水产品加工论文（热门推荐10篇）

　　水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业，及一些食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物加工等，本篇文章就向大家介绍几篇水产品加工论文的范文，来了解一下水产品加工这个课题如何写作论文。

水产品加工论文热门推荐10篇之第一篇：水产品加工现状及发展对策

　　摘要：水产品加工行业是我国沿海各省的支柱产业，近些年得到快速发展。但随着社会的发展与经济的增长，我国水产品加工行业逐渐出现一些问题，因此，我国水产品加工行业面临很多问题与挑战，需要及时解决。本文分析了水产品加工行业的现状与存在的问题，并提出相应的发展对策。

　　关键词：水产品加工； 现状； 发展对策；

　　Abstract:

　　Aquatic product processing industry is a pillar industry of coastal provinces in China, and it has developed rapidly in recent years. However, with the development of society and economic growth, there are some problems in the aquatic product processing industry in China. Therefore, China's aquatic products processing industry is facing many problems and challenges, which need to be solved in time. The paper analyzes the current situation and problems of aquatic products processing industry, and puts forward the corresponding development countermeasures.

　　Keyword:

　　Aquatic products processing; Current situation; Development countermeasures;

　　我国的水产品加工行业起步晚，但近年来发展很快，已发展成为一个包括食品加工、机械制造、保鲜物流等行业的集成加工体系。目前的水产品加工技术已相对成熟，主要有传统加工和现代加工2种方式，但整个行业缺乏一定的标准体系与规范管理，导致水产品加工行业存在很多问题，特别是为了增产和保鲜添加了过多的化学物质，已经造成了严重的食品安全隐患。随着我国经济水平的不断增长，人们的生活质量日益提高，对食品质量的要求也更高，因此水产品加工行业在我国有很大的市场和利润。

　　1 水产品加工的现状分析

　　1.1 水产加工业增长迅速

　　我国水产品加工行业自改革开放才开始兴起，经过几十年的发展，已跻身为世界水产大国，水产品加工生产量已成为世界第一。据资料显示，2018年我国水产养殖企业已经有9 000多家，水产品生产量已达到6 458万t,居世界首位。联合国粮农组织（FAO）预测，2019年全球渔业产量约1.78亿t,捕捞渔业总产量将下降3.4%,水产养殖产品增长4%,89%的鱼类供人类食用，人均消费水产品20.5 kg.随着人们对水产品需求量的不断增加和政府为鼓励水产品加工行业的发展，给予很多优惠政策使我国水产品加工业得到迅速发展[1].

　　1.2 水产品加工技术与管理有待突破

　　我国目前的水产品加工行业已居世界第一位，但仅仅局限于产量，我国水产品加工大多是从国外引进技术与方法，虽然整个行业的发展势头较好，但由于数量过多，行业内部又缺乏完整的管理体系与市场生产标准，很多企业内部都出现私自添加过量化学物质的现象[2].此外，很多水产品加工企业应用的生产技术都存在不规范的现象，产品技术含量低、废物利用技术还相对不成熟，在一些水产品深加工技术上并未取得重大突破。很多企业的生产加工技术需靠国外引进，导致很多加工水产品的成本较高，给行业的发展带来一定的限制。水产品加工行业是食品类加工行业，要重视该行业的管理制度，只有加强对行业的管理才能让其发展的更为长远。

　　1.3 水产品加工呈现多样化发展态势

　　我国的水产品加工行业呈现多样化的发展态势，在原有水产类行业的基础上又衍生出多种多样的加工水产品，如鱼类、虾类、贝类等，且每个种类又含有多个品种。目前，这些水产品加工行业已实现人工养殖、人工培育、人工加工，已形成了规模化的产业链。水产品加工行业中很多食物都是人工制作而成，比如鱼豆腐、鱼丸、虾丸等都是经过添加化学添加剂加工制作而成的，而且有些鱼类产业不便于长时间储存，保鲜能力得不到保证，因此可以在运输中添加化学物质来增加它们的保鲜程度。此外，随着科学技术的发展，科学家还从鱼类身上提取了多种人体需要的物质，如海豚素、DHA、EPA、DPA等，这些物质可用于保健或者治疗疾病，目前都已经形成了工业化的生产模式，具有广阔的市场前景[3].

　　2 水产品加工行业的发展对策

　　2.1 建立水产品质量标准体系、完善相关法律法规

　　水产品加工行业作为食品类加工行业，需有相关的法律法规来约束与规范。加工水产品大多数是添加化学添加物后经过加工制作而成的，因此，行业内部需有相关的法律约束，对水产品加工物中化学物质的含量有一定的范围规定，必须要求企业将添加的化学物质控制一定含量之内。除此之外，水产品加工企业产品原料的选择、生产加工以及销售一系列的过程都要有严格的质量标准体系，提高加工水产品的质量标准。此外，各个地区尤其是沿海城市，更应当制定完善的质量标准体系，完善水产品的检验监督机制，由政府组成检验监督小组，实现对加工水产品的检验检查，配备相应的设备与检查人员。同时，还要完善相关的法律法规体系，对于某些添加过量化学物质的企业要严厉打击，追究其刑事责任。

　　2.2 引进国外先进生产工艺

　　改革开放和加入世贸组织，给我国的经济发展带来了很多机遇与挑战。随着现代信息技术的高速发展，电商企业的到来，为企业带来了营销的机会，能让加工水产品运输到全国各地，但在销售运输过程中面临着水产品保鲜问题。众所周知，水产品对新鲜度的要求很高，水产品加工企业必须有较好的贮藏技术能够保证水产品在运输途中不会发生变质。随着智能化的发展，水产品加工企业可以将新的保鲜贮运技术应用到实际生产中，除此之外，还可以引进国外先进的生产加工工艺。同时，还可以引进国外先进的质量标准体系和检测体系，从而加强生产加工过程的规范化、合理化、制度化和科学化，提高生产工人的素质水平和加工工艺，确保水产品的质量，做好食品安全的跟踪工作，做好食品监控工作。

　　2.3 加强水产品加工生产过程的管理

　　虽然水产品加工行业有相关的法律法规规定，但加工企业内部也必须有管理机制，对生产加工过程进行有效的管理，规范水产品养殖过程中的饲料、添加剂的使用，将其中的化学物质含量控制在一定程度内，控制好防腐剂、保鲜剂在水产品中的含量。在水产品加工企业中，要成立管理小组，严格监督工作人员在生产加工过程中化学物质的添加，如果发现有任何违反规定的行为，予以严厉的惩处。加强对于水产品加工生产过程的管理，保证加工水产品的质量，制定水产品药物的最高残留限量标准。

　　3 我国水产品加工行业未来的发展趋势

　　水产品加工行业作为我国的支柱产业，也是人们生活中必不可少的产业，水产品加工行业的发展受到国家和人们的关注，尤其是水产品加工行业的生产质量标准，食品安全问题受到人们的广泛关注。目前，随着现代信息技术的迅速发展，加工水产品已实现向全世界各地的销售，电商行业的兴起，给人们的食用带来方便的同时也带来了很多质量问题，尤其是水产品加工行业，海鲜类的食品保鲜程度得不到保证，因此对于现在的水产品加工行业来说，海鲜类的保鲜技术非常重要。未来，我国的水产品行业应向保证质量这一方向发展，人们日渐提高的生活水平对于食品的安全质量有较高的要求，水产品加工行业要做好质量标准体系的建立与完善，保证水产品加工物质的质量标准。未来，对于水产品加工行业的发展，企业应当趋向于对低值水产品、小杂鱼的开发与利用，开发受欢迎的作水产品，人们对于普通的水产品已经没有多大的兴趣体验，可以开发一种新的加工类水产品，以鱼类、海藻类最为突出，配以一定的调料，制作出色香味俱全的加工产品。此外，近年来，从水产品中提取了很多保健类的蛋白物质和治疗疾病的物质，可以选择从中提取相关物质，制成保健食品，开发相关的市场[5].同时，还可以开发一些新型的水产饮料，如富含鱼类蛋白质的饮料，真正为人们补充人体所需要的营养物质，还可以利用水产品加工物质进行科学研究，通过研究海鲜类食品，或许可从中发现一些新的科学物质，用以科学研究。

　　4 结语

　　水产品加工行业一直以来都是人们维持基本生活所需要的产业，水产品加工企业的发展也是国家政府以及人民关注的重点企业，因为涉及食品加工类行业，人们对食品的安全卫生标准有了一定的要求标准。有很多水产品加工企业为了所谓的商业利益，在水产品加工中添加过量的化学物质，同时也不注重水产品加工生产过程中的质量管理，因而造成很多加工水产品都达不到国家要求的生产标准，会影响人们的生命健康。目前，我国水产品加工行业内部发展面临很多问题，行业发展速度、技术与管理水平有待提高、水产品加工行业呈现多样化的发展态势，但同时水产品加工行业缺乏一定的管理与约束，缺乏一定的质量标准体系和检验技术，导致整个行业内部发展较为混乱。针对这些问题，本文提出了几点具体的发展措施，建立和完善质量标准体系、引进国外先进生产技术、加强对生产加工过程的监督与管理，从各方面来加强对水产品加工的质量管理，确保水产品加工的质量标准。同时，也对行业发展的前景进行了剖析，水产品加工行业可以更加趋向于其他方面的研究与发展，比如保健品、加工水产品的研究与开发。行业的发展需要人们共同的努力与推进，严格遵守质量标准体系，为人们生产质量合格的加工水产品。

　　参考文献
　　[1]周德庆，杨念钦，王珊珊。我国水产品加工贸易现状与发展策略[J].肉类研究，2018,32（2）：71-76,10.
　　[2]刘聪，李春岭，刘龙腾。基于供给侧视角分析我国水产品加工发展现状[J].水产科技情报，2017,44（4）：187-192.
　　[3]钱坤，郭炳坚。我国水产品加工行业发展现状和发展趋势[J].中国水产，2016（6）：48-50.
　　[4]刘锐，陈洁。我国水产品加工业发展现状及潜力分析[J].农业展望，2010,6（4）：33-35.
　　[5]付万冬，杨会成，李碧清，等。我国水产品加工综合利用的研究现状与发展趋势[J].现代渔业信息，2009,24（12）：3-5.

　　文献来源：黄利华，贾强，郑玉玺，王欢，陈庆。水产品加工现状及发展对策[J].现代食品，2019（24）：5-7.

水产品加工论文热门推荐10篇之第二篇：水产品加工废水处理问题探究

　　摘要：本文主要以某水产品加工厂为研究对象，该厂加工废水主要是罗非鱼等水产品加工过程中产生的含有血污、蛋白质、内脏、油脂等污染物的废水。此废水呈现出有机物含量高、悬浮物含量高的基本特征。该企业主要运用水解酸化--生物接触氧化处理法来处理废水。在经过数年运行后，该厂处理后的水质已经达到国家地方标准二级标准。

　　关键词：水产品加工； 废水处理； 氧化处理法；

　　Abstract:

　　This paper mainly takes a certain aquatic product processing plant as the research object.The processing wastewater of this plant is mainly the wastewater containing blood,protein,viscera,oil and other pollutants produced during the processing of aquatic products such as tilapia.This wastewater exhibits the basic characteristics of high organic content and high suspended solid content.The company mainly uses hydrolysis acidification-biological contact oxidation treatment to treat wastewater.After several years of operation,the water quality of the plant has reached the national local standard secondary standard.

　　Keyword:

　　Aquatic product processing; Wastewater treatment; Oxidation treatment;

　　水产品在现代食品中占据重要比例，但水产品加工同时也是食品加工行业的排污大户。随着经济社会的逐渐发展和民众生活水平的逐渐提高，水产品加工工业发展非常迅速。水产品加工工业的高速发展使得废水污染不断加剧。如果水产品加工废水未经过处理就任意排放，大量的悬浮物和有机物会迅速消耗水体氧气，恶化水体质量，甚至会影响到民众正常的生活生产用水，废水中存在的诸多致病菌更是可能成为某些疾病的传染源。本文通过研究发现水解酸化与生物接触氧化法能够有效处理水产品加工废水，出水水质好，管理便捷，能够从根本上解决水产品加工废水对周边环境的威胁。

　　1 水产品加工废水处理流程

　　1.1 水产品加工废水处理流程

　　表1 水产品原水水质及出水水质调查情况表

　　该厂废水处理工艺流程主要为"进水--滤网--调节池--酸度值调整池--分离池--水解酸化池--生物接触氧化--二次沉淀池--出水".考虑到废水中含有大量的蛋白质，该厂在分离池时会投入絮凝剂，以挑拣出絮凝物，回收蛋白质。除此之外，在二次沉淀池还会将污泥回流，进行二次氧化处理，以最大概率地提升水体质量，减少水体污染现象。

　　1.2 水产品加工废水处理参数

　　运用处理流程，能够有效实现清浊分流，浊度较高的废水物理及化学处理取得良好效果，而浊度较低的废水则直接进入生物处理系统中。

　　（1）滤网。

　　污水直接来源于水产品加工车间，含有大量的悬浮物，设置滤网能够有效提升后续处理流程效率，防止出现堵塞现象，以保障后面处理单元的正常运行。

　　（2）调节池。

　　与其他行业相比，水产品加工废水具有水量不均匀、水质变化大等主要特征，需要设置调节池来予以调解。水产品加工费水在高温下很容易发酵，产生臭气，影响到蛋白质的回收质量。因此，水产品加工废水在调节池的时间应该以不超过7h为最佳。该厂设计的调节池采取鼓风曝气方式，一方面考虑到去除部分有机物，另一方面则防止混合原水中的悬浮物沉淀。

　　（3）酸度调节池。

　　酸度调节池中需要添加5%的酸液，分离废水中的油脂和蛋白质，使得油脂和蛋白质上浮。经过酸液处理的废水则添加絮凝剂如聚丙烯酸苏打等，使得废水絮凝分离，便于回收。

　　（4）分离池。

　　考虑到水产品漂白废水中含有大量的纤维性蛋白质，分离池则主要运用气浮池，气浮池加压溶器非常容易达到分离初衷，况且，如此处理对废水中分散的油脂效果很好，同样能够达到分离效果。

　　（5）水解酸化池。

　　水解酸化池是处理废水的重要环节，水解酸化池能够使得废水中难溶的复杂有机物水解，继而被转化为简单的有机物。与此同时，在酸化水解池中，厌氧微生物中不能降解的部分有机物同样会得到降解。除此之外，整体处理流程还会在酸化水解池内设置弹性立体填料。弹性立体填料的表面含有众多微生物群落。运用这些微生物群落，能够将污水中难以处置的有机物转化，进而提升耗氧效果。整体来看，废水在水解酸化池的处理时间不能超过2h,否则水体的pH值就有可能直接酸化。

　　（6）生物接触氧化池。

　　在经过水解酸化池的处理后，废水便进入生物接触氧化池，这是水产品加工废水处理的核心环节。废水在经过初次沉淀后进入接触氧化池，依附于填料上的微生物在新陈代谢作用下，会去除有机污染物，净化水体。本环节采用生物接触氧气法，处理效果非常高效，既能够减少占地面积、节省基建投资，还能够运用最简单便捷的处理方式获取优秀水质，更能够解决污泥不回流情况。

　　（7）二次沉淀。

　　在经过生物接触氧化池处理之后，废水中还有部分脱落的生物膜以及不可转化的COD,二次沉淀能够运用泥水分离解决这些问题。

　　2 水产品加工废水处理效果

　　该厂在安上此套系统后，先后经过调试运行并投入运营。在调试运行过程中，该厂首先在水解池中接种微生物，微生物完成后立即运行整体系统。运行初期出水较为浑浊，悬浮物较大，但大多数的甲烷菌被洗出。为尽早运行，运行还初步加大系统曝气量，提高微生物生长质量，且开启鼓风机加大气体供应量。随着进水量的逐渐加大，尤其是全部进水曝气后，池内微生物的生长非常迅速，出水效果逐日提高，运行较为稳定。在系统正式运行一个半月后，出水清澈透明，COD、BOD5、SS、NH4-N的平均去除率分别达到89.5%、96%、88.2%、40.1%,pH值也稳定到6.83,整体水质已经达到相关地方标准二级标准。

　　3 结语

　　经处理，该水产品加工废水处理质量得到有效缓解。在经过实践检验后，本文认为该污水处理厂排除污水水质受到以下两个因素影响：

　　（1）原料的新鲜程度，水产品的新鲜程度直接会影响到废水排放质量，一旦水产品不够新鲜，就会导致微生物大量繁殖，导致水产品组织发生腐败现象，可溶性物质增加，废水中的有机物含量同样随之增加；

　　（2）废水日变化其原因主要指人工会在交接班或者作业时冲洗加工器具等，而水解池代替传统的初沉淀，对有机物的去除率远远高于传统的初沉淀，更为难得是，污水中的有机物数量不仅大大减少，且在理化性质也发生较大变化，污水更加适宜后期的耗氧处理。

　　整体系统在运行后，污水处理效果达到设计要求，有效去除污水中包括的COD、BOD5、SS等污染物质，且实现了出水达标排放。况且，污水处理系统占用空间非常小、成本低，能够从根本上处理水产品加工废水，减少对周边环境的影响，有效改善生态环境。

　　参考文献
　　[1] 黄祥荣，龙腾锐，曹艳晓。水解酸化在食品废水处理中的研究与应用[J].水资源保护，2008（S1）：110-112.
　　[2]毛友同，刘志强，乔宪英，等。水产品加工废水氨氮去除异常的分析研究[J].环境污染与防治，2009,31（8）：101-102.
　　[3]蔡名跳。脉冲厌氧反应器+A/O工艺在水产加工废水处理中的应用[J].资源节约与环保，2016（2）：56-56.
　　[4]苗群，刘志强，邓莉蕊等。生物接触氧化法处理水产品加工废水的设计及运行[J].环境工程，2005,23（5）：15-17.

　　文献来源：厉励。水产品加工废水处理问题探究[J].环境与发展，2019,31（11）：25+27.