农家乐是一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式，主要是利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，因此消费就不高。下面我们就为大家介绍几篇探讨"农家乐论文"范文，供给大家参考阅读。
农家乐论文范文第一篇：农家乐旅游发展路径的研究分析
作者：王家璇 蔡庆迪 胡丽萍
作者单位：山东理工大学
摘要：党的十九大报告中明确提出的乡村振兴战略，推动构建完善的现代农业产业体系与经营体系，从而使得作为乡村旅游主要参与者之一的农家乐的成长环境发生了显著变化。但目前农家乐经营仍存在投诉难、盲目跟风、缺乏文化内涵及效益低等问题，农家乐经营呈现一种混乱无序的景象。文章通过实地走访调研与文献研究对农家乐经营中现存问题进行了梳理分析，提出了相应的解决对策，旨在破解民宿农家乐经营发展中的瓶颈，打造更加优良的乡村旅游环境。
关键词：乡村振兴战略；农家乐；规范经营；文化内涵；新型旅游业态；
基金：山东理工大学2019年度国家级大学生创新创业训练计划项目（项目编号：201910433008X）；
突如其来的新冠疫情阻拦了人们出行的脚步，随之也使得农家乐经营发展暂时进入停滞期。努力解决游客投诉难的问题，提升农家乐文化内涵和经营层次成为亟待解决的首要问题。但如果服务标准过于严格，规范统一尺度过于大，也会造成农家乐经营的同质化，使其丧失最为本质的天然气息与独特文化。如何使农家乐兼顾本地特色文化内涵与规范服务经营，这也引发了各界对于农家乐经营发展的思考，并为此多出了大量研究。余爱华、朱海洋在调查中发现，丽水市从着力打造"丽水山居"这一农家乐、民宿区域公用品牌后，丽水市的接待游客人次与旅游营业收入持续上升，2020年接待游客共3451万人次，实现旅游总收入41亿元，分别同比增长24%、33%.岳军杰在《"互联网+"背景下全域旅游投诉管理创新研究》一文中指出，认为全域旅游投诉管理存在体制机制、业务流程、社会协同治理、信息公示公开制度等方面存在问题。而旅游投诉严重影响旅游满意度及旅游服务质量，同时对旅游目的地的形象造成不良影响。基于上述问题，本文提出强化投诉双向监管、完善投诉渠道、深挖农家乐文化内涵、引入评级引流制度等行之有效、多管齐下的解决策略，切实助力农家乐在旅游反弹期步入高质量快速发展轨道。
一、未来农家乐在乡村旅游中的发展趋势
（一）向经营多元化方向发展
个体经营、自发联盟集体、城市居民和外来投资商等多种经营主体的参与，使农家乐经营呈现多元并存的局面；同时经营的场所也开始由农家院向村落、风景旅游区发展。
（二）向品牌化和特色化方向发展
以往单一田园气息的农家乐转变为形式多样的农家乐，如民俗文化体验农家乐、海钓农家乐、景区农家乐、田园农家乐等，通过营造自己的特色和品牌，来提高农家乐的知名度。
（三）向体系化和规范化方向发展
在政府号召下，一些农家乐自发合作，采取联盟发展模式或者合作社，形成利益共同体，实现统一管理与经营，改善投诉难与混乱无序的现状，促进农家乐经营步入规范化、系统化发展的轨道。
二、农家乐在乡村旅游中现存经营问题分析
（一）游客投诉难以受理，服务水平有待提升
1. 投诉渠道不完善。
目前许多农家乐是分散个体经营模式，规模小，仅设有装饰性的投诉电话、投诉箱等；其次线上平台功能不完善，尤其缺乏线上投诉渠道，导致用户线上投诉无门。
2. 投诉处理效率低。
由于环境卫生、食品安全、不规范的价格竞争等现象存在，导致游客对农家乐不满，进而通过投诉来维护自己合法权益，但大部分作为管理人员的当地村民相关专业知识较为欠缺，并且部分农家乐的基础设施简陋，卫生状况令人堪忧，改善难度较大，加之投诉处理过程中监督不到位，导致许多农家乐在投诉处理中存在敷衍甚至视而不见的态度，使农家乐服务体验陷入"轻管理、低质量、低收入"的困境。
（二）文化契合不够，品牌意识薄弱
随着农村经济的逐步发展，农家乐在房屋建筑、服务设备等方面存在"城市化"倾向，致使其呈现出城市中楼瓦的冷峻感，缺少农家乐该有的朴实味道。当今农家乐将"农村风光、农舍民情、农家饭菜、农事活动"变成了"看农村景、住农家屋、吃农家饭、干农家活、购农家物"的简"农"模式，产品单一、缺乏特色，部分个体与企业盲目加入，一味模仿，缺乏创新精神与服务特色，不同地区不同文化的差异逐渐被同一化，造成农家乐旅游仅停留在"旅游"的表层含义，忽略了农家乐中的"农"与"乐"的真正内涵，使众多的农家乐逐步走向"趋同化".
（三）散兵作战低效，管理体制欠缺
乡村农家乐层出不穷，越来越多的个体加入到农家乐行业当中。根据2019年寒假期间对山东省垛庄镇横山后村的调研，大力发展乡村旅游项目将乡村劳动力转移到旅游服务业，实现了农民增收并改善其生活水平，带动了横山后村发展家庭农场12个、农家乐26户。但是随着农家乐数量的增多，管理、服务质量等问题也接踵而至。因为部分农家乐经营者本身的管理意识弱、组织程度低，在一些区域呈现出低效经营与恶性竞争的局面，违背了旅游市场的规范。同时，农家乐除了与乡村酒店、民宿竞争，其行业内部之间又都处于一种竞争状态，内外竞争压力大，造成农户收入差距大，金字塔低端数量大。这种"散兵作战"的形式，导致的最终结果是混乱无序且效益低。
三、农家乐在乡村旅游中的发展路径分析
依据农家乐经营存在的问题和其所依赖的基础条件，促进农家乐旅游的进一步发展，除了政府要加强监督和提供必要的政策服务帮助以外，重点还要不断改进农家乐从业者的服务意识和服务水平，吸引游客、抓住游客、留住游客，充分挖掘田园乐趣，努力为游客留下深刻印象。
（一）体系化培训与规范管理
1. 加强投诉源头管理。
必须加强对"农家乐"从业人员礼仪、服务规范、消费者权益等方面的培训，农家乐从业人员必须持证才能上岗。规范服务行为，统一服务流程。通过体系化的培训，向投诉处理人员传授标准化、规范化、高效化的投诉处理知识，提高服务意识和水平；其次体系化的培训在无形中重塑商家的投诉处理观念，提高专业素养。商家的高效工作技能和专业素养可以超额满足游客投诉的心理预期，有利于提升农家乐形象。
2. 强化过程管理。
在投诉过程中加强对投诉的双向监管。一是要确保用户投诉内容真实，杜绝虚假上报，保护农家乐经营主体的合法权益。针对虚假投诉的用户，可以考虑将其不良行为记录到个人信用当中，或者在一定时间内对其住宿等级、餐厅就餐等方面做出限制；二是要对农家乐商家的处理投诉过程进行监管，确保用户的权益得到真正维护。
3. 优化投诉渠道管理。
构建多渠道投诉方式，切实保障用户投诉渠道畅通。地方政府及其相关部门制定合理的规章制度与加强监督管理，权责分明，防止互相推诿责任。同时建立投诉机制，明确投诉渠道与流程，在农家乐范围内，可设置投诉信箱、一键投诉中心等方式；抛除农家乐的地域范围，可设置投诉客服平台、政府投诉等多种投诉方式。严格保证投诉渠道畅通，努力搭建农家乐与游客之间的桥梁。
（二）充分挖掘农家乐文化内涵
在突出绿色、环保、休闲特点的基础上，充分考虑不同区域不同地方的自然风貌特点与文化差异，对当地乡村旅游文化内涵进行深度发掘，以文化为核心背景，结合文化热点与地域优势，在差异中寻找不同农家乐所蕴含的文化。比如以"非遗寻迹""农耕体验"为脉络的农家乐探寻活动、用建筑、典故、美食、民俗文化突出乡村的地域风情和文化特点，将"农"与"乐"融合在一起，尊重文化并充分了解文化。
（三）建立评级制度与引流制度
1. 建立多层次全方位的评级制度
依据商务部制定的评定办法对农家乐进行等级划分，从基础条件、安全与卫生标准、服务质量等几个方面对农家乐进行综合评价，依规评定、调整星级，并在地方政府网、旅游网、公众号等渠道加以公示。同时划分区域确定上级直属监管部门，旅游部与地方直属部门组织不定期抽查，并通告检查结果。
2. 建立多主体参与的引流制度
政府利用其自身影响力，通过官方微博、官方抖音账号、官方公众号、网站等渠道，对当地农家乐旅游进行合理的宣传，倡导农家乐经营者不断学习新知识、掌握了解各种政策规定以丰富农家乐文化内涵，引导农户和投资者了解并参与农家乐旅游项目。农家乐经营者除了采用传统的营销推广手段，还要通过互联网借助新媒体手段进行宣传。此外，政府应制定合理的农家乐发展规划，与周边相关旅游资源联同开发，以达到互惠互利的双赢效果。
四、结语
农家乐旅游作为一种新型旅游业态，在政策支持、消费升级的大背景下，本身就处于快速发展的状态。突发的全球疫情，导致旅游行业长期处于停滞状态，但也给予农家乐经营者相当时间去反思其现存问题，规划农家乐的未来发展。通过加强对农家乐行业的规范管理，对经营业主的系统培训，确立经营理念，进一步挖掘农家乐旅游文化内涵，从而推动农家乐走上规范化发展之路。
参考文献
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文献来源：王家璇，蔡庆迪，胡丽萍。农家乐旅游发展路径的研究分析[J].中国集体经济，2021（18）：114-115.
农家乐论文范文第二篇：农家乐可持续发展研究
作者：黄成臻 邱涛
作者单位：南京森林警察学院
摘要：近几年，我国旅游业迅猛发展的大背景下，农家乐作为一种新兴热门的旅游新模式逐渐得到城市居民的喜爱。本文以漳州市平和县为例，采用以实地调研为主、发放调查问卷和网络查阅资料为辅的调查方法，在相关文献研究基础上，分析该地农家乐发展现状，研究该地农家乐发展产生的治安、食品安全卫生和环保问题，并根据实际情况分析相关问题产生的原因及对策。
关键词：农家乐旅游；发展现状；原因分析；对策建议；
一、前言
"农家乐是一种新兴的旅游休闲模式，是农村人民向城市居民提供的一种回归自然，获得休闲娱乐、身心放松和愉悦精神的休闲旅游方式。"一般来说，农家乐的经营者利用当地的特色农家产品进行加工，配套相应的观光、餐饮住宿服务，满足客人的需要，消费普遍较低。我国最早的农家乐是1987年出现在我国四川省成都市的友爱镇，后来在整个四川盆地乃至全国流行起来，经过30多年的发展历程，农家乐已经在全国各地兴起，成为许多乡村地区的地方特色。当前，根据国务院办公厅出台的农家乐旅游提升计划，到2020年全国将发展350万家农家乐，赋予农家乐巨大的发展潜力。以田园风光、家庭生活为特点，以休闲度假、观光娱乐为内容，以农村家庭院落为载体的农家乐旅游模式，越来越得到人们的接受和追捧。回归自然，享受生活，到郊区或乡村去休闲旅游，已经成为城镇居民假日、周末休闲娱乐的一种消费需求，成了一种健康生活方式，而日益增多的农家乐数量也为消费者提供更多选择。2017~2018年，福建省积极推进乡村旅游发展，不管是在旅游精准扶贫还是在乡村振兴方面，都取得了良好成效。2019年，中央一号文件《关于坚持农业农村优先发展做好"三农"工作的若干意见》全面部署"三农"工作，其中就提出要发展乡村新型服务业，要求"充分发挥乡村资源、生态和文化优势，发展适应城乡居民需要的休闲旅游、餐饮民宿、文化体验、健康养生、养老服务等产业。"在政策的鼓励下，各地农家乐发展迅猛。漳州市平和县位于福建省的西南部，毗邻汕头、厦门两个经济特区，离我国台湾仅有一海之隔，又处于三省交界，八县通衢，同时气候宜人，盛产各种作物，其中蜜柚、香蕉和白芽奇兰茶叶十分出名，赢得了众多游客的称赞。这一些得天独厚的自然条件、地理条件，让平和县的农家乐产业得以十分迅猛地发展，有力地推动了地方经济的发展，极大地增加了当地的知名度。因此，漳州市平和县对研究我国的农家乐产业常见的消防、治安、食品安全、环保等问题具有一定的代表性。
二、农家乐面临的问题
（一）治安方面问题。
农家乐所处的乡村地区随着经济的发展和交通的便捷，人口流动性不断增强，所面临的治安问题也随之大量涌现。根据问卷调查结果显示，有19家农家乐在2019年出现过打架斗殴的情况，其中报警处理的打架斗殴治安事件有3起，其余均为现场调解或派出所公调办调解。同时，每年的七八月份是农家乐旅游的高峰时期，而此时也是蜜柚套袋喷药的时期。外来务工人员多，人流量十分巨大，乡村里人员结构也由之前的单一变得复杂。在这段时期，盗窃等危害治安的违法行为也逐渐猖獗，尤其是游客夜间在农家乐休闲饮食时，汽车的车窗被撬，车内物品被盗窃现象尤为突出。消防安全问题也是当前面临的一大问题，大部分农家乐旅游区缺乏必要消防安全设施，日常防火规范不到位。漳州市平和县绝大多数农家乐远离城区，乡村公路狭窄，缺乏消防安全的必要设施或基本条件。以平和县文峰镇三平风景区为例，根据实地调查发现，三平地区农家乐为了提升收入，会在农家乐的门口或者紧邻农家乐的地方摆摊售卖爆竹香火等易燃易爆物品，数量较多，火灾隐患巨大。且进入三平风景区的道路十分崎岖，一路上都是弯道，且在三平寺朝拜的期间经常出现大范围堵车现象。一旦发生火灾，消防救援车辆难以及时到达火灾现场进行救援。
（二）农家乐食品安全卫生方面问题。
农家乐通常是由当地的村民进行经营管理，由于学历层次有限，缺乏应有的食品卫生安全常识。在日常经营管理的过程当中常会出现用于食品加工的工具配备不当、使用不合理。在走访调查中发现，农家乐的后厨用于处理生食和熟食的刀具混用现象十分普遍，且在处理完生食之后也未对刀具进行开水冲洗等基本消毒灭菌措施。农家乐经营场所的碗筷消毒柜的配备率是100%,在游客量少的时候可以保证每个碗筷都是经过消毒柜高温消毒之后再提供给游客使用，但是节假日期间由于游客数量多，消毒柜无法及时对碗筷进行消毒，大部分的碗筷经过冲洗与擦拭之后便提供给游客重复使用。同时，部分农家乐处理食材的地方卫生条件脏乱差，最突出的情况为食材处理位置与家禽饲养的位置十分靠近，地上遍布家禽的排泄物与家禽脱落的羽毛。但是，在调查过程中未发现有游客在农家乐休闲饮食中因为食品卫生安全问题而引发的食品中毒或导致严重身体疾病等事件，但在网络问卷调查当中有9.3%的受访者表示有过在农家乐吃完之后出现腹泻的情况。
（三）环境保护方面问题。
习近平说过"绿水青山就是金山银山",我们要坚持绿色发展观，只有建设生态环境友好型的农家乐，才能让农民可持续地获得金山银山。而在实际调研中，我们发现平和县的许多农家乐旅游区在环保方面还存在许多不足，最主要的环境问题是大气污染和水污染。由于超标使用煤炭取火和随意焚烧生活垃圾也造成了一定的大气污染。而水污染最为严重，当游客数量一多，餐饮、住宿等用水需求量则变大起来，产生的生活污水、餐饮潲水也会越多。但在调查中发现，有40%的农家乐排污设施不符合规定，甚至有的农家乐对于食物残渣、家禽尸体等未经过任何处理就直接通过私自开挖的小水沟排放到河流中，这些超出大自然自净能力的生活污水、商业垃圾被直接排放到附近的江河、湖泊中，不仅导致当地居民的生活环境恶化，破坏当地生态环境，还影响到下游地区的饮水安全，甚至威胁到整个江河流域的生态平衡。
三、原因分析
（一）治安问题出现的原因
1、游客在农家乐饮酒过量导致的打架斗殴案件多发。
游客在醉酒之后，由于思维能力与自控能力受到酒精的影响而下降，与其他游客或当地村民发生口角，从而导致游客醉酒之后酗酒闹事的治安事件多发。
2、农家乐经营场所位于农村地区，由于治安力量不足，治安管理相对薄弱。
特别是在每年的七八月份，既是农家乐营业的高峰期，又是蜜柚喷药上套的时期，外来流动人口数量较大，乡村人员构成也变得更加复杂。治安管理的难度加大，无法对一些混杂在外来务工人员中的犯罪分子进行有效的甄别，而且没有足够的治安力量对这些犯罪分子的犯罪活动进行有效的防范。
3、近几年农家乐产业不断快速发展，为了追求利益的最大化而忽视消防安全的重要性。
忽视消防安全的投入，造成了消防安全设备老化、消防安全基础薄弱。消防安全教育和培训工作不到位，不够普及、不够深入细致。对于消防安全教育的重要性认识有待加强。农家乐多位于乡村地区，由于经济原因，大多数乡村未设立消防站。由于距离、道路情况、路面状况等原因，就近的消防局出警到达农家乐所在的乡村地区需要较长的时间，一旦发生火灾，专业救援力量无法快速对群众的生命财产安全进行有效地保护。对于乡村地区各类基础设施建设的进展有待进一步加快。
（二）食品卫生问题出现的原因。
农家乐大多处于乡村地带，经营者也大多数以当地村民为主，在食品安全卫生方面的知识较为欠缺。在农家乐日常经营过程当中，对于一些食品卫生细节注意不到位，为了提高效率，往往不会去区分处理生熟食的工具；农家乐配备的消毒碗柜容量小，无法事先将足够的碗筷进行消毒。且大多数农家乐为了更好地招揽顾客，更好地体现自己农家乐的特色，往往会在农家乐里饲养鸡鸭等家禽，由于没有专门的养殖地，所以食材处理区与家禽饲养区没有进行有效的隔离。
（三）环保问题出现的原因。
当前，漳州市平和县的经济主要靠种植业和旅游业带动，缺乏支柱性产业，所以平和县乡村地带的经济发展较为迟缓。在实际调查过程中，我们深入他们的后厨，发现不少农家乐依然采用炉灶做饭的传统方式，导致空气中的有害气体污染较为严重，而且有比较普遍的垃圾杂乱堆积现象，其中垃圾种类混杂多种，垃圾堆积混合后不断腐败，产生出刺鼻的气体，对于游客和附近村民的影响较大。而不合理的排放污水是造成农家乐附近水污染的主要原因，甚至有些农家乐将食物残渣、家禽尸体等易腐败滋生细菌的垃圾未经过任何处理就直接通过私自开挖的小水沟排放到附近的沟渠河流中，这些方面造成了当前平和县农家乐的环保问题。
四、对策建议
（一）加强宣传教育与监管。
首先，定期开展法制宣传教育活动，将农家乐的经营者、员工、所在地村民、游客都列入普法宣传对象。尤其要对农家乐的经营者、工作者及所在村民开展法律知识教育，重点学习《食品安全法（2018修正）》《治安管理处罚法》《消防监督检查规定》《食品安全法（2018修正）》《消防监督检查规定》《大气污染防治法》《水污染防治法》《土壤污染防治法》等法律法规，加大普法教育的力度与范围，做好各项法律宣传工作，提高农家乐从业人员及所在的村民法律常识水平，使得法律知识、法律常识深入人心。为农家乐从业人员依法进行正常经营和对发生矛盾的游客与游客或游客与当地村民进行有效的劝导奠定基础。其次，要严格对农家乐企业内部安全保卫工作进行监督检查，并认真指导协助农家乐企业内部安全保卫组织的建立。政府相关部门应明确农家乐各项设施相对应的安全监管部门及其监管职责。相关部门督促农家乐企业经营过程当中严格按照各项安全检查制度实行，尽一切可能地去消除农家乐游客的人身安全隐患。同时，各执法部门进行联合执法，严厉整顿违反《食品安全法（2018修正）》《消防监督检查规定》《大气污染防治法》《水污染防治法》《土壤污染防治法》等法律的农家乐企业。
（二）饮食方面重视食品安全问题。
农家乐经营者应当按照相关农家乐餐饮卫生管理办法、中华人民共和国商务部制定的《农家乐经营服务规范》等相关规定对农家乐经营场所进行有效的管理。对农家乐经营场所的食物加工场所进行科学规范地分区布局，对生熟制品存放区域、生熟食加工工具进行严格区分，并且配备日常经营所需的基础消毒设施及消毒设备，对供予游客使用的餐饮用具及食品加工用具进行严格消毒。除了基础设施的配套，相关部门的监督同样重要，政府相关的管理部门要做好农家乐日常餐饮的留样管理，增强日常检查力度，不断提高对农家乐检查的有效性，用合理有效的监管制度和巡察制度做好农家乐食品安全的监管工作。
（三）完善消防安全设施。
要规范用火、用电，切实提高自防和自救能力。农家乐场所在设立时，就要合理规划和布局，充分考虑消防通道，不过于狭窄，同时要合理规范车辆停放。要合理规划建筑物建筑地，以避免一旦发生火宅，火烧连营的现象。合理规划用电线，尽量避免电线自身缠绕或缠绕经过易燃物，并定期检查电线氧化裸露情况，并及时修复或更换。同时，必须配备一定数量的消防安全基础设施，定期对灭火设施进行检查，一旦发现超过使用年限，及时更换。
（四）加强农家乐经营的环保意识。
新修订的《大气污染防治法》于2016年1月正式实施，新修订的《水污染防治法》于2018年1月正式实施，新制定《土壤污染防治法》于2019年1月正式实施，《固体废物污染环境防治法》于2016年11月进行了第四次修改等，这些法律都与农家乐的环保问题息息相关。农家乐经营者需提升自身的法律意识，遵守相关环境保护的法律要求，同时也需规范自身经营中的其他行为，如不要占用林地改种农作物，不要非法改变林业用地用途，相关部门也要做好监管。同时，相关部门也可以建立生态环境保护机制，让违反环境保护的农家乐经营者进行经济补偿和恢复植被面貌的补偿，及时取缔和暂封环保不合格的农家乐旅游区。
（五）加大对乡村基础设施建设的投入。
各级政府加大对乡村地区基础设施建设的投入。对乡村道路进行整修与扩建、完善乡村地区的监控系统，在乡村设立消防站、治安劝导站并派出专人进行值守。在完善基础设施的建设之后，定期对各项设施进行维护，并由政府或其外包公司对各项设施进行定期检查，避免因为维护不到位而导致各项基础设施长期无法正常发挥作用。
五、结语
本文以漳州市平和县为例，调查当地农家乐旅游发展的现状并提出解决对策。当前，农家乐依然存在着旅游区治安管理不规范、缺乏消防安全设施、食品安全、环境保护方面未能达标等相关问题。通过小组全体成员的不懈努力，结合之前的实际调研、问卷调查和网络查询资料，针对农家乐存在的问题，结合相关调查发现的问题和实际情况，提出相应的可持续发展的解决措施。
参考文献
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文献来源：黄成臻，邱涛。农家乐可持续发展研究[J].合作经济与科技，2021（11）：27-29.
