小洋葱是百合科葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的2年生草本植物，别名圆葱。营养价值高，含蛋白质、维生素、硫、磷、铁等多种矿物质，有特殊的辛香味。可生食、炒食、煮食或调味，食用后可防治多种疾病，有防癌和美容等功效。洋葱为弦状根系，根毛极少，主要分布在15厘米的耕作层内。
茎短缩，称“盘状茎假生叶”。叶中空，横切面呈半月形，由叶鞘和管状叶片两部分组成，直立生长，由叶鞘“假茎”。洋葱直播易发生虫害，产量低，效益差。而洋葱采用育苗移栽技术种植后，改善了耕作条件，虫害轻，苗壮，产量高，效益明显提高。单产可达7000公斤／亩以上。
1、品种类型
普通洋葱鳞茎皮色分为红皮洋葱、鳞茎扁圆形，紫红至粉红色。辛辣味强、丰产、耐贮性稍差。一般选用富雪白和白雪等品种，这些品种抗病、丰产且鳞茎质地佳。同时，由于上述洋葱种子价格较高，进行育苗移栽可提高种子的利用率，降低生产成本。
2、选地与整地
洋葱对土壤要求高，需在地势平坦、疏松、肥沃、排水灌水较为便利的中性或微酸性壤土。最好施有机肥，严禁连续耕作，轮作周期最好在3年以上，与豆类作物倒茬最好。洋葱地必须用大马力机械秋翻30厘米以上，春季及时耙地保墒，整地质量达到“齐、平、松、碎、净、墒”6字标准。
3、育苗移栽技术
3.1播种育苗
播前10～15天清洁田园，耕翻土地，结合深翻施入腐熟的农家肥作基肥，每亩可施入农家肥2000～3000公斤、过磷酸钙20公斤，然后耙地，用机械开沟做成平畦，畦宽1～1.2米，畦长20～25米，每两畦扣一大棚。做好后即可播种。
3.2苗床准备
3.2.1适期播种洋葱播种一般在3月上旬，在棚温20℃左右时即可播种。先将苗床浇足水，渗透后撒1薄层细干土，再覆盖一层1.5厘米厚细沙，为了加快出苗，可对洋葱种子进行浸种催芽，具体方法如下：将种子在冷水中浸12小时左右，捞出后用湿布包好，在20℃～22℃下催芽，每天用清水冲洗2次，当大部分种子露白时即可播种，撒播和条播均可。如果播期已到，可采用干籽播种。如土壤湿度适宜播种后直接覆土并覆盖好地膜；如土壤较干，播种后喷水再覆盖地膜；播种至出苗前都要保温保湿，并且温度要控制在20℃左右，以达到壮苗的目的。苗床育苗面积与栽植大田面积比例为1∶10～12，每亩苗床的播种量为2.5～3公斤。
3.2.2苗期管理洋葱苗期管理的目的是培育适龄壮苗，应采用“前促中控后降”的苗棚管理方法，要达到这个目的，可通过控制温度、水肥和通风来调节幼苗生长，白天温度控制在22℃左右，夜间温度控制在13℃左右，定植移栽前20天加强幼苗锻炼，前7～10天撤去棚膜让阳光直射，并控水，从而达到适龄壮苗标准。定植前的壮苗标准是：单株重6～8克，假茎粗0.80厘米左右，叶丛高30厘米，3～4片真叶，且叶色浓绿。
3.3大田移栽
移栽定植：一般5月上旬，当幼苗长4～5片叶子时按株距13～15厘米，行距16～18厘米的规格打眼移栽定植，每亩保苗3万株左右。定植深度以不埋心叶、浇水不倒苗为宜。若栽得过深，易影响鳞茎的膨大。定植后洋葱进入缓苗期，当苗长出新叶时再浇水。
4、田间管理
4.1平衡水肥，及时除草
定植后土壤湿度应保持在60%～80%。浇水施肥还应视苗情、地力而定。在叶片旺盛期每亩施尿素20公斤和氮磷钾复合肥20公斤。鳞茎膨大期，叶片同化物向鳞茎转移，鳞茎迅速膨大，此期又是一个需肥高峰，结合灌水追N、P、K复合肥，可保证鳞茎的正常膨大；洋葱一般在鳞茎开始膨大以后结合灌水追肥3次，每次追施尿素10公斤，中后期喷施磷酸二氢钾3次，每隔7～10天1次。洋葱比较耐旱，在生长期间不要灌水过多，要避免土壤积水，但也不能过于干旱，应保持土壤经常湿润，全生育期灌水12～14次；另外除草也是不容忽视的。洋葱地杂草严重，应及时除掉。据调查，每亩人工除草需20～30个，因此，育苗移栽的地块，可在移栽前喷施氟乐灵80～100毫升/亩，中后期需人工拔除杂草2~3次。
4.2病虫害防治
洋葱易感染霜霉病、紫斑病、锈病及灰霉病。霜霉病、紫斑病可在返青后用75%百菌清600倍液或25%甲霜灵800倍液，每亩每次40公斤喷雾防治。锈病可亩用12.5%禾果利20克加水40公斤喷雾防治，10～15天一次，连喷2～3次。灰霉病用施佳乐800倍液加好力克3000倍液喷雾，间隔7天再叶面喷1次。地蛆可选用天诺线净1公斤加细土15～20公斤，拌匀撒其根际覆土；潜叶蝇每亩用70%艾美乐2克加2.50%敌杀死5～10毫升加水喷施，可兼治蚜虫、防黄矮；葱蓟马可用乐果1500倍液喷雾防治。
5、适时采收
7月中旬当洋葱基部有2～3片叶开始枯黄，假茎逐渐失水变软，并开始倒枯，鳞茎外层鳞片变干时就要及时收获，收获应在晴天进行，收获后不要立即将叶片切去带叶晾晒，待叶片干枯后再切去，分级装袋，存放于阴凉、通风、干燥处，然后待售。
