第 6 章 结论与展望
6.1 结论
中式快餐是我国市场经济发展不可缺少的服务行业，餐饮企业连锁经营是一个公司战略性活动，从某种意义来看餐饮市场带来的竞争可以说是公司战略的整合管理竞争。"大娘水饺"集团公司作为一家在江苏省乃至全国具有相当竞争力的连锁餐饮公司，对中式快餐市场的未来发展具有重要作用。因此，"大娘水饺"在面对内外部环境因素下，制定公司的竞争战略、战略目标及具体的实施措施，以更好的壮大自己，为中式快餐市场未来发展提供指引价值。
面对员工素质不高、行业监督力度弱、相关法规不健全、行业竞争无序等中式快餐连锁经营暴露的弊端，中式快餐连锁企业尤其是"大娘水饺"集团公司必须正视这样的问题，寻求科学的发展竞争战略，应对市场环境变化，稳定中式快餐市场发展，赢得市场竞争优势，实现公司经营效益。本文通过"大娘水饺"的实际案例，利用 PEST 分析中式快餐外部环境，波特五力模型分析中式快餐行业竞争环境，并对"大娘水饺"进行 SWOT 分析，结合"大娘水饺"价值链活动分析，主要资源和能力的分析，指出"大娘水饺"的核心竞争力，提出"大娘水饺"从最初的利基战略逐渐转向采取差异化竞争战略，紧抓中式快餐市场机遇，稳步发展壮大规模，最后提出差异化竞争战略的实施保障措施，为"大娘水饺"的市场竞争指引正确方向，也给同行中式快餐企业提供有价值的参考意见。
本文以"大娘水饺"为实例，对其发展竞争战略进行深入剖析，研究结论如下：
第一，"大娘水饺"在面临稳定发展的宏观经济环境和竞争激烈的行业环境下，依托大娘水饺经营价值链，剖析大娘水饺的品牌形象、基础设施和管理资源基础上，对大娘水饺加盟选址能力、菜品研发能力、市场营销能力、质量管理能力四大主要能力进行详细分析，指出大娘水饺具有便捷的服务速度、较低的营运成本、较高的客户满意度、稳定的菜品质量、多样化的菜品品种等核心竞争力，并结合 SWOT 分析法，指出大娘水饺在未来发展中选择差异化发展战略；第二，大娘水饺在发展初期采取利基战略，后续重新明确大娘水饺差异化发展战略定位后，指出大娘水饺后续发展的总体战略目标和具体战略目标，给出具体的发展战略步骤和战略重点，并提出大娘水饺同步实施的市场营销战略、质量管理战略、标准化经营战略、文化价值战略等职能战略，最后从组织保障、制度保障、信息技术保障、人力资源保障四方面给出保障"大娘水饺"差异化发展战略实施措施。
6.2 展望
本文虽然基于战略、发展战略、战略过程、战略研究方法等研究理论基础，国内外相关研究成果，结合对"大娘水饺"实际调查，对"大娘水饺"竞争战略进行分析研究，并给出相应的实施保障措施，但是仍存在不少研究不足，需要在后续研究中予以充实和补充：
第一，本文仅从战略管理视角考察"大娘水饺"竞争战略问题，没有从影响战略的其他因素进行多维研究，后续研究可以结合其他影响因素开展全面系统研究，以制定更加科学的发展战略；第二，由于本文研究采取实地调查法相结合的实证分析，但是仍未能获取关于"大娘水饺"全面信息，研究势必存在一定的局限和误差，后续研究可以考虑更为严谨的方法，在全面可靠的信息资料基础上展开深入系统研究。
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