五邑大学旅游管理专业人才培养模式的创新思路

　　旅游管理专业是一门实践性、应用性很强的学科，具有明确的行业指向性，注重操作技能的传授和实践能力的培养。截至 2012 年年底，全国旅游院校(包括完全的旅游院校和设旅游相关院系或旅游相关专业的院校) 共计 2236 所，其中高等院校 1097所，中等职业学校 1139 所。对于为数众多的依托地州市一级城市办学的地方院校而言，如何通过科学、合理的人才培养模式，利用有限的教育资源培养出适合市场需要的应用型高素质旅游人才，是一个极其重要的课题(赵建军，2005) 。

　　广东省教育厅《关于以协同创新为引领全面提高我省高等教育质量若干意见的通知》明确提出: “大力推进高校与高校、科研院所、行业企业、地方政府以及国际创新力量的深度融合，探索建立适应不同需求、形式多样的人才培养和科学研究协同创新模式”。根据广东省高等教育“创新强校工程”，深化高等教育办学体制机制改革，形成政府主导、行业企业支持配合、社会力量积极参与、公办与民办共同发展的多元化办学格局，促进和规范民办高等教育特色发展是首要建设任务。

　　五邑大学位于珠三角的江门市，是一所由省、市两级政府共管共建的地方普通本科院校，以服务地方和区域经济与社会发展为目标。新的时代背景下，我们需要不断创新人才培养模式，探索特色培养途径，使培养目标更加明确化，培养模式系统化，提高行业影响力和就业竞争力。而以“协同培养”为核心思想的创新强校工程建设为五邑大学旅游管理专业人才培养模式创新提供了难得的历史机遇，也指明了一条可行之路。

　　一、五邑大学旅游管理专业人才培养的定位与目标

　　培养目标是对培养人才的质的规定，反映了所要培养人才的性质和特点。明晰培养目标，是旅游管理专业人才培养模式的首要工作。而五邑大学旅游管理专业人才培养的定位和目标是: 立足江门、服务珠三角、辐射广东，紧密结合地方社会经济发展的新需求，培养适应旅游业发展需要，掌握经济学、管理学的基本知识和现代旅游管理基本原理、方法和手段，具有较强自主学习能力、英语交际能力、创业创新能力和综合实践能力，适应地方社会需要和区域旅游发展，能在旅游企业、旅游行政管理部门、外事接待部门等从事旅游服务、经营与管理工作的高素质应用型旅游人才。

　　二、五邑大学旅游管理专业人才培养模式的创新思路

　　围绕上述人才培养的定位和目标，五邑大学旅游管理专业人才培养模式创新的基本思路是: 秉承开放教学的基本理念，以广东省“创新强校工程”建设为契机，以全面提升人才培养质量为目标，以人才需求为导向，注重学生的自主学习能力、创业创新能力和综合实践能力的培养，将“协同育人”的基本指导思想全面贯穿于课程体系、教材建设、教学资源建设、实践教学、教学方式、教学团队等重要环节，构建以“校企协同培养”为基本特征的应用型人才培养模式，实现学生的知识、能力、素质的协调发展。

　　三、五邑大学旅游管理专业人才培养模式的创新

　　(一) 构建“知识、素质、能力”体系

　　根据五邑大学旅游管理专业的人才培养目标与定位，明确本专业人才培养的关键要素，构建“知识、素质、能力”体系，体现出本专业人才培养的基本规格和专业特色，特别是学生综合能力的培养。我们邀请了省内外本专业建设有特色的兄弟院校和江门地区来自不同类型旅游企业(旅行社、酒店、景区企业) 的专家，根据本专业的人才培养目标，提出了知识、素质、能力的具体标准及实现途径，构建了知识、素质、能力体系，具体如表 1 所示。

　　(二) 全面优化课程体系，强化精品课程建设

　　课程教学是专业教育的基本手段，是实现旅游管理专业人才培养目标的主要途径，而优化课程设置则是创新人才培养模式的重要环节，力求融传授知识、培养能力和提高素质为一体。我们以“厚基础、宽口径、重实践、强特色”为原则，围绕旅游管理专业人才的核心知识与核心能力培养，全面优化课程结构，并通过对省内外本专业建设有特色的兄弟院校和江门地区不同类型的旅游企业(旅行社、酒店、景区企业) 进行调研，选取有代表性的旅游企业进行岗位技能分析，以岗位职业能力为目标，以岗位需求为导向，设置专业核心课和专业方向课程，在课程体系建设中实现学生的知识、能力、素质的协调发展。课程体系设置如图 1 所示。

　　强调“厚基础”。专业基础课程的设置基本上涵盖了企业运营所涉及的人、财、物、信息等环节，包含了经济学和管理学方面的知识。

　　强调“宽口径”。专业核心课和专业方向课基本涉及到了不同类型旅游企业(景区企业、旅行社、酒店等) 的经营管理以及旅游活动的各构成要素，包括《旅游学概论》、《旅游资源开发与规划》、《旅游饭店管理》、《旅行社经营管理》、《旅游项目策划》、《旅游景区管理》，为学生能在不同类型旅游企业中就业或胜任多方面工作奠定了理论基础。此外，为了增强学生的服务意识和敬业精神，树立学生的服务观念，提高学生的服务素养，特开设《服务管理》和《旅游服务礼仪》。

　　强调“重实践”。为了提升学生的实践能力和创新创业能力，特别开设《创业学》、《旅游电子商务》、《导游实务与技巧》、《旅游政策与法规》。同时，《旅游饭店管理》、《旅游资源开发与规划》、《旅行社经营管理》均开设了相应的课堂实训。

　　强调“强特色”。江门是全国着名侨乡，爱国爱乡、扶贫助学是典型的华侨文化精神。五邑大学是几百万海内外华侨助建起来的大学，肩负着五邑几百万海内外乡亲重托，也承担着珠三角沿海地区经济高速发展的重任。作为海外华侨的主要祖籍之地，中西合璧的侨乡文化和旅游经济的发展都需要大量的旅游专业人才，而传承侨乡文化是五邑大学人才素质教育的一项重要内容。根据五邑大学的办学定位“服务地方，根植侨乡”，突出侨乡文化特色，同时由于开平碉楼与村落是世界文化遗产，因此特开设包括《侨乡文化》、《遗产旅游》、《五邑旅游概况》等课程。此外，为满足海外华侨和外国旅游者的需求，提高学生英语交际能力，特开设以外教或具有留学背景的教师作为课程教学主体、包含英语口语、旅游英语、酒店英语等的《旅游英语口语》课程。

　　精品课程建设作为高等学校教学质量与教学改革工程的重要组成部分，体现了新时期的教育理念，对课程建设具有带动性和示范性，是创新人才培养的关键(郭力宇，杨尚英，杜忠潮，2009) 。因此，在优化课程体系的同时，我们非常重视精品课程的建设，以精品课程建设促进教材、教学资源、辅助教学资源等各类课程资源建设，构筑核心竞争力。重点加强专业核心课的建设力度，包括《旅游学概论》、《旅游英语口语》、《服务管理》、《旅游饭店管理》、《旅行社经营管理》、《旅游景区管理》、《旅游项目策划》、《旅游资源开发与规划》等，力争成功建设为校级或省级精品课程。

　　(三) 加强教材和教学资源建设

　　教材是保证学生学习质量的关键。在教材建设方面，我们将与旅游企业合作编写“协同育人应用型教材”，分阶段、有计划地逐步完成专业核心课程与专业方向课程的教材建设，主要包括《旅游项目策划》、《旅游景区管理》、《服务管理》、《旅行社经营管理》、《旅游饭店管理》、《遗产旅游》等，使学生所学知识和能力充分满足旅游企业的现实需要。

　　在教学资源建设方面，邀请旅游企业人士全面参与到包括教学大纲、教学课件、江门本土化教学案例、学习参考资源、考试题库及参考答案、辅助教学视频等教学资源的建设过程中。

　　1． 所有专业课的主讲教师与旅游企业人士就专业核心课和专业方向课的教学大纲，尤其是课程知识模块、学时分配、教学方式、考核方法等进行沟通，确定教学大纲。教学大纲对本专业所有教师、旅游企业人士、学生公开，强化对专业教师教学工作的监督。

　　2． 以教学大纲为根据，旅游企业人士配合课程主讲教师完成包括教学课件、学习参考资料、考试题库与参考答案的建设。在此过程中，旅游企业人士应审核主讲教师的所有教学资料是否体现了校企协同育人的思想，并给出修改建议。

　　3． 逐步与江门优秀的旅游企业合作，编写适合本专业人才培养目标的本地企业教学案例库。利用旅游企业讲座(论坛) 的平台以及旅游企业人士进课堂的机会，寻找典型的案例素材，由专业课程主讲教师牵头，组织编写教学案例。这些教学案例同样对本专业所有教师、旅游企业人士、学生公开。

　　4． 通过自制与外部购买方式，逐步建立旅游管理专业的电子教学辅助视频资源库。自制主要是在本专业内部建立激励与监督机制，促进课程主讲教师与旅游企业人士通过课堂教学、旅游企业家论坛(讲座) 等形式开展有针对性的交流沟通，拍摄自制教学视频来完成。外部购买是指由课程主讲教师根据授课内容，提出购买计划和方案，并与旅游企业人士进行沟通，专业负责人根据旅游企业人士反馈意见，审核与批准购买方案。

　　(四) 构建特色鲜明的实践教学体系

　　实践教学体系是本专业人才培养模式创新的重中之重。根据本专业人才培养目标，构建由“课堂实训、综合实训、企业见习/培训、企业与社会阶段学习和毕业论文”所组成的五位一体的实践教学体系。

　　1． 强化课堂实训

　　根据课程教学内容，邀请旅游企业人士参与专业核心课和专业方向课的课堂实训，帮助学生完成理论知识的消化，培养学生的自主学习能力和实践能力。课堂实训包括三个方式: 第一，邀请旅游企业人士参与课堂实训学时和实训内容的设计。第二，邀请旅游企业人士结合课程教学，实施课堂模拟实训，包括导游模拟实训、酒店模拟实训、旅行社模拟实训等。第三，专业课教师将优秀旅游企业的相关案例编写成教学案例，引入课堂，开展项目式教学。

　　2． 开展综合实训

　　综合实训主要指本专业教师与旅游企业人士共同合作指导学生参与旅游方面的比赛或科技竞赛(如全国旅游院校服务技能大赛、广东省酒店英语职业大赛、江门市导游大赛、旅游电子商务竞赛等) ，帮助学生完成学生知识整合，建立个人知识体系，培养学生的自主学习能力和创新能力。

　　3． 开展企业见习 / 培训

　　企业见习/培训的目的是帮助学生完成对旅游企业和旅游行业的感性认识，增强学习兴趣。安排与组织本专业学生在“认识实习”期间(1 周) 到与校外实习基地进行参观、考察，以及旅游企业人士交流，或邀请旅行社、酒店、景区企业等旅游企业人士进行专题讲座或培训，让学生了解不同类型旅游企业对学生知识、能力和素质的要求。

　　4． 开展“企业与社会阶段学习”

　　2014 年开始五邑大学旅游管理专业正式启动“三学期制”的人才培养模式。“三学期制”共包括秋季学期(第 1、4、7、10 学期) 、春季学期(第 2、5、8、11 学期) 和夏季学期(第 3、6、9 学期) 。在秋季学期中，第 1 学期共计 20 周，第 4、7、10 学期较其他专业晚 4 周开学，共计 16 周; 在春季学期中，第 2、5、8 学期共计 18 周，第 11 学期共计 16 周; 每个夏季学期共计 6 周。春季学期和秋季学期以理论教学为主，兼顾部分实践教学(实训、认识实习、毕业论文等) ，而夏季学期全部用于“企业与社会阶段学习”，一学年内总教学周数为 40 周。“三学期制”对强化实践教学，具有全面教育培养的教学改革意义，为实现培养五邑大学旅游管理专业高素质应用型人才的目标，开辟了一条行之有效的道路。

　　“企业与社会阶段学习”在五邑大学的产学研合作教育基地进行，集中在不同类型的旅游企业，主要包括旅行社、酒店、景区等。实习过程中，三个夏季学期每个学生轮流在旅行社、酒店和景区进行实习; 在每个夏季学期的实习中，采用轮岗的形式，即2 周轮岗 1 次，保证每学期每个学生能在旅游企业中三个主要不同岗位的实习与锻炼。通过不同学期的“纵向”轮流和同一学期的“横向”轮岗，不仅能有效地促进学生系统、全面地了解不同类型旅游企业及同一旅游企业不同岗位对工作职位能力的要求，还能锻炼学生的职业品德，培养学生的服务精神，提高学生的综合实践能力和创新能力。“企业与社会阶段学习”情况内容具体见表 2 所示。

　　5． 毕业论文

　　本科毕业论文是高校人才培养中一个综合性实践教学环节，是对其四年所学知识综合运用能力的一次全面的、系统的检测，直接反映着一所高校教学质量的整体水平。毕业论文的形式实行多样化和灵活化，根据本专业人才培养的目标和要求，在确保质量的前提下，毕业论文除传统形式外，也可以是反映学生创新能力且与本专业相关的旅游产品设计、旅游项目策划、商业策划、调研报告、参加科研训练和学科竞赛取得的成果等; 或是以学生进行“企业与社会阶段学习”的旅游企业为研究案例，对其某一方面进行深入探讨; 也可以是进行旅游企业委托项目的研究，为旅游企业解决相关问题。

　　6． 拓展校外实习基地

　　实践基地的建设是保障实践教学有效开展的前提。因此，应建立校企合作人才培养长效机制，吸引企业资源实现共赢，共同完成人才培养工作。在现有实习基地的基础上，进一步加强与江门、珠三角乃至广东省知名旅行社、星级酒店、A 级景区等的联系，按照互惠互利原则，建立稳定的校外实习基地，努力建设10 －12 个校外产学研合作教育基地，以充分满足学生各类实习和就业选择的需求，帮助学生实现知识的运用，完成知识和能力的统一，全面培养学生的实践能力。以旅游管理专业目前每年 50 人左右的招生规模，考虑“三学期制”的实施，三个夏季学期全部用于“企业与社会阶段学习”，平均每个实习企业将至多为10 个学生提供实习工作。这种安排是旅游企业可承受的，也有利于教师对实习环节的指导。

　　7． 建立双导师制

　　为保证学生实践学习的质量与效果，为学生配备相应的指导老师。所谓的“双导师”是指为每个学生配备校内与校外两名导师，共同开展实践教学任务，指导学生的各个实践环节。其中，每位本专业授课教师都必须担任校内学习导师，而校外导师则指聘任旅游企业部门(或岗位) 负责人担任校外实践指导老师。

　　(五) 实行教学方法的多元化

　　教学方法的先进性和合适性是高质量教学的保障。根据不同的教学内容采取不同的教学方式，实现教学手段与教学内容的耦合(马勇，魏卫，邓念梅，2005) 。教学方法是教学方式和教学手段的综合，使用得当与否则影响到人才培养的效率与效果，因而改进教学方法也成为了旅游管理本科专业人才培养模式创新的一项重要任务。

　　教学方式创新的基本思路就是打破当前单一呆板的封闭式教学模式与教学方式，革新教学理念，积极实行启发式和讨论式教学，根据课程性质的不同，灵活运用各种教学方法，如案例教学、项目式教学、场景模拟教学、问题导向教学、研究型教学等，实行教学模式的更新和教学方法的多元化，充分调动学生学习的主动性和积极性，激发学生自主学习，增强学生的独立思考和创新意识。如针对《旅游学概论》、《服务管理》、《旅游规划与开发》、《旅游饭店管理》、《旅行社经营管理》、《旅游景区管理》等理论性较强的课程，可采取案例教学、项目式教学、问题导向教学等方式，以便学生理解和消化，学以致用;如针对操作性较强的课程，如《导游实务与技巧》、《旅游英语口语》，可采用场景模拟教学，以利于学生能真正掌握应有的技能。

　　(六) 加强教学队伍建设，改善师资结构

　　教师是教学资源的重要组成部分，在本科教学中发挥着重要的作用。师资队伍质量是人才培养目标能否得以实现的决定因素之一。加强师资队伍建设，是旅游管理本科专业人才培养模式改革的重要保障。

　　本专业教学团队建设的主要思路是采取“走出去”和“请进来”相结合的方式，进一步完善现有师资规模、学历结构、职称结构、能力结构等，同时组建旅游企业人士兼职教学团队，构建校企协同培养的高度复合型教学团队。第一，在现有师资规模的基础上，通过引进具有博士学历的优秀青年教师以及内部培养，实现学历结构和职称结构的调整。第二，利用校企合作机制，分批次选派专业教师到旅游企业挂职锻炼或培训，培养理论素养和实践经验兼备的“双师型”骨干教师，提高教师的实践能力以承担一定的实践任务，使其更好地为实践教学服务。第三，鼓励专业教师到国内外知名高等院校进一步学习和深造，参加全国性的专业知识培训、专业建设等相关会议，革新教学思想，学习新型教学方法。第四，拓宽“双师”素质教师队伍的来源渠道，邀请旅游企业中具有丰富的从业经历的业内精英、优秀人士开展讲座或培训，实现课堂与职业的零距离对接。第五，制定兼职教师任职标准，完善兼职教师聘用制度，聘请旅游企业中的中高层管理者或资深从业人员担任兼职教师或客座教授，定期为学生召开讲座，拓宽学生视野，以实现校内教学和行业实际的深入结合。

　　四、结语

　　人才培养模式是高校办学的立足点，体现于专业教学全过程。因此，应特别重视人才培养模式的构建工作，尤其是要根据学校内外部环境的变化和发展不断对人才培养模式进行创新。“企业协同培养”为五邑大学旅游管理专业提供了一种新的人才培养的方法和思路。通过将“协同培养”的基本指导思想贯穿于课程体系、教材建设、教学资源建设、实践教学、教学方式、教学团队等环节，创新了旅游管理专业人才培养模式，对于培养学生的自主学习能力、创业创新能力、综合实践能力等均具有不可替代的作用。

　　参考文献：
　　［1］ 赵建军． 地方高校特色化旅游管理人才培养模式新思维［J］． 旅游学刊，2005，(S1) : 67 －70．
　　［2］ 马勇，魏卫，邓念梅． 旅游管理专业人才培养模式构建与实施效果评估［J］． 旅游学刊，2005，(1) : 64 －66．