0 引言
高职院校学生的专业顶岗实习是高校人才培养计划中必不可少的一部分,也是学生在校期间所学的理论知识和实际工作相结合的过程.旅游管理专业的学生有旅行社实习、景区实习和酒店实习,但是在酒店实习的学生工作积极性不高,实习一段时间后就以各种各样的理由提出离职,这对学校的实习管理、学生个人发展、酒店经营管理都会造成一定的影响.
1 酒店实习生流失的影响
酒店实习生的流失率过大,会影响酒店的经营成本的增加.由于每个实习生的体型不一,因为学生入职后酒店都需要为其添置相应的工作服、鞋,实习生时间不长就离职,会造成这些劳保成本的增加.另外学生入职时都需要进行各种岗位培训,学生刚刚能上手就离职,浪费了酒店的培训成本.如果酒店实习生用量较多,流失率较高,还会影响到酒店的人手安排,旺季时候找临时工替代更有可能降低服务质量,使得酒店声誉受损.员工不断更换,也会影响员工之间的合作默契,更会影响其他员工的工作积极性.因此,解决实习生流失的问题迫在眉睫.
2 星级酒店实习生流失的原因分析
2.1 实习生的自身原因
2.1.1 实习生自身观念守旧
酒店工作是属于服务业的范畴,多数学生及其家长一方面受着传统的思想观念影响,认为酒店工作就是服务人、侍候人的工作,低人一等,会被人看不起,而且自家小孩读三年大学后去酒店里端盘子,很没有出息,也会让家长觉得没面子;另一方面,酒店管理工作一直被人误解为是吃"青春饭"的行业,感觉工作不够稳定,没有发展前景.
2.1.2 实习生自身懒散,怕吃苦
学生在学校学习的环境比较轻松舒适,身体稍微有所不适就要请假在宿舍休息,上课迟到等自由散漫成习惯了,突然转变到酒店工作,不适应有规有矩的管理制度,稍加体力劳动,学生便觉得辛苦,用迟到、早退、旷工等形式逃避工作,酒店管理者按规章制度扣除学生相应的报酬,学生心里又不开心,慢慢地逃离回来了.
2.1.3 人际关系处理难
现在的学生都是独生子女居多,都是爸爸妈妈的心肝宝贝,在学校有老师的关心、帮助,但是到了工作岗位,管理制度有多,学生经验尚浅很容易犯错,学生去实习一旦工作上出了问题就会受到训斥和处罚,再加上企业员工倚老卖老,对实习生百般看不惯,诸多挑刺,使实习生更容易犯错,久而久之,实习生失去对工作的信心和热情,也容易对酒店管理者产生不满和敌对情绪,就会导致实习生的离职.
2.2 酒店方面的原因
2.2.1 劳动强度大,工作时间长
酒店行业的劳动强度很大,对员工身体素质的要求很高.如某酒店前厅的服务员对客服务中,必须是站立状态.生活作息时间不规律,再加上劳动强度大,使实习生的身心疲惫.迫使其工作一段时间就会选择离职.
2.2.2 实习工资低
酒店行业的薪酬待遇不高,在苏州的酒店业,实习生的平均工资约为 1200 元/月,不同实习单位的同学之间会进行比较工资,在旅行社、景区实习的学生工资显然要比酒店的实习工资要高,虽然酒店提供学生的食宿,但是有的酒店住宿环境不好,不如学校的学生宿舍,于是造成学生心理期望的落差,导致学生实习一段时间后放弃这份工作.
2.2.3 同工不同酬,缺乏人性化
酒店管理者将实习生招聘进来后,只是把实习生当作廉价的劳动力,认为实习生实习结束后就会离开单位,因此不把实习生当作自己的正式员工对待.发放员工福利的时候,也不发给实习生,如夏天高温发放饮料,只有正式员工才有,忽视对他们的关怀、教育和培养.
2.2.4 无法实现轮岗实习
对于学校和实习生而言,在实习期间能轮岗实习,对酒店各部门各岗位能有一定的了解是最好的,但是酒店毕竟是以盈利为目的的企业,学生实习时间太短,这意味着在短暂的时间里培训完学生,实习生刚能熟练上手工作,就又要换一批新人,重新再培训,这会增加酒店的培训成本,也给酒店的经营管理增加了难度.因此一般酒店都会让学生在同一个岗位进行实习,每天做着同样的工作,学生会觉得枯燥乏味,也没有新鲜感,失去兴趣.
2.3 学校方面的原因
2.3.1 实习指导老师指导不到位
实习生在实习时候指定的指导老师和学生在沟通上不能及时,实习生有专业上问题咨询时候,指导老师无法及时给予专业指导,实习生在生活上遇到困难,指导老师也只能通过网络、电话的方式与学生沟通给予帮助,疏导学生心理问题.有的指导老师只是将学生的实习工作安排好,将学生交付给酒店就与自己没有关系,不考虑学生的感受,这样也会影响到学生的忠诚度.
2.3.2 教师自身的知识水平的问题
由于教师长期在学校教授学生,也没有过多时间接触企业,与实际情况脱离太多,平时上课多为理论知识,实践内容较少,对于酒店服务和管理中的各项具体事务的熟悉程度明显不足,一定程度上影响了学生的实践操作能力,会导致实习生在工作中信心不足.
3 解决实习生流失问题的对策
3.1 从实习生的自身的角度
3.1.1 实习生自身需要调整好心态
实习生应该抱着学习知识、学习老员工的工作经验进行实习,不能一味地只关注收入.想着"吃得苦中苦,方为人上人"的心理在酒店工作,安分守己做好自己的工作,不要迟到、早退、旷工,一天工作结束后早点休息.既然决定去酒店实习,就要最好吃苦的准备,脚踏实地从基层开始,只有不懈努力,辛勤劳动才能实习自己的最终目标.
3.1.2 正确处理实习工作中同事间的人际关系
学生进入酒店实习后,实习生与同事、领导之间的关系不同于在学校里与同学、老师之间的关系,实习生在工作岗位上要虚心求教、不耻下问,有不懂不会的地方要问前辈问企业指导老师,不要不懂装懂容易做错事.遇到委屈和不公平的事情时候,应该好好和同事、领导沟通,不要带个人情绪.平时多和同事聊天,聚餐增进友情,在与人交流时候多用敬语,开口前请三思.也不要和其他同事围着说人是非.待人处事谦和一点,能有助于实习生处理好人际关系,与同事相处好了,就不会有人故意刁难,做事也顺心.
3.2 从酒店方面的角度
3.2.1 完善实习生的休假和工作制度,使实习生得到更好的休息
酒店的工作忙碌程度和旅游淡旺季有关.酒店应该合理安排员工的工作时间,在旺季的时候应该增加人手,若考虑到成本的问题,不想引进新人,可以由行政人员,哪怕主管、经理都需要顶岗工作,不能闲着只做指挥工作.这样一方面可以节省酒店的用人成本,另一方面酒店领导直接到一线岗位和实习生一起工作,协助实习生,会让实习生对酒店更能产生亲切感.在淡季或者比较空闲的时段,要安排实习生和员工进行轮流休息.尤其实习生尚未适应工作环境的时候,应多安排休息,让他们慢慢适应工作.而不是一味地要他们干活,使他们产生逆反心理.
3.2.2 一视同仁地对待实习生
很多企业为了降低用工成本,所以才使用大量的实习生,利用他们的廉价劳力,但是这样做,对企业没有任何帮助,只会提高企业的人员流动成本,培训成本.酒店可以按事先商议好的实习工资作为基础工资发放给实习生,另一方面可以对于实习生进行考核,达标或者超标的实习生给予同正式员工同等的奖金.平时发放给正式员工的福利,实习生也能享有.这对实习生而言也是很有激励作用的.实习生会认为企业已经把他们当作正式员工对待,会对酒店产生好感,更积极努力工作.
3.2.3 加强对实习生的关怀和爱护
酒店领导尤其是指导实习生的直属领导,平时需要多关注实习生的情绪,毕竟实习生从未在社会上工作过,适应能力差,尤其在实习生做错事情或者被客人投诉了,更不能去直接指责他,而应该先安慰实习生,和他一起慢慢分析错误,找出解决方案,这样实习生的印象就深刻,避免下次再犯同样的错误.如果一味地说他做的不好,只会给实习生造成困扰,失去信心.酒店领导在休班时候,对于实习生的宿舍环境和异地的生活也需要多关心,多和实习生走动,发现问题及时和学校沟通.
3.2.4 注重实习生的职业生涯规划,进行多岗位轮流训练
酒店在管理实习生的同时,也需要关注实习生的需求和职业生涯.酒店的工作岗位众多,安排实习岗位时,酒店需要注意学生的兴趣、性格等方面,不同岗位适合不同的实习生,当学生找到适合自己的岗位时候,就会产生浓烈的兴趣,这样的实习生不容易流失.因此实习生的实习初期的 1个月或 2 个月里,可以让学生在不同部门进行见习,让学生了解不同的岗位的特点,再由学生自己挑选有兴趣的岗位.
3.3 从学校方面的角度
3.3.1 实习指导教师多参与企业顶岗的培训
实习指导教师多进入酒店进行实践培训,能够更快速度的了解企业的情况,能获得最新的行业信息和行业趋势,还能锻炼教师自身的实践操作能力.当实习生遇到专业问题的时候能更好的为学生解答.指导老师亲身亲历酒店的工作之后才能清楚的了解学生的工作环境、工作状况,能明白学生的实习心理动态,和实习生沟通更方便.
3.3.2 配备指定的实习指导老师,做好回访工作
学校要为每个实习生指定一个专业老师作为实习导师,并要求实习导师需要每月至少主动与学生联系一次,多关心、多询问学生的实习的现状,及时发现问题,迅速处理,多与学生做交流,把握住学生的心理和思想动向,引导学生积极正确的态度实习.指导老师的积极主动的态度会让学生感觉很温馨,能稳定学生的实习情绪,积极工作.
参考文献:
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