教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16 号)中强调高等职业教育要“大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式”，并明确提出“保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”。
顶岗实习，是指学生在校内掌握一定的理论知识及岗位技能后，以企业“员工”的身份到真实的岗位上进行实习，完全履行岗位职责，强化实践技能，提升专业素养的一种实践性教学形式。顶岗实习是高职院校旅游管理专业人才培养计划极为重要的教学环节。然而，由于旅游管理专业学生的顶岗实习周期长、劳动强度大、工作岗位分散、管理主体多元等特点，造成旅游管理专业顶岗实习管理难度大，很容易失控。因此，在校企合作的大形势下，构建科学的顶岗实习管理体系，完善合理的实习考评体系，成为高职院校及旅游企业亟需研究和解决的问题。
1 高职旅游管理专业顶岗实习存在的问题
1.1“工学结合”人才培养方案落实不到位
近年来，绝大多数旅游高职院校都加大了校企合作的力度，与旅游企业签订了合作协议，但是相当一部分的校企合作仅仅停留在“纸上画画”（协议）、“墙上挂挂”（铜牌）的状态，并未完全深入实施，顶岗实习流于形式，“工学结合”人才培养方案尚未落实到位。究其原因，主要有以下：
首先，“企”的原因。作为市场主体的旅游企业谋求利益最大化。一部分旅游企业接受学生实习的初衷是解决当前日益严峻的“用工荒”问题，仅仅把学生视为廉价的劳动力，将其长期安排在技术含量不高的工作岗位，如有的学生连续几个月只在中餐厅负责翻台这样重复简单而又繁重的工作任务，根本无法学到前沿的知识和新的技能。这种浮于形式的顶岗实习与工学结合人才培养目标严重背离，势必造成学生失去专业学习及实践的兴趣，从而影响人才培养质量。
其次，“校”的原因。近年来，部分高职院校大规模扩招，在“工学结合”人才培养方案实施过程中急功近利，只注重顶岗实习企业数量上的递增，在校企深入合作、课程体系改革等方面付诸的努力尚不够，在顶岗实习管理上，投入的人力、物力也远远不够，这就势必阻碍工学结合人才培养模式的改革，影响到院校的声誉。
最后，“生”的原因。学生在思想上对顶岗实习有偏差，有些学生将顶岗实习等同正常就业，对实习单位的各种要求过高，急功近利，稍有挫折，就会找各种理由离开实习单位；有的学生尚未意识到顶岗实习的重要性，抱着“混日子”的想法，且越来越多的 90 后学生缺乏吃苦耐劳的精神，工作中畏难情绪大。
1.2 顶岗实习管理队伍不健全
学生要在顶岗实习过程中，角色由学生到旅游企业准员工的转变，无法适应诸如企业严格的管理、紧张的人际关系、繁重的劳动强度等一系列问题，这就迫切需要一支专门的实习管理队伍，对学生的工作安排、学习任务进行合理地调整，并适时、有针对性地进行教育引导。
然而，相当一部分的高职院校在顶岗实习管理过程中存在很多问题。一方面，学校由于种种原因，派出的驻外带队教师很少，尤其是民办院校，为了节约人力成本，有的甚至没有外派实习指导教师，造成学生在实习期间无人监管、无人指导；另一方面，作为旅游企业而言，所有员工定岗定编，无法安排专人负责顶岗实习学生的管理及指导工作，势必造成管理缺位。
1.3 考核评价体系不完善
据不完全统计，我国相当一部分旅游高职院校缺乏科学完善的实习考核评价体系，顶岗实习的效果无法监控。目前，旅游管理专业学生顶岗实习成绩的评定，普遍采用的做法是针对集中实习的学生，由专门的实习指导教师评定；对于分散实习的学生，则由企业相关工作人员评定。这种考评方式主观随意性较大，不能客观、公正地反映学生顶岗实习的工作态度、专业技能、职业道德、综合素质等。
此外，在顶岗实习过程中，由于缺乏配套的法律法规，学生的合法权益如实习报酬、损害赔偿等得不到应有的保障。部分旅游企业、高职院校或中介机构甚至利用实习生牟取利益；有的旅游企业强制学生加班，有的学生在旅游旺季每天工作 10 小时以上，且没有按规定支付加班费；学生在实习期间受伤，不能享受正式员工同等待遇，最终不了了之。
2 高职旅游管理专业顶岗实习管理体系构建策略
笔者以钟山职业技术学院为例，积极探索旅游管理专业顶岗实习管理体系建设策略，从而帮助学生顺利向合格的职业人转变。
2.1 深化“工学交替”人才培养模式
该院旅游管理专业自创办之初，就与知名旅游企业签订合作协议，通过“工学结合”的途径，共同培养后备管理人才。近年来，学院在原有的“2.25+0.75”、“2+1”的人才培养模式基础上，大胆改革创新，与知名旅游企业共建工学订单班，校企共同构建“1.5+1.5”的“工学交替”人才培养模式（以旅游管理专业为例，如图 1 所示），即通过“校 +企”循环式学习，教师与职业经理人共同教学，实现理论与实践的紧密结合，提升学生的实践能力和专业素养，使学生的综合能力逐步与岗位任职要求接轨，拓展职业生涯发展后劲。校企双方通过开展教学管理、人才培训、技术研发等多层次深度合作，实现互利共赢。
2.2 建设“校企师生”四位一体管理队伍
校企共同构建“岗位实践 - 课程学习 - 岗位管理”的人才培养运行机制，打造一支由“校、企、师、生”共同参与的“四位一体”管理队伍（如图 2 所示），即校、企选派专人组成管理队伍，并从各实习岗位遴选学生骨干参与到实习管理中，共同参与实习过程全程管理。学生在实习中遇到难题时，既可以通过小组团队研讨寻求解决方法，也可以向校内指导教师及企业实习导师寻求帮助；通过这种“四重”（重安全、重诚信、重能力、重团队）规范化管理，学生既了解了企业生产管理流程，掌握具体工作技能和方法，又提高了实践能力、合作能力、沟通能力、管理协作能力、开拓创新能力。从而培养“三高”人才（高层次服务人才、高技能实用人才和高素质管理人才）。
2.3 搭建“人、机、网”多维管理平台
根据调研发现，该院学生智能手机的普及率达100%，手机已变成大学生生活不可缺少的一部分。可见，在快速发展的信息化时代，将智能手机引入顶岗实习管理中，构建“人、机、网”多维管理平台，成为一种趋势。首先，基于“四位一体”管理队伍，成立通讯网络小组队伍，以方便动态管理。其次，组建顶岗实习管理 QQ 群，要求学生在外出顶岗实习前，手机下载 QQ 软件并加入群），条件允许的院校可以开发或购买“实习管理”的手机 APP。学生在实习期间，通过手机可以接收重要通知，也可以提交实习月记、总结等。再次，校企依托共建顶岗实习管理网站或 QQ群，实时发布重要通知、掌握学生实习动态，以及批阅实习小结。
2.4 健全顶岗实习管理制度
完善的顶岗实习管理制度是确保实习教学效果的有效保障。笔者根据《钟山职业技术学院实习教学工作规范》的要求，参与校、企、生三方协议的拟定，并起草了钟山职业技术学院《旅游管理专业学生顶岗实习指导手册》、《旅游管理专业顶岗实习教师工作手册》，明确了校、企、师、生的责、权、利，从而确保顶岗实习工作有效开展。
2.5 完善顶岗实习考核模式
首先，健全考核体系，加强过程监控。制定科学可行的考评方案及实施细则，考核内容包括遵守纪律、工作态度、业务知识、操作技能技巧、灵活应变性等项目，确定评价等级，如“优”、“良”、“中”、“及格”、“不及格”五个等级；其次，校企共同构建“双元”考核模式，由实习导师及校内指导教师共同对学生顶岗实习指导及实习成绩评定（周评、月评及实习结束的综合考核）；再次，确立考评反馈、奖惩机制，考核的结果应及时反馈，并作为季度奖学金、年度奖学金的评比依据。
此外，政府部门应加大对工学结合人才培养模式的扶持力度。首先，政府部门应搭建平台，促进校企合作，并在政策上给予支持，如对接收实习学生的企业免除部分税收或下拨培训经费等方式，促进“工学结合、订单培养”，为旅游行业输送更多的有用人才；其次，政府部门要加强相关法律法规的制定，保障顶岗实习有效率、有效果、有效益；最后，政府要加大对校、企的监督管理，对于违反相关法律法规的行为加大惩处力度，确保顶岗实习教学环节有效实施。【图略】
参考文献：
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