稻田生态种养技术是一种采用共作或轮作的方式在稻田中养殖水产动物的方法，从而在稻谷收获季节获得额外的经济效益。福建的内陆山区素有稻田养鱼的传统，但在 20 世纪 80、90 年代，由于集约化养殖的兴起，稻田养殖水产动物一度被认为是低端、过时的生产方式而遭摒弃。然而，随着社会、经济的发展，尤其是生态优先意识的提升，稻田养殖重新进入人们的视野。稻田生态种养技术能够合理利用稻田的生态空间，养殖的鱼、虾、鳅、鳖等水产动物不仅能在稻田中除草灭虫，排出的粪便还能成为稻田的肥料，因而形成良好的生态系统。发展现代化的稻田生态综合种养技术，对保障粮食安全及水产品质量安全、减轻农业面源污染等方面都具有十分重要的战略性意义。
2013 年，在南平的邵武、武夷山、松溪、光泽以及浦城等五地建立稻田生态种养示范区，示范面积共 73. 33 hm2，主要是示范与推广稻鱼共作、稻鳖共作、稻鳅共作以及稻虾轮作四种模式。结果表明，通过示范选择生长周期短、市场价值高的特色水产品，并实施连片规模化经营和科学种养，能够大幅度提升稻田的综合效益，适合进行推广。
1、 材料与方法
1. 1 稻田条件与准备
1. 1. 1 稻田选择
稻田所在位置要求水源充足、水质良好、排灌方便、环境安静。稻鱼共作模式要求水质为中性或弱碱性; 而稻鳅模式要求土质为保水性强的壤土，且肥沃疏松、腐殖质丰富，呈弱酸性或中性 (pH 值 5. 5 ～ 7. 0)，底质要求有0. 2 m 左右的淤泥。试验设 6 个示范点， 共73. 33 hm2，各示范点基本情况与模式如表 1 所示，其中 S1 － S3 为稻鱼共作模式示范点，S1位于邵武市和平镇，S2 位于武夷山市岚谷乡，S3 位于松溪县旧县乡; S4 为稻虾轮作示范点，设于邵武鱼种场内; S5 为稻鳖共作示范点，位于光泽寨里镇; S6 为稻鳅共作模式示范点，位于浦城县水北街。
1. 1. 2 设施
(1) 田梗与防逃设施
苗种投放前分次将田埂加高加宽到 0. 4 m，并夯实、加固，进排水口宜开在稻田相对成两角的田埂上，以保持稻田的水流畅通。稻鱼模式在稻田进出水口处设置防逃拦栅; 稻鳖模式要加设防逃网，一般可选用规格 0. 5 m × 0. 7 m彩钢瓦为材料，沿田埂四周内侧布设，每间隔1 m 用竹竿或木棍加以固定，以防大风吹覆，彩钢瓦下部埋入地下 0. 3 m 左右，并在稻田的进出水口安置密眼的铁丝网，防止鳖苗种外逃; 稻鳅模式用塑料薄膜或网片等贴于田埂内侧，下端埋入泥中 0. 3 cm，进排水管用 40 目筛绢捆罩，以防泥鳅攀逃; 稻田养虾的田埂为石磊。
(2) 鱼沟与鱼坑
在进水口田埂边缘处开挖坑塘，鱼沟与鱼坑的总面积原则上控制在稻田面积的 3% ～7%，要做到坑沟相通。坑壁一般用木板、竹片等材料加固，防止被鱼拱塌，坑塘和大田之间筑一小田埂。栽秧后，待秧苗返青，根据田块大小开挖成 “十”、 “井”、 “田”字等形状的沟，鱼沟一般宽 0. 4 ～ 0. 5 m，深 0. 5 ～ 0. 6m; 鱼坑深 0. 6 ～ 1. 2 m。稻虾轮作模式基本不开挖坑沟。
1. 2 水稻品种的选择
武夷山示范点采用烟后稻加单季晚稻的模式，其他 5 个示范点均种植单季晚稻。稻谷选择耐肥、抗病力强、茎秆粗壮、不易倒伏、品质优的品种，全生育期 145 d 左右。插秧时间为 6 ～ 7 月，以当地生产时间为准。稻田品种各示范点具体种植模式见表 1。
1. 3 苗种投放
1. 3. 1 鱼苗选择
根据不同的地域特色选择苗种，如武夷山选择福瑞鲤为主要品种，松溪县以色泽鲜艳的欧江彩鲤为主要品种。选择体质好、规格整齐、无病害的水花或夏花苗; 幼鳖选择行动敏捷、规格整齐、体质健壮的本地中华鳖种; 虾鳅苗要选择同一批次、体质健壮的苗种。
1. 3. 2 放养时间
一般为 6 ～7 月份，待秧苗返青后投放，可先在池塘中进行苗种培育。稻虾轮作模式在水稻收获后 15 d 以后就可以进行。
1. 3. 3 放养密度与规格
放养密度视苗种规格和养殖情况而定，各示范点投苗情况如表 2 所示。鱼苗每 667 m2放养 600 ～1 000 尾。稻虾模式每 667 m2放养虾苗4 kg。稻鳖模式下，当投放幼鳖的规格为 100 ～150 g / 只时，放养密度为每 667 m2100 只，当年便可上市; 规格为30 ～80 g/只时，放养密度为每 667 m2放养 100 只左右，但需养殖二年才可上市。
1. 4 田间管理
1. 4. 1 施肥
试验期间，武夷山稻鱼共作田为烟后稻田，基肥充足，不需要再施基肥; 稻虾轮作和稻鳖共作也不用施基肥; 其它稻鱼共作模式在插秧前，每 667 m2可施发酵腐熟的畜禽粪便约 250kg 作为基肥，培育天然饵料。根据水稻、水产动物生长情况，每隔 15 d 左右每次每 667 m2稻田施 5 kg 左右有机肥作追肥。施追肥前，一般先把鱼虾等赶至鱼沟、鱼坑中，采取少量多次，禁用碳氨。
1. 4. 2 饲料投喂
试验期间，示范点 S3 (松溪稻鱼共作模式)、S4 (邵武稻虾轮作模式)、S6 (浦城稻鳅共作模式) 不投饵，以稻田中的杂草、昆虫、底栖生物等天然饵料为水产动物的主要食物来源，其中 S3 安装诱虫灯，增加了稻田鱼类饵料的同时，也可以减少水稻病虫害的发生。示范点 S5 (稻鳖共生田) 每 667 m2稻田一次性投放螺蛳 50 kg。示范点 S1、S2 采取辅助投喂配合颗粒饲料，饲料投喂量为鱼体重的 3% ～5% ，养殖前期可以适当多投。春秋季水温在18℃ 以上，一般上下午各投喂一次，夏季水温过高时，投喂量减少。示范点 S2 在鱼种投放初期还投喂精饲料，以增强体质，提高成活率。
1. 4. 3 用药6 个示范点实施期间均不使用任何农药和渔药，以确保稻谷和水产品的品质。
1. 4. 4 日常管理
坚持早、中、晚巡田，观察鱼、鳅、虾、鳖和水稻的生长情况; 检查田埂是否有漏洞，防逃设施是否牢固、破损; 及时驱赶蛇、白鹭等敌害生物; 注意坑沟水质，常排换水，疏通鱼沟，保持坑塘卫生，及时捞出坑塘污物、病死鱼以及残饵; 雨天时要及时做好防洪、防逃工作。
1. 5 收获
水稻收割前放水，使鱼集中到鱼沟、鱼坑中，收割后进行捕捞操作。一般可采取捕大留小、分批上市的方法。稻谷收成后，可以提高水位，继续蓄养。
2、 结果
从表 3 可知，项目实施至 2013 年 10 月 15～ 25 日，经测产并按照稻田面积进行加权平均后得出: 水稻单作模式稻谷产量 495. 7 kg/667m2，利润为 439 元/667m2; 稻田生态种养模式稻谷平均产量为 517. 2 kg/667m2，水产品平均产量为 60. 6 kg/667m2，平均利润为 2 183元/667m2，增加利润 1 744 元/667 m2，是水稻单作模式的 5. 0 倍。稻鳖共作、稻鱼共作、稻虾轮作以及稻鳅共作四种稻田综合种养模式单位利润分别达到水稻单作模式利润的 34. 7 倍、5. 0 倍、3. 4 倍和 1. 7 倍。稻鱼共作模式中武夷山示范点稻谷产量比水稻单作模式增加18. 7% ，平均利润是水稻单作模式的 10. 2 倍。
此外，虽然6 个示范点都不施用任何农药与渔药，但均未发生稻谷或水产动物病害，而且田间的杂草数量也大为减少，以 S2 最为明显。
3、 讨论
3. 1 技术的应用前景
从结果可以看出，稻田综合种养模式虽然在开挖坑、沟时占用了稻田 3% ～7% 的种植面积，但仍然能够实现稻谷不减产，这是由于稻谷的“边际增产效应”抵消了稻田的面积损失。该模式不仅实现了稻谷稳产、增产，符合国家粮食安全的大政方针，而且能大幅度提高稻田的单位经济效益，提高农民及养殖户的生产积极性，具有广阔的应用前景。例如，武夷山市稻田放养的鲤鱼由于口感明显优于池塘人工饲养的，一直供不应求，价格一路上涨，达到 36 ～40 元/kg，高峰时达 60 元/kg。
3. 2 稻田生态种养模式的比较
各示范点虽然在效益上存在差异，但由于其采用的经营理念和营销策略的不同，不应单纯只从效益高低评判模式的优劣度，各个模式均有可借鉴或需要改进之处。如松溪县侧重打造生态米，使得初期的营销环节成本较高，但今后的大米售价和销量有可能进一步扩大利润空间; 武夷山市先将鱼苗进行标粗，产量得到进一步提升，并采用福瑞鲤替代本地鲤鱼，在本地市场上更受欢迎; 光泽稻鳖模式产生了较高的经济效益，但由于项目周期比其他模式长了一倍，且鳖的防盗及捕获等问题均需要进一步研究与优化; 浦城县的稻鳅模式由于选用山垄田或新开的抛荒田，虽然稻谷产量低于其它示范点，但有利于抛荒田的重新利用，且投入泥鳅水花苗的模式操作简便，易于推广普及，但今后在如何提高稻谷产量与泥鳅产量的问题上仍需要进一步研究。
而在稻田水产动物的选择上，应以当地的饮食偏好为主。如武夷山市、松溪县倾向于规格较小的 “稻花鱼”(以体重在 100 ～150 g 的稻田鲤鱼为佳)，对于体型大的稻花鱼，市场上接受度反而低，邵武市则更加认可体格大的稻花鱼。
3. 3 生态效益
从 1991 年到 2010 年期间，我国单位播种面积化肥使用量由 187. 5 kg/hm2增长到 346. 1 kg/hm2，年均增长率为 3. 3%。每公顷耕地面积的化肥施用量接近世界平均化肥施用量的 4 倍。
陈建国等认为，对农作物过度使用化学农药会引起土壤微生物结构与功能向单一化方向发展，造成农田生态系统的不稳定。同时施用农药显著地影响土壤中的蛋白酶、过氧化氢酶、磷酸酶及尿酶等土壤酶的活性。肖筱成等提出，在稻鱼共生系统中鱼类能食用带有纹枯病菌核与菌丝病斑的易腐烂水稻基部叶鞘，及时清除了病源，延缓了病情的扩展。稻田中生物的多样性可明显控制纹枯病、稻瘟病等水稻病害的发生。稻田生态种养模式，通过在稻田间形成稻田食物链，可减少农药、化肥的使用量。因此，该模式的推广，将对减轻农业面源污染，减少土壤农药残留和化肥施用量等起到积极的作用。
3. 4 建议
3. 4. 1 土地流转及经营管理
稻田生态种养多为连片规模化种植，涉及土地流转成本，可以鼓励当地成立专业合作社，以村民入股等方式合作经营，或引入资金雄厚的生产企业进行统一管理和操作，有利于降低成本。
合作社的成立，可为下一步稻田产品的商标注册及品牌开发奠定基础。如松溪县稻花鱼专业合作社与武夷山市岚谷乡稻花鱼专业合作社分别申请了 “稻花鱼”和 “鲤鱼米”商标，松溪县的“稻花鱼”大米售价可达 8. 4 元/kg。
3. 4. 2 药残问题
虽然福建省在开展稻田综合种养技术示范的各种模式时均不使用农药，但目前国内对稻田养鱼的水产品农药残留问题仍存有忧虑。建议将稻田水产品纳入农业部无公害水产品申报范畴，鼓励稻田零农药使用的专业合作社和公司进行联合申报，这对规范和提升稻田生态种养业的稻谷品质和水产品品质起到积极的示范和推动作用。
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