表面活性素是枯草芽孢杆菌分泌的一类表面活性物质，具有特殊的两亲性化学结构，其表面活性强于常见的乳化剂，是最强的生物表面活性剂之一（ Shaligram 等，2010; Meena 等，2014） .表面活性素的促生长作用在石斑鱼、凡纳滨对虾和吉富罗非鱼等水产动物中已有报道，其表面活性作用与水产动物饲料中添加的胆汁酸类产品类似，使进入动物肠道的油脂分散形成乳糜微粒，扩大油脂与脂肪酶的接触面积，提高油脂的消化吸收，促进动物生长（ 牛福来等，2013） .目前，胆汁酸类产品对保护肝胰功能完整性具有非常重要的作用，这一点已被广泛认可（ 叶元土等，2013） .而表面活性素对水产动物肝胰功能方面的影响还鲜见报道。试验旨在通过在吉富罗非鱼（ GIFT） 饲料中添加不同水平的表面活性素，研究与肝胰功能有关的生理生化指标的变化，为表面活性素在水产动物饲料中的应用提供依据。
1 材料与方法
1.1 试验动物与试验设计
试验动物为吉富罗非鱼，购买于漳州市水产开发中心。饲喂基础饲料的吉富罗非鱼暂养驯化 15 d后，选取 240 尾体格健壮及平均体质量为（ 12. 01 ±0. 12） g 的试验鱼，随机分成 4 组，分别投喂在基础饲料中添加 0（ 对照组） 、50、100 和 200 mg/kg表面活性素（ 由福建正源饲料有限公司提供，有效含量为 80%） 的试验饲料。每处理组有 4 个重复，每重复 15 尾鱼。正式期 49 d.
1.2 试验饲料
基础饲料的配方为面粉 30%、豆粕 27. 5%、米糠粕 15. 0%、鱼粉 10%、菜籽粕 10%、豆油3. 0% 、磷酸二氢钙 1. 2% 、氯化钠 1. 0% 、矿物质预混料 1. 0%、维生素预混料 0. 8% 和氯化胆碱0. 5% ,主要营养水平为粗蛋白 33. 9% 、粗脂肪6. 7% 、粗灰分 11. 5% 、钙 0. 8% 和总磷 1. 2% .基础饲料的营养水平符合 SC/T 1025-2004 《罗非鱼配合饲料》标准。饲料原料粉碎过 60 目筛，原料混合均匀后，分别添加 0、50、100 和200 mg/kg 表面活性素，用双螺杆制粒机（ CD4 × 1TS 型，华南理工大学科技实业总厂） 常温加工成直径为 2. 5 mm 的颗粒饲料，自然风干后于 -20 ℃冰箱中保存。
1.3 养殖条件与管理
试验鱼养殖于室内具有循环水的水族箱（ 75 cm ×55 cm × 60 cm,加水量约为 120 L） 中； 试验用水为曝气自来水，每天换水2 次，每次换水量约30%; 试验期间维持水温（ 27 ±2） ℃，pH7.3 ±0.2,溶氧质量浓度高于6.0 mg/L,氨氮质量浓度低于0.2 mg/L.采用自然光源，24 h 持续增氧。每天上午 8: 30 和下午17: 30 定时饱食投喂，投喂 30 min 后吸出残料和粪便。
1.4 样品采集与组织匀浆液的制备
饲养试验结束后，将试验鱼禁食 24 h,随机取规格相近 6 尾鱼，取血液制备血清，采血后的试验鱼解剖，分离出肝胰。血清和组织匀浆液的制备，参考卢俊姣等（ 2014） 的方法进行。
1.5 测定指标与方法
血清谷丙转氨酶（ GPT） 和谷草转氨酶（ GOT） 活性均采用赖氏法测定，肝胰丙二醛（ MDA） 水平、总抗氧化能力 （ T - AOC） 水平、超氧化物歧化酶（ SOD） 和过氧化氢酶（ CAT） 活性，谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH - Px） 水平分别采用硫代巴比妥酸法、羟胺法、比色法、钼酸铵法和比色法测定。所有试剂盒由南京建成生物工程技术研究所提供，具体操作方法及步骤见说明书。
1.6 统计分析
所测定指标的结果用平均值 ± 标准差表示，采用 SPSS 19. 0 进行单因素方差分析，若组间存在差异显着，则采用 Duncan 氏法进行多重比较，P <0. 05 表示差异显着。
2 结果与分析
从表 1 可见： 50 mg/kg 表面活性素组血清 GPT活性显着低于其他 3 组（ P < 0. 05） ,GOT 活性显着低于对照组和 200 mg/kg 表面活性素组（ P <0. 05） ,与 100 mg/kg 表面活性素组接近。对照组 GOT 活性显着高于表面活性素添加组（ P <0. 05） .
从表 2 可见： 除 200 mg/kg 添加组外，其他表面活性素添加组吉富罗非鱼肝胰 MDA 水平显着低于对照组（ P <0. 05） .表面活性素组 T - AOC 水平、SOD 和 CAT 活性显着高于对照组（ P < 0. 05） ,且各添加组间无显着差异（ P > 0. 05） .各处理组吉富罗非鱼肝胰 GSH - Px 活性无显着差异（ P >0. 05） .
