二、茶文化产业的相关概念界定
茶文化是中国文化的魅力元素,是中国数千年传统文化的重要组成部分。在文化消费日益大众化的趋势下，茶文化也成为人们文化消费的对象之一，茶文化的经济价值属性日益凸显，茶文化的开发呈现产业化的趋势。研究信阳毛尖茶文化的产业化开发问题，明确茶文化、文化产业和茶文化产业三者的概念范畴是首先要解决的问题。
（一）茶文化的概念与范畴
1、茶文化的定义
中国是茶的故乡，拥有数千年的种茶、饮茶历史，随着时代的不断变迁和更迭，逐渐形成了富有自身特色且底蕴深厚的茶文化。中国茶文化开始形成是在两晋南北朝时期，此时正值中国历史上的又一次政局大动荡、思想大碰撞时期，文人雅士无处施展抱负，清谈之风渐兴，茶有提神益思的功效，便成为文人清谈必不可少的媒介，自此，茶逐渐走入文化领域。中国传统茶文化的正式形成，则是在唐朝时期。唐朝是中国封建社会史上政治经济大发展大繁荣的时代，在这种社会文化背景下，茶文化受到佛教兴盛、科举制度、诗风大兴、贡茶制度、禁酒策略等方面的综合影响，不断发展走向成熟。公元 760 年，陆羽《茶经》的问世标志着中国茶文化的正式形成。由此看来，中国已有数千年的茶文化历史，然而现代学术意义上的中国茶文化研究则开始于上世纪 80 年代。在台湾，1982 年，娄子匡在为许明华、许明显的《中国茶艺》一书的代序—“茶的新闻”里，首次使用“茶文化”一词；在大陆，1984 年，庄晚芳先生在发表的论文《中国茶文化的传播》中，首倡“中国茶文化”。1此后，不少学者都对茶文化的概念和定义进行了不同层面的阐释。
陈文华在《中国茶文化学》一书中指出：“茶文化有广义和狭义之分；广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和，狭义的茶文化则是专指其‘精神财富’部分。”2刘勤晋在《茶文化学》一书中说明：“茶文化是生活在华夏大地的中国人，3000 年以来在发现、种植和利用茶作为食品、饮品、礼品、贡品和祭品的过程中，以茶作为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念的各种文化形态之统称。”1姚国坤在《茶文化概论》一书中提出：“一般认为，茶文化就是人类在发展、生产、利用茶的过程中，以茶为载体，表达人与自然，以及人与人之间产生的各种理念、信仰、思想感情、意识形态的总和，所以茶文化是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和，它以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明和精神文明高度和谐统一的产物。”2程启坤在《中国茶文化的历史与未来》一文中说“一般认为，茶文化有广义和狭义两种解释；广义的解释（根据《中国茶叶大辞典》），茶文化是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和，狭义的解释，茶文化是有关饮茶的文化，即对各种茶的欣赏、泡茶技艺、饮茶的精神感受以及通过饮茶创作出的文学艺术作品等。”3综合上述学者们对茶文化定义的表述来看，虽然表述的角度和侧重点各不相同，但是都表现出一个共同点—茶文化的内涵十分丰富。本文所理解和使用的是广义层面的茶文化，包括与茶叶相关的所有精神层面和物质层面的内容。
2、茶文化的结构层次划分
茶文化包罗万象，内涵外延相当丰富，包括与茶叶有关的所有物质层面和精神层面的内容。因此，了解茶文化的层次结构划分，将有助于我们更加深刻地理解茶文化的概念。对于茶文化结构层次的划分，学界目前主要流传“四个层次说”和“三个层次说”。姚国坤、陈文华、丁以寿等持“四个层次说”，他们把广义的茶文化划分为物态（物质）文化、制度文化、行为文化、心态（精神）文化四个层次。陈文华还指出，心态文化层是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。
而程启坤、杨江帆二人则主张茶文化结构的“三个层次说”。他们认为茶文化的结构体系包括与茶有关的物质层面和精神层面以及处于中间状态的制度层面。除了对茶文化进行文化学意义上的层次划分外，还有部分学者持茶文化的“中介文化说”。王玲在《中国茶文化》一书中认为茶文化是一种中介文化，它以茶叶为物质载体，同时具有丰富的精神内涵，是物质文明与精神文明的高度统一，是一种典型的“中介文化”。1这里不再对茶文化进行明确的属性层次划分，而是把茶文化看作一种物质文明与精神文明的相互交融、和谐统一的中介文化形态。茶文化内涵丰富，涉及广泛，实难进行清晰明确的划分界定。本文所研究的茶文化采用广义的茶文化内涵，并着重研究其物态文化层、行为文化层、心态文化层的开发利用。
（二）文化产业概念的表述与界定
1、文化产业概念的起源与表述
从概念层面来说，文化产业一词最早起源于阿多诺和霍克海默的“文化工业”概念。“文化工业”这一名词在 1947 年阿多诺和霍克海默两人合着的《启蒙辩证法》中首次提出，二人用“文化工业”代替“大众文化”的专门概念，指称大众文化的产品和过程。2随着文化产业概念的出现，各国都在自身的文化背景和实际应用的前提下对文化产业作了不同的引申和界定。联合国教科文组织关于文化产业的定义是从文化产品的工业标准化生产、流通、分配、消费的角度进行界定的，即文化产业就是按照工业标准，生产、再生产、储存以及分配文化产品和服务的一系列活动。
英国政府把“文化产业”称作“创意产业”，强调的是文化创意的重要性。4美国把“文化产业”叫作“版权产业”，注重知识产权的保护。欧盟将“文化产业”定义为“内容产业”，指那些“制造、开发、包装和销售信息及其服务的产业”。5在日本，“文化产业”被称为“娱乐观光业”，是因为日本的娱乐业及观光旅游业较为发达。
2、国内学术界对文化产业的界定
文化产业的概念引入中国后，相关的理论研究不断深入发展，我国学者对文化产业的认识也不断深化，从不同的角度对文化产业进行了定义，这里将选取几个具有代表性的观点来做一些探讨：
江蓝生等在《中国文化产业蓝皮书》中指出“文化产业是‘按照工业标准生产、再生产、存储以及分配文化产品和服务的一系列活动’。现代文化产业是一个巨大的‘产业群’，它们建立在大规模复制技术之上，履行最广泛的传播功能，经商业动机的刺激和经济链条的中介，迅速向传统文化艺术的原创和保存两个基本环节渗透—将原创变成资源开发，将保存变成展示，并将整个过程奠定在现代知识产权之上”。1这个观点详细描述了我国现代文化产业生产的主要方式，并且突出了知识产权保护的重要性。
花建将文化产业概括为“以生产和经营文化产品与文化服务为主要业务，以创造利润为核心，以文化企业为骨干，以文化价值转变为商业价值的协作关系为纽带，所组成的社会生产的基本组织结构”。2这一观点，将文化产业生产的目的、核心表述的很明确。
李江帆认为“文化产业就是国民经济中生产具有文化特性的服务产品和实物产品的单位的集合体”。3这一定义，是从产业概念的角度提出的，存在的缺陷是只重视了文化产业的生产环节，而忽视了流通、销售等重要环节。
邓安球认为“文化产业是指为市场进行创造、生产、流通、销售具有文化含量的产品和服务的活动,以及与之有联系的各种支撑、参与等活动的集合”。4该定义明确了文化产业是为市场服务的本质，同时将文化创意纳入了产业构成环节。
综上所述，不同国家关于文化产业的定义和所包含的行业范围都不尽相同，文化产业的概念范畴是随着社会文化的不断发展和研究的不断深入而不断演进的，其内涵丰富，包罗万象，实难给出一个精准的定义。本文所理解的文化产业是指以工业化、信息化、商业化以及标准化方式，生产和传播既能创造良好社会经济效益又能满足人们精神文化需求的文化产品和文化服务的一系列活动。
（三）茶文化产业概念的界定与特征
1、国内学术界对茶文化产业概念的界定
随着近年来文化经济的发展，文化不断向产业渗透，我国文化产业在市场经济领域异军突起，各地不断涌现出茶文化产业化发展的实践，于是关于茶文化产业的理论描述也持续出现。
茶文化产业的概念，首次出现于 2004 年龚永新、张曙光、蔡烈伟等的《三峡茶文化产业建设的研究报告》一文。文中对茶文化产业下了广义和狭义上的两个定义；广义的茶文化产业是有文化内涵的茶产品和以茶文化服务为主的产业集合，泛指与茶文化产品和茶文化服务的生产、交换、分配和消费直接相关的行业以及其它能够较多体现茶文化特征的行业，狭义的茶文化产业则是指与茶文化产品和服务的生产、交换、分配和消费直接相关的行业。
无论是狭义的茶文化产业，还是广义的茶文化产业，它都强调的是茶文化的体现性，把茶文化在产业中的作用，定位为增加茶叶产品附加值的工具。
詹罗九在《中国茶叶经济的转型》一书中对茶文化产业进行了简单的说明：“茶文化产业系统是艺术产业与休闲产业之集合，具有感染性和怡情性。茶文化是发展茶文化产业的深层次动力”。2这里的茶文化产业已渐有脱离原有茶产业范围之势，在信息、创意、科技等生产要素的相互作用下，逐渐发展成为独立于传统茶产业而存在的新型产业形态。
舒曼等在《竞争环境与茶文化产业的发展》一文中指出：“所谓茶文化产业，是指从事茶文化产品和茶文化服务的生产经营活动以及为这种生产和经营活动提供相关服务的产业，基本上有以下内容：茶叶经营、茶具经营、茶艺馆经营、茶艺师培训、茶文化产品广告传媒和各类茶文化活动（包括茶文化旅游、茶文化艺术节等）”。
此时的茶文化产业具有较强的内部关联性及外围辐射性，茶文化处于这个辐射圈的核心位置，其他一些既体现茶文化特征又兼具其他文化属性的产品与服务行业是围绕这个核心的外围相关层，同时也辐射到那些具有茶文化内容的行业。
夏良玉在《论我国茶文化产业发展战略的选择》一文中对茶文化产业做了如下界定：“茶文化产业是一个集合型概念，是指生产和提供具有茶文化内涵的文化产品与文化服务的行业门类的总称，泛指通过工业化、信息化和商品化方式所进行的茶文化产品和服务的生产、交换、分配和消费直接相关的行业或领域，并把茶文化产业基本分类如下：茶文化产品（茶文化艺术之都、茶文化生态园、名茶、茶具、茶画、茶书等）、茶包装设计、茶馆业、茶会所、茶文化旅游、茶文化艺术节、茶器设计经营、茶业职业培训、名茶营销模式开发、茶文化动漫业、茶文化广告传媒、茶文化音像制品开发等和各类茶文化活动”。1夏良玉学者所指的茶文化产业内涵丰富，门类多样，不仅把以茶产业为基础的传统茶文化产业行业囊括在内，还将以创意、信息、科技为支撑的新型茶文化产业门类纳入其中。
综合以上学者的观点，不难看出，茶文化产业是茶文化与文化产业各行业门类的融合，本质是茶文化的产业化开发，基本立足点是茶文化，而茶文化自身内涵丰富，涉及历史、文学、民俗、科技、美学、养生等学科，所以茶文化产业必然是一个综合型概念，泛指那些和茶文化产品与服务的生产、交换、分配、消费等直接有关的行业以及其它较多地体现茶文化特性的行业。
2、我国茶文化产业发展的特点
茶文化产业是中国文化产业领域的一个新分支，处于发展的初级阶段，具有自身的特殊性。
1.我国茶文化产业处于起始阶段，与传统茶产业经济的联系十分紧密。茶文化的宣传普及，推动了茶叶消费的增长，最终带动了茶业经济的发展。茶文化贯穿茶业经济发展过程的始终，茶文化产业与茶产业的界限并不十分清晰。
2.传统茶文化产业已有一定基础，创意茶文化产业发展欠缺。在现有的人才、技术以及资源环境条件下，以茶馆业、茶文化节庆会展、茶文化培训等为代表的传统茶文化产业已有较好发展，但对创意和科技等要求较高的茶文化动漫游戏、茶文化影视传媒、茶文化创意设计等新型茶文化产业发展不足。
3.茶文化产业理论研究滞后于实践发展。目前，关于茶文化产业的研究主要停留在概念探讨阶段，没有形成一套完整的产业发展指导理论，很多地方的茶文化产业实践走在理论研究的前面。我国茶文化产业的概念特征决定了本文研究的特殊性，它不是一个由理论研究到指导实践的过程，而是一个从实践分析到规律总结再到指导实践的过程。
