2 酒店人力资源管理的影响因素及对酒店发展的影响分析
酒店业是劳动力密集型产业，其员工的工作状态很大程度上影响着酒店的服务质量，酒店的人力资源管理重要性被日趋认同。然而，人力资源管理受多方面因素的影响，使国内许多酒店面临人力资源危机，造成酒店员工流失率高、工作表现不理想、职业道德较低等状况。根据权变理论，管理必须要符合周围环境要求，没有一种普遍适用的管理实践。每个企业都有自己的不同之处，管理方法也不尽相同，一切都以条件为转移。很多因素影响着企业人力资源管理的实践，主要包括：企业战略、所有权、生命周期、行业特征、市场竞争情况、领导层的重视程度等。
2.1 酒店人力资源管理的影响因素分析
2.1.1 酒店战略对酒店人力资源管理的影响
酒店人力资源管理面临薪酬制度的不合理、没有行之有效的绩效和激励机制、服务质量差，人员素质低等问题，酒店就需要建立完善的人力资源战略管理机制。一个酒店的明天是社会效益、企业效益与员工效益的结合，而人力资源就是企业的明天，整合酒店包括物质资源、组织资源、人力资源等在内的所有资源，成为酒店竞争力的重要支柱。酒店资源具有异质性，致使酒店之间的绩效也不同。
人力资源是酒店的战略性资产，依据酒店的战略制定员工的管理需要，并不是酒店的战略服从人力资源管理实践，而是人力资源管理实践应该支撑酒店的战略，如图 2 所示。
企业的发展策略、发展过程设计及发展愿景由企业的战略规划，而人力资源的战略规划是企业战略规划的核心内容之一。薪酬、招聘、人力资源开发与绩效考核等四项活动，为了使人力资源管理与企业战略相匹配，必须同时具有内部一致性（协调一致不同的人力资源管理实践）和外部一致性（酒店战略需求与人力资源管理实践相结合）。
Devanna，Forbrum 和 Tichy 在早期提出战略人力资源管理的概念，标志着进入战略人力资源管理研究领域。有些学者将战略分为三种：探勘型战略、防御型战略及分析型战略，并提出了与战略相匹配的包括：招聘、甄选、人员配置、培训与开发、绩效考核以及薪酬等活动的人力资源管理实践。
之后，Bird 和 Beechler 提出与探勘型战略和防御型战略相匹配的人力资源管理实践。酒店使用探勘型战略时，一般情况下所面临的环境具有复杂性和较强的不确定性，与其匹配的是以最快的速度达到岗位要求，而不是通过长期的培训才能满足岗位的需求，这类员工至少应该是具有一定的工作基础，并且在工作时间上较能灵活，企业注重的更多的是员工的技能是否适应岗位，而员工对酒店的要求也不是太多，双方达成的是工作效率的高低。酒店的战略为防御型战略时，将采用累积型人力资源管理实践，在这种人力资源管理流程中，主要是通过招聘方式选择进入企业的员工，并在进入企业之后，针对员工进行知识技能的培训、开发等，以促进员工能够完成企业既定经营目标。在酒店行业中，因为酒店长期进行内部开发，因此，需要通过不同的方式、途径，来维持酒店企业与员工之间的相互关系，比如年薪制、晋升工作岗位或者劳动保障等，提升员工满意度，从而降低酒店行业员工流失率。
2.1.2 管理模式对酒店人力资源管理的影响
对于世界酒店集团化的发展，需要站在全球的角度来进行观察和分析。而作为新兴市场国家的中国，近年来酒店业发展迅速，发达国家的酒店集团在其传统市场日渐饱和的情况下，纷纷选择了加大在中国的投资和拓展工作，中国市场成为关注焦点。酒店连锁化经营与集团化经营的优势在于：制度化、规范化、标准化、品格化、网络化和物质配送，这些都能给酒店带来良好的客源与收益，这使酒店的投资人日益认识到酒店的连锁化经营与集团化经营的要求。
目前，集团化企业的管控模式一般分为操作管控型、战略管控型和财务管控型三种，与之相对应的人力资源管理模式，也可以分为全面管理型、战略监管型和顾问指导型。在不同的管控模式下，人力资源管控的幅度，集权化、分权化的程度都不一样。战略监控型：属于集分权结合的管控模式，集团公司人力资源部门主要负责人力资源战略和制度制订，并作为人力资源制度监控中心，负责对下属企业人力资源发展战略、管理体系，规则制度，管理流程建设进行监督指导，并提供政策性、专业性的意见和建议。优点：1、有效帮助集团战略落实。2、规范流程，业务处理不断优化。3、信息透明，加强了集团管控力度。4、资源共享，成本降低，效能倍增。5、提升组织能力，保障绩效达成。6、沟通顺畅，改善劳资关系。
2.1.3 酒店人力资源管理的其他影响因素
不同类型的酒店面临着的市场环境和酒店内部环境，除以上两个影响因素外，还存着其他因素，如：
（1）行业特征
酒店是服务行业，最重要的就是为客人提供热情地、全方位地服务。面对酒店繁杂的工作量，繁琐的工作流程，这就要求酒店员工要具有良好的心理素质，并能够严格遵守酒店的各项规章制度，同时为顾客提供优质的服务。为提高员工的忠诚度，酒店要在工作时间、工资报酬、福利、员工晋升等方面对员工进行管理。
（2）市场竞争情况
市场竞争的激烈程度就是市场竞争情况。一般分为两种情况，激烈的市场竞争与不激烈的市场竞争。在激烈的市场竞争中需要提升短期利润一般采用以某项事务的结果来考核绩效，用绩效考核来确定人员的薪酬。在不激烈的市场竞争中，对员工进行各方面的投资，加强培训、企业文化建设，定期轮换岗位，使之掌握多种技能，提供多种晋升途径等，使他们能够稳定，长期使用。
（3）人力资源部门在组织中的重要程度
人力资源部门在组织中的重要程度，不仅反映了领导层对人力资源这项战略性资产的重视程度，也同时影响组织所采取的人力资源管理。当领导层重视人力资源管理时，就会提升人力资源部门至组织中一个很重要的位置，当然，当人力资源部门在组织中被重视起来后，人力资源管理在无形中也被重视。
2.2 人力资源管理对于酒店发展的意义
酒店最重要的是服务，而服务都是由酒店员工完成的。所以，一个酒店，如果把酒店员工管理好了，那么这个酒店也会有良好的发展。对员工进行合理的人力资源分配，最大限度发挥员工的工作积极性，提升员工素质，提高劳动效率。
2.2.1 有利于组织结构调整和优化
当一个企业开始经营时，就会首先制定企业的发展战略及其战略目标，然后根据企业战略目标，分析组织结构现状与同类企业的优劣。在对组织结构进行审核时，看是否与发展战略相协调，看是否与外部环境想协调，内部环境相适应，包括各机构职位的编制，员工相互之间的协调程度等等，进一步提出优化组织结构的思路、方法和步骤，对组织结构进行调整和优化。只有组织结构适应了发展战略的要求，则企业发展才会比较顺利，反之，就要对组织结构进行调整和优化。
2.2.2 有利于组织职能的有效发挥
人力资源管理是一个相关的体系，在这个体系中，每一环节必不可少，只有具备所有环节，人力资源管理才能充分发挥它的组织职能性。当然，面对一个正在操作中的企业，人力资源管理体系中的每一个环节又是独立的，它可以单独执行或实施任一环节，然而如果不能保证各环节的系统和连贯性，人力资源管理实施就失去了他的意义。企业从开始建立组织架构，到实施人力资源规划，继而发放员工招聘需求，进行招聘，再到对人员进行适当配置，对各岗位员工进行培训，在工作一段时间后，对绩效进行有效的评估，这是一个系统的过程，缺一不可，才能更有利于组织职能的有效发挥。
2.2.3 有利于酒店经营活动的顺利进行
保证酒店经营活动顺利进行的必要条件是加强酒店人力资源管理。人是各项活动的开展者，作为构成酒店业务活动离不开的两个基本要素之一，具有决定性作用，酒店的正常运作，就要靠在不同岗位上为完成某一个共同目标而协作的每个人。人力资源的管理就是对人的管理，就是要求酒店必须合理招募有一定素质的员工，对其进行合理的安排，处理、调整，使每个人能够相互配合，使人与人之间能够达成共识，最终使人与物的配置结果是完成工作目标。
