在校大学生膳食营养态度与饮食行为研究(7)

　　3 结论与建议
　　
　　安徽师范大学学生营养状况良好，女生营养不良率高于男生，女生肥胖率低于男生。学生营养知识掌握良好，男生不如女生，低年级不如高年级。营养态度积极方面，女生比男生积极，高年级比低年级积极。饮食行为中存在不合理的现象，主要有部分学生偏食、挑食、吃零食；部分学生用餐不专心；海产品及动物肝脏摄入过少。
　　
　　研究表明，人们对待膳食营养的态度和膳食行为与其营养知识水平有一定的相关性，提高其营养知识，影响其营养态度，进而引导其养成合理的饮食习惯[19].因此，高等院校应加强对平衡膳食、合理营养等知识的宣传普及，这样一方面可提高学生的营养意识，帮助他们调整饮食结构，改正不良的行为习惯；另一方面也有助于提高其营养健康等级[20].建议有以下4点：①高校应加强营养知识及食品安全宣传教育。采取不同方式将科学的饮食概念广泛宣传，如在学校选修课中加开营养学课程，为对营养知识感兴趣的学生提供方便的学习途径，系统地了解营养知识；开设营养知识及食品安全讲座，请营养学专家莅临讲座，给学生提供正确的饮食指导；举办营养知识板报设计大赛，鼓励学生自主、主动学习营养知识；在校园宣传栏中增加一些食品安全知识，提醒同学就餐安全；在食堂设立图书角，专门为学生提供食品类杂志、期刊、书目；食堂电视可以播放一些营养和食品安全小常识等。通过这些途径，大力宣传营养健康常识，以影响学生对膳食营养的态度，使他们的饮食行为逐渐科学、合理。②丰富食堂食物品种，改善食堂饭菜风味，合理饭菜价格。食堂应根据不同季节和不同消费群体制定并提供丰富多样的食物品种，时常更新食物品种，改善食物烹调方式。做到饭菜多样化、美味化，提高学生在校就餐的比例。食堂可以根据学生特点制定营养早餐角，专门为学生搭配营养早餐。另外，建议食堂配有专门的营养咨询师，根据大学生的体制特征，向有需要的学生介绍合理的营养配餐。③学生提高自我管理能力。了解到饮食的误区后，应该积极改正，不可将错就错。应注意了解营养知识及安全常识，做到合理、平衡膳食，为自己负责。尽可能改变偏食、挑食习惯，关注自身健康。④高校加强内部食堂及学校内部其他餐饮机构的卫生安全管理工作。
　　
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