二十二碳六烯酸 ( DHA) 是一种 ω - 3 多不饱和脂肪酸 ( ω - 3PUFA) 。大量研究表明,DHA 具有预防心血管疾病、抗感染、抗癌、健脑明目及抑制过敏等功能,是维持人类和动物健康的重要营养物质。DHA 来源主要包括海洋微藻类、某些真菌类及鱼油加工产品等。利用微藻发酵生产 DHA 不仅可以弥补鱼油资源的不足,而且与传统鱼油相比,微藻几乎不含有二十碳五烯酸 ( EPA) ,微生物油脂的脂肪酸组成简单,更适合小孩和幼龄动物食用。DNA 在人体内很难被合成,因此只能从外界吸收补充,生产富含 DHA 的功能性鸡蛋可以使 DHA通过对鸡蛋的摄取供给人体所需。Carvalho 等利用海藻或鱼油的原材料,制成含有不同质量浓度的DHA 饲粮,提高了鸡蛋蛋黄中的 DHA 含量。由于ω -3PUFA 具有降低心脑血管发病率、软化血管、促进大脑发育和抗肿瘤的作用,因此,提高畜产品中 ω -3PUFA 的含量,为人类提供富含 ω - 3PUFA的膳食有着重要意义。
Nash 等发现,向蛋鸡日粮中添加鲱鱼油,随着添加量的提高,蛋质量呈线性下降; 大量试验研究表明,饲喂少于 3% 的鱼油并不会影响蛋鸡的饲料转化率、期末体质量和病死率等生产性能。刘庆慧等研究报道: 在蛋鸡基础日粮中添加鱼油,试验期间,周平均产蛋率 为 91. 47%,高于对照组4. 86% ,显著提高了产蛋率 ( P < 0. 05) 。汪鲲试验结果表明,向蛋鸡的基础日粮中添加 2% 的鱼油,对蛋鸡的生产性能没有影响,并且肝/体质量比值也没有显著变化 ( P >0. 05) 。
十八碳三烯酸 ( ALA) 是一种属于 ω -3PUFAs,是构成人和动物体组织细胞的重要成分,并且维持人类和动物健康的必须脂肪酸,可在体内参与磷脂的合成、代谢和转化,是必需的生命活性因子 DHA和 EPA 的前体物质。ALA 具有很强的增长智力、保护视力、降低血脂及胆固醇、延缓衰老、抗过敏及抑制癌症的发生和转移等功效。ALA 一般以甘油酯的形式存在于亚麻籽油、紫苏籽油和其他干性油中,其在亚麻籽油中占 55%。然而人体自身并不能合成,必须从体外摄取,因此生产富含 ALA 的功能性鸡蛋,可以使 ALA 通过鸡蛋供给人体所需。杨彩霞将 2%、5%和 8%的亚麻油分别添加在蛋鸡日粮中,发现亚麻油对产蛋率、蛋质量和蛋黄质量几乎没有影响,但显著提高了饲料报酬 ( P < 0. 05) 。
Aymond 等在产蛋鸡日粮中添加含有 15% 的全脂亚麻籽,试验结果表明可以降低蛋鸡的采食量,并且在为期 5 周的试验中产蛋率从第一周的 80. 2% 下降到第五周的 54. 9%。汪鲲发现,在蛋鸡饲料中添加鱼油,蛋鸡肝、胸肌、腿肌、脑组织和血清的三酰甘油 ( TG) 及胆固醇 ( TC) 质量浓度显著降低( P <0. 05) ,并随鱼油添加量的增加而降低,但对蛋黄 TC 无显著影响,DHA 与 ALA 相比具有更强的降 TG 效果,而 ALA 与 DHA 相比降低 TC 效果更明显。
试验通过在日粮中添加微藻 DHA 和 ALA,分析 2 种添加剂对蛋鸡产蛋性能和鸡蛋品质的影响,为生产富含 DHA 和 ALA 的功能性鸡蛋提供理论基础,进而补充人类对 ω -3PUFA 的需要。
1、 材料与方法
1.1 试验设计
试验选取 576 只采食正常、产蛋率和体质量相近且健康的 300 日龄海兰褐产蛋鸡,随机分成 3 个组处理,对照组只饲喂基础饲粮,试验组分别添加0. 2% DHA 和 0. 3% ALA。试验采用随机编号安排组位,每个笼子饲喂 4 只鸡,每重复有 16 个鸡笼共 64 只鸡,鸡笼尺寸为 43 cm ×43 cm ×43 cm,每组处理 3 个重复,共 192 只鸡。试验全期分为预试期和正试期 2 个阶段,预试期 1 周,正试期 6 周,分别采食基础饲粮和试验组饲粮。试验饲粮参照NRC ( 1994 ) 和 NY / T 33 ( 2004) ,在上述基础上,结合海兰褐产蛋鸡饲养手册及当地实际情况配制,试验采用玉米 -豆粕 ( 粉料) 型基础饲粮,见表1。
1.2 试验材料
试验所需添加剂由韩国江原国立大学、韩国Cell - tech 生物科技公司与延边大学联合研制并开发。
微藻 DHA 主要通过裂殖壶菌发酵产物经纯化和富集后制备成蛋鸡饲用添加剂,制得的添加剂DHA 含量高达 40% 。ALA 主要通过亚麻籽油 ( 经亚麻籽冷榨获得亚麻籽油,其脂肪酸中含有 50% ~ 57% 的亚麻酸,15% ~ 20% 的亚油酸) 与饲料载体制备成蛋鸡饲用添加剂,ALA 含量为 15%。
1.3 饲养管理与方式
采用 4 层立体鸡笼饲养,半开放式鸡舍; 相对湿度控制在 50% ~90%; 每天光照 16 h,光照强度20 lx,早晚补光保证足够的光照时间; 以自然通风和横向负压通风相结合; 饲粮为干粉料,每天布料3 次,匀料 4 次,乳头式饮水器供蛋鸡自由饮水;每个鸡舍都由专人管理,每日捡蛋 2 次,每日清理粪便 2 次,每周带鸡消毒 1 次。
1.4 测定项目及方法
测定项目为蛋质量 ( EW) 、蛋形指数 ( ESI) 、蛋壳厚度 ( EST) 、蛋壳质量 ( ESW) 、蛋壳颜色( ESC) 、蛋白高度 ( AH) 、哈氏单位 ( HU) 、蛋黄颜色 ( YC) 、蛋黄质量 ( YW) 、蛋黄比率 ( YR)和蛋黄蛋白比 ( YAR) 。用电子天平测 YW 和 ESW;用电子数显卡尺测纵径和横径; 用 ORKA 公司的ESTG -1 蛋壳厚度测试仪测 EST; EA - 01 蛋品质测试仪测 EW、AH 和 HU; 用罗氏比色扇测定 YC等级。
于试验的第 42 天,每重复随机选取 1 只鸡,空腹翅静脉采血,离心分离血清, -20 ℃保存,送吉林金域检验中心检测血清中 TG、TC、低密度脂蛋白 胆 固 醇 ( LDLC) 、高密度脂蛋白胆固醇( HDLC) 、总蛋白 ( TP) 、白蛋白 ( ALB) 和球蛋白 ( GLO) 。试验的第 42 天,每重复选取 1 只健康的蛋鸡,活体称质量,然后解剖其内脏,取出肝、脾和心脏立即称质量。
1.5 统计分析方法
采用 SPSS 17. 0 进行单因素方差分析,结果以平均值 ± 标准差表示,P <0. 05 表示差异显著。
2、 结果与分析
2.1 不同处理对蛋鸡产蛋性能的影响
产蛋率是表示母鸡产蛋水平及其变化的主要指标之一。从表 2 可见: 不同的添加剂对蛋鸡的产蛋率在第 1 ~ 2 周和第 5 ~ 6 周时差异不显著 ( P >0. 05) ,在第 3 ~ 4 周时 DHA 组和 ALA 组分别高于对照组 4. 10% ( P <0. 05) 和 4. 86% ( P < 0. 05) ,但 2 个处理之间没有显著差异 ( P > 0. 05) 。ALA组的日采食量有升高的趋势,而 DHA 组也在逐渐升高,分别在第 5 ~ 6 周时显著高于对照组 2. 62%( P <0. 05) 和 4. 52% ( P < 0. 05) ,但 2 组处理间没有显著差异 ( P >0. 05) 。料蛋比是衡量养鸡效益的一个重要指标,在第 1 ~2 周时,DHA 和 ALA 组分别低于对照组 2. 97% 和 2. 12%,差异显著 ( P <0. 05) ; 在第 3 ~ 4 周时,DHA 组的料蛋比显著低于对照组 4. 18% 和 ALA 组 2. 93% ( P < 0.05) ,而ALA 组和对照组之间没有显著差异 ( P > 0. 05) ; 在第 5 ~6 周时,DHA 组的料蛋比与对照组相比有显著差异 ( P < 0. 05) ,ALA 组的料蛋比与对照组和DHA 组均差异不显著 ( P > 0. 05) ,但 ALA 组的料蛋比在整个试验期都低于对照组。
2.2 不同处理对鸡蛋品质的影响
ESI 是用来描述蛋形状的一个参数。从表 3 可见: DHA 和 ALA 组的 ESI 与对照组相比均有显著差异 ( P <0. 05) ,并且 2 个组处理之间差异也显著( P < 0. 05) 。EW 是衡量蛋品质的一个重要指标,ALA 组的 EW 最显著高于对照组 5. 83% ( P <0. 05) ,但是 DHA 组的 EW 与对照组和 ALA 组相比差异不显著 ( P >0. 05) 。
蛋黄是鸡蛋风味物质的主要载体。从表 3 可见: DHA 组的 YW 低于对照组 7. 59%,与对照组相比差异显著 ( P < 0. 05) ,而 ALA 组的蛋黄质量虽比对照组低但与对照组和 DHA 组相比差异均不显著 ( P >0. 05) 。YR 表示整个鸡蛋内蛋黄与蛋白的含量比例,ALA 组的 YR 低于对照组 7. 92%,差异显著 ( P < 0. 05) ,而 DHA 组的 YR 与对照组和ALA 组相比差异不显著 ( P > 0. 05 ) ; DHA 组的YAR 显著低于对照组 ( P < 0. 05 ) ,而 ALA 组的YAR 与其他 2 组相比差异不显著 ( P > 0. 05) 。YC是受饲料成分影响最大,消费者主观品评蛋品质优劣的一项指标,DHA 组的 YC 最深,显著高于对照组 ( P <0. 05) ,而 ALA 组的 YC 与对照组和 DHA组相比差异不显著 ( P >0. 05) 。
AH 和 HU 都是衡量鸡蛋蛋白品质的重要指标,二者呈显著相关,HU 越高,蛋白质越黏稠,蛋白品质越好。从表3 可见: DHA 和 ALA 组的 AH 分别高于对照组9.43%和 11. 71%,与对照组相比有显著差异( P <0. 05) ; DHA 组的 HU 与对照组相比差异显著( P <0. 05) ,显著高于对照组 3. 23%,而 ALA 组与对照组相比则有升高的趋势,差异不显著 ( P >0. 05) ,与 DHA 组相比差异也不显著 ( P > 0. 05) 。
ESW 直接关系到蛋的保存时间、流通破损率及种蛋孵化率,故蛋鸡育种工作者尤其关注 ESW 的选育。从表 3 可见: DHA 组的 ESW 最高,分别高于对照组和 ALA 组 16. 61%和 5. 25%,与对照组和ALA 组相比差异均显著,而 ALA 组与对照组相比高出 10. 80%,差异显著 ( P < 0. 05) 。从表 3 可见: EST 和 ESC 均没有显著差异 ( P >0. 05) 。
2.3 不同处理对血清 TG、 TC、 HDLC 、 LDLC、TP、ALB 和 GLO 含量的影响
从表 4 可见: 2 个处理对血清的 TC、HDLC、VDLC、TP、ALB 和 GLO 均没有显著差异 ( P >0. 05 ) , 但 是 DHA 组 的 TG 显 著 低 于 对 照 组15. 36% ( P < 0. 05) ,而 ALA 组的 TG 低于对照组4. 81% ,有显著差异 ( P < 0. 05) ; DHA 组的 TG 值与 ALA 组相比降低 11. 09%,差异显著 ( P <0. 05) 。
2.4 不同处理对蛋鸡脏器指数的影响
从表 5 可见: 不同处理对蛋鸡的脾指数和心脏指数没有显著差异 ( P > 0. 05) ,DHA 和 ALA 组的肝指数分别显著低于对照组 10.61%和 15.15% ( P <0. 05) ,但是 2 个组间并无显著差异 ( P > 0. 05) 。
3、 讨论
3.1 不同处理对蛋鸡产蛋性能的影响
对于在蛋鸡饲料中添加 ω -3PUFA 的国内外研究相对较多,国内外研究表明,添加鱼粉或鱼油不会影响试验期间家禽的病死率、耗料量、期末体质量和饲料转化率等各种生长指标。然而也有许多专家发现,添加鱼粉或鱼油对鸡有某些不利的影响,Hulan 等发现在蛋鸡饲料中添加红鱼粉和红鱼油,会降低肉仔鸡的耗料量、饲料转化率和体质量。
Hulan 认为这也许与红鱼粉较高钙水平和不良的适口性有一定的关系。李素芬等研究表明,将 1% 和3% 亚麻油添加在蛋鸡基础日粮中,产蛋率和蛋质量都没有显著变化 ( P >0. 05) 。Hargis 等向蛋鸡饲料中添加鱼油或全脂亚麻籽,对产蛋量和平均蛋质量的影响不明显 ( P >0. 05) 。
在试验中 DHA 和 ALA 组蛋鸡产蛋率与对照组相比只有在第 3 ~ 4 周时有显著提高 ( P < 0. 05) ,其余试验期间有升高的趋势,这与上述结论基本一致。DHA 和 ALA 组的日采食量与对照组相比只有在第 5 ~6 周时才有显著提高 ( P <0. 05) ,这说明蛋鸡在适应了添加剂后可以增加蛋鸡的日采食量,这与上述结论稍有偏差,可能是由于在试验中使用的添加剂的大部分是油脂使饲料的味道更香。在试验中,DHA 组的蛋料比在 3 ~6 周时显著低了对照组和 ALA 组 ( P <0. 05) ,这说明添加适量的 DHA更能增加蛋鸡的生产效益。这可能是由于随着蛋鸡采食量的提高,机体可以选择性地利用 DHA 中的TG、少量的类脂和脂溶性维生素等,提供合成蛋黄所需的脂质,促进产蛋进而降低料蛋比。
3.2 不同处理对鸡蛋品质的影响
HU、AH、EST、YC 和 ESI 等。影响蛋品质的因素较多,其中最主要的是品系及品种、营养因素、年龄、疾病和环境。
在试验中 DHA 和 ALA 组的鸡蛋的 ESI 与对照组相比都有显著降低 ( P < 0. 05) ,ALA 组 < DHA组 < 对照组,蛋的形状主要取决于输卵管峡部的构造和输卵管壁的生理状态,可能是由于添加的添加剂对输卵管壁有一定的刺激作用导致鸡蛋的 ESI 会比对照组显著降低 ( P <0. 05) 。在试验中各处理的EW 为 ALA 组 > DHA 组 > 对照组,EW 与营养成分、数量和比例有很大关系,日粮脂肪中 PUFA 对EW 的影响较为显著 ( P < 0. 05) ,可影响蛋黄形成的质量,从而影响 EW 的大小。汪鲲的试验表明,全脂亚麻添加量不超过 10%时,对 EW 有改善的作用,这与试验的结果相一致。
Scheideler 和 Froning 的研究表明,在蛋鸡饲粮中添加 5% 或 15% 的亚麻籽,YW 能降低 1 ~ 2 g。
Phetteplace 等发现,日粮中添加鲱鱼油会降低循环脂质水平,显著降低卵黄沉积所需的亲脂性物质,因此会限制蛋黄的形成,降低了蛋黄的大小。在试验中,ALA 组与对照组和 DHA 组相比只有 YR 有显著的降低 ( P <0. 05) ,其余蛋黄品质并未见显著变化 ( P > 0. 05) ; DHA 组的鸡蛋的 YW、YAR 和YC 与对照组和 ALA 组相比均有显著变化 ( P <0. 05) ,蛋黄颜色显著加深,蛋黄质量和蛋黄蛋白比均有显著降低 ( P <0. 05) ,这说明添加 DHA 能显著降低蛋黄和蛋黄胆固醇,并且添加 DHA 比添加ALA 降低的更为显著 ( P < 0. 05) ,可能由于 ω -3PUFA 中含有双酚,这种物质可以使血液雌二醇的含量下降,同时也会使卵巢质量显著下降 ( P <0. 05) ,卵泡直径显著变小 ( P < 0. 05) ,导致蛋黄减小。
在试验中添加 DHA 和 ALA 对 AH 和 HU 都有显著影响 ( P <0. 05) ,说明添加 PUFA 能对鸡蛋的新鲜程度有所提高。蛋壳品质是家禽育种工作者关注的热点问题之一。蛋壳厚度和硬度主要受遗传因素、钙和磷代谢的影响,在试验中,ESW、DHA 组 >ALA 组 > 对照组,说明脂溶性维生素 D 可以促进小肠对钙和磷的吸收,日粮中脂肪含量高可促进维生素 D 的吸收而有利于改善蛋壳品质。
3.3 不同处理对血清 TG、 TC、 HDLC 、 LDLC、TP、ALB 和 GLO 含量的影响
血液是体内内环境的重要组成部分,体内代谢原料及废物由血液运输,其成分的变化可反映机体的代谢情况,胆固醇是细胞膜的成分,因而它是体内不能缺少的物质,TC 和 TG 水平则反映体内脂类代谢情况,在试验中蛋鸡血清中 TC、HDLC 、LDLC、TP、ALB 和 GLO 的含量均没有显著变化 ( P > 0. 05) ,但是血清 TG 有显著降低 ( P < 0. 05) ,并且 DHA组 < ALA 组 < 对照组,这表明添加 DHA 能更有效的降低血清 TG。降低 TG 的机制可能是日粮可直接影响脂蛋白脂酶的基因表达影响脂蛋白脂酶的活性,降低血中 TG 的质量浓度。
3.4 不同处理对蛋鸡脏器指数的影响
在试验中,添加 DHA 和添加 ALA 都对蛋鸡的肝指数有显著降低 ( P <0. 05) ,这说明 2 组处理都可以降低蛋鸡的肝质量,但是添加 ALA 的降低幅度比添加 DHA 更大一些,可能是由于添加 ALA 能够抑制蛋黄在肝中的沉积。
4、 结论
2 种添加剂的蛋鸡产蛋率都没有较为显著的变化 ( P >0.05) ,2 组处理都能在一定程度上提高日采食量,添加 DHA 的料蛋比低于添加 ALA 的料蛋比。添加 ALA 的蛋质量变化显著提高 ( P <0. 05) ,添加 DHA 能减少蛋黄沉积以及促进钙和磷的吸收。
参考文献:
[1]刘庆慧,王维杰. 鱼油提高产蛋率及降低鸡蛋胆固醇的作用[J]. 饲料研究,1994(3):2 -4.
