头强劲.随着人们生活水平不断提高,咖啡被越来越多的国人认可,它不仅仅是一种饮料,而是逐渐与品味、时尚联系在一起,代表着现代化的生活态度.
当旅游与咖啡相结合,不仅是用心经营的咖啡屋,更是梦想与渴望的"贩卖机".走进旅游主题咖啡屋,不仅是味蕾的享受,更是心灵的旅行;给舟车劳顿的人一个舒适的落脚点,给有梦想的人一个思维放松的空间.我们的经营理念是将咖啡、旅游、梦想融为一体,为热爱旅行的人提供一个抒发内心情愫,寻找志同道合好友的寄居地.
二、旅游主题咖啡屋国内、外发展现状
1.国内发展动态
目前中国市场已吸收了各种大小咖啡品牌商家的驻入,从90年代至今不断发展,但仍有广阔的发展空间和巨大的市场潜力.星巴克咖啡的巨大成功,鼓励了更多的国内商家着力于推广咖啡,推广形式也更具创新性,以文化和功能相结合为卖点,各大城市相继推出了各类主题咖啡屋,如"电影咖啡馆"、"海洋咖啡馆"、"雕刻时光咖啡馆"等.这些主题咖啡屋特色突出,有针对性地满足了各类人群的需求,有效地吸引了特定人群的消费,这种经营模式已得到国人的认可和欢迎.
2.国外发展动态
国外对于私人定制、专属产品的服务理念早于国内,所以对于既能满足咖啡享受又能提供旅游交流的主题咖啡屋是十分欢迎的.
例如:在日本有一家别具特色的"冲绳旅游咖啡店",这是个光听名字就让人好奇、向往的地方.咖啡屋还提供关于冲绳的旅游手册,老板还会根据你的喜好和想法,热心推荐贴身的旅游方案,无论是咖啡美味还是旅游攻略,服务都令人相当满意.
三、可行性分析
在国内,传统模式的各种咖啡厅、西餐厅竞争激烈,但这种以旅游为主题的咖啡屋却少见,在市场上有很大的空白,市场需求量大.近年来旅游业发展越来越快,与其配套的行业也会有更广泛的发展前景.随着生活水平不断提高,人们在满足基本生活需求后,将会追求精神上的富足,这也是旅游主题咖啡屋能够迎来更好发展的机遇.
1.创新点及经营特色
(1)每张咖啡桌旁,提供旅游书籍,方便消费者边品咖啡边看旅游.(2)以旅游景点、风土人情给咖啡命名,如"天涯海角"、"普罗旺斯"等.(3)装扮梦想墙,挂上小贴士,写有顾客想去的地方、路线和联系方式,方便结伴出游,也可以展示旅游途中趣闻轶事,把快乐与大家分享.(4)咖啡屋创建自己的网页、微博群、微信群、QQ群,让咖啡屋成为人们不受时空局限的交流大本营.
2.经营战略
(1)营销策略
①服务策略:始终保证优质的服务、整洁的环境,创造有意境的氛围,满足人们的双向需求.②销售策略:先进行一段时间特价活动,吸引消费者尝试、了解,待市场达到一定认可,拥有一定客源后恢复正常价格.③推广策略:利用发传单、挂条幅、报纸、媒体、网络等渠道进行广告宣传,使旅游主题咖啡屋在街头巷尾众人皆知.
(2)创新机制
①咖啡产品创新:在咖啡研磨、手工制作等技术工序方面超越同行.②主题活动创新:举办一些沙龙活动,阶段性的更换活动主题,例如:西方文化之旅、欧洲小城七日游等.
3.风险及对策
(1)风险
①外部风险:来自市场同行业的竞争和挑战.②内部风险:
公司管理是否得当以及公司制度是否健全都决定着公司的存亡与发展.
(2)对策
①积极创新,以突出的产品特色和经营理念来应对外部风险.
②制定科学的管理制度并定期对员工进行培训来应对内部风险.
经过对创办旅游主题咖啡屋的优劣势考量、经营特色挖掘、经营战略和风险管理等多方面的研究和分析,可见在国内科学、合理地经营这一主题咖啡屋是可行的.
参考文献
[1] 张箭.咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探[J].中国农史.2006(,2):22-30
[2] 靳磊.星巴克:卖咖啡更卖体验[J].科技与企业,2003(,12):58-59.
[3] 万松,刘凯,张海娟.咖啡飘香 商机正浓--咖啡店投资分析[J].投资北京,2005(,1):44-47.
[4] 李季芳.论关系营销四大策略[J].山东理工大学学报,2003,(4):21-26.
