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【题目】酒店管理系统的开发探析
【第一章】酒店管理系统的功能实现研究绪论
【第二章】管理信息系统设计基础
【第三章】管理信息系统需求分析
【第四章】酒店管理平台系统的设计
【第五章】酒店管理系统软件的实现
【总结/参考文献】酒店管理系统的构建研究总结与参考文献
第 1 章 绪 论
1.1 选题的背景及意义
1.1.1 选题的背景
随着我国社会经济的不断发展，近年来我国已经跻身世界第二大经济体，经济总量仅次于排在第一位的美国。我国经济的发展带动了餐饮业等服务行业的整体发展，而作为餐饮服务行业的重要代表酒店服务企业也日益增多。经济的发展带动了居民消费水平的不断提高，人们已经越来越重视消费的档次以及质量。这就对国内的酒店服务行业提出了越来越高的要求。除此之外，随着我国的经济发展，我国与国外发达国家之间的交流愈来愈频繁。在这种情况下，酒店服务企业的高质量服务也可以改善我国在国际上的形象。但是，我国目前酒店服务行业的发展水平参差不齐。国内的酒店服务行业的发展还受到各种因素的制约，其发展还局限在国内。而纵观国外的酒店服务行业早就已经开始进军中国市场，如希尔顿、凯宾斯基等。造成我国酒店服务行业整体落后的原因是多方面的。其中，酒店管理经验的不足是最重要的原因之一。目前，国内的酒店管理模式相对来说比较落后，与国外的知名酒店管理企业相比还存在许多不足之处。这表现在多个方面。
（1）酒店管理人员的业务量较高。由于酒店管理经验的不足加之酒店管理人员的业务量始终较多，这就造成酒店管理数据的传送不及时，而且往往导致出现错误。
（2）酒店管理没有一套完整的流程。由于没有一套完整的业务管理流程，因此造成酒店管理的效率低下，且服务水平较低。
（3）消费清单较为落后。目前国内的中小酒店管理企业在进行消费清单的制定上还采用较为原始的纸质清单的形式。这将导致清单格式不符合要求甚至清单出现错误。
（4）消费清单容易造假。由于传统消费清单是由人工进行填写，这种方式也加大了清单造假的可能性。若有企业内部人员有意而为之将对企业产生巨大的损失。
（5）酒店管理人员难以监控酒店商品库存。由于酒店服务行业的清单采用纸质的形式，因此对相关物品进行统计将耗费大量的人力物力，这对企业的发展来说是不利的。
随着互联网信息技术的不断发展，目前各行各业都在进行着一场前所未有的信息化变革。信息化变革的结果是它改变了众多行业的运作方式，使各行各样都能够借助于信息化的机遇提高生产效率，从而实现跨越式发展。酒店服务行业尽管已经出现了一些具备酒店管理功能的服务系统，但是现有的酒店管理系统存在着诸多不足之处。这导致我国的酒店服务企业始终无法实现跨越式发展，这种情况下开发一款符合我国酒店管理企业的现状同时又具备先进管理功能的酒店管理系统是十分必要的。
1.1.2 选题的意义
本文所开发的酒店管理系统就是基于这一基本认知，其所具备的功能主要表现在以下几个方面。
（1）减轻人员压力。本系统投入使用后可以大大减少传单以及分单的时间，减轻这部分人员的压力，从而可以使这部分人员能够有更多的时间参与到酒店管理的其它环节中去。酒店前台的收银员可以不必自己计算应收款额，通过本系统能够自动计算出前台人员所需要收取的款额，避免了计算的繁杂以及错误的出现。通过使用本系统可以减少大约 35%的人员使用，从而为酒店节省不菲的开支。
（2）提高酒店管理的效率及精确性。酒店管理企业往往会给顾客提供种目繁多的各种商品及服务，这对于酒店工作人员是一个考验。为了进行日常的管理工作，酒店管理人员必须对这些商品进行熟悉及记忆，但这也造成了出错的可能性大大增加。当使用本系统后，当输入商品名称后，系统会自动弹出商品价目并进行统计，这使得酒店管理的精确性及效率大大提高。除此之外，系统还可以对菜单进行自动打印，这大大减少了菜品上错桌号情况的发生。
（3）提高了账目核查的效率。由于传统的账目核查是通过对纸质消费清单进行一一核对的形式进行的，这种情况下不仅效率极其低下而且容易导致飞单、掉单等情况的发生。本酒店管理系统可以将前台的账目与厨房及财务的账目进行对比及汇总，可以极大的提高账目核对的效率。采用本系统后账目核查将十分方面，因而使得账目核查的效率提高。
（4）提高服务质量及服务满意程度。在传统的酒店管理模式下，由于酒店管理的效率较为低下，因此会出现各种服务不到位的现象，这必然造成顾客对酒店的服务水平评价不高。当采用本论文所开发的新型酒店管理系统之后，将杜绝菜品遗漏、菜品上错等现象。在系统的指挥下，菜品将会按照点餐的时间顺序在规定的时间内送至顾客的客房。在特定的情况下，系统还可以发出提醒，督促相关人员做好服务工作。
（5）对提高酒店收益进行合理决策。使用本系统的优势不仅在于提高服务的精确度及效率还在于本系统具有辅助酒店管理人员进行合理决策的作用。经过一段时期的运作之后，系统可以根据事先输入的各种菜品的成本以及售价，以及酒店各种服务的价格等对酒店在某一段时期内的收益进行统计分析。根据统计分析的结果，该系统可以以提高收益为目的为酒店管理人员提供一套完整的菜品搭配方案，使酒店的效益始终处于较高的水平。
（6）提高酒店的营销水平。使用本酒店管理系统可以对顾客的个人信息进行记录，了解在酒店消费的群体的基本特征，通过分析某一段时期内顾客的特征变化可以对潜在的顾客进行预测。通过这些信息的统计，酒店可以在客源较好的情况下进行各种宣传活动。也可以在客源相对较差的情况下对酒店的营销策略进行适度调整，从而使酒店的客源恢复。
1.2 国内外的研究现状
目前，国内外的酒店管理系统种类繁多，功能各异。纵观这些酒店管理系统可以发现，其功能以及设计主要面向国际化的大型酒店企业，而适用于国内中小型酒店管理企业的酒店管理系统则不多见。这些酒店管理系统的比较有特色的功能主要包括无线点餐系统等。这些酒店管理系统对于中小酒店管理企业来说成本高昂，且不适应中小酒店管理企业进行酒店管理的现状。纵观国内外对于酒店管理系统研究的现状，可以总结归纳为以下几个方面。
（1）没有对酒店管理系统的整体功能进行通盘考虑。由于酒店管理企业的市场是变化的，顾客对于酒店管理企业的服务需求也是变化的。因而，酒店管理系统开发出来后往往需要进行后期的功能添加及完善工作。在进行酒店管理系统的维护过程中，由于开发者没有对系统进行通判考虑，往往会出现统一系统出现多个不同版本局面的出现。这种局面的出现对于后期酒店管理系统的升级维护来说是不利的。
（2）对酒店管理系统稳定性的研究还未有突破性进展。尽管目前酒店服务行业已经日渐趋于成熟，但是目前的酒店管理系统软件却仍然面临着不够稳定的问题。我国的早期酒馆管理系统主要是从国外发达国家引进的，在引进酒店管理系统之后，其管理模式往往仍然是采用国外的模式，而没有根据自己的实际情况进行重新设计。针对酒店管理系统的稳定性还需要进一步进行研究。
（3）酒店管理系统还未实现全面的兼容性。对于一所连锁酒店来说，由于下属的酒店往往会根据自己的实际情况选用不同种类的酒店管理软件，所以对于软件之间的兼容性有一定的要求。而纵观目前国内外的酒店管理系统，在兼容性方面还处于一个较低的发展水平。兼容性的不足导致酒店在共享内部数据时产生种种不便，这干扰了酒店企业的日常管理工作的有效进行。
1.3 本论文研究的主要内容
酒店管理行业一直是一个与时俱进的行业，时代的发展变化可以从酒店管理的方式上表现出来。但是，我国酒店服务行业目前的管理方式却要落后于时代的发展，在这种情况下我国酒店服务行业落后的原因也就可以确定。落后的管理方式给管理人员增加了许多不必要的负担，也阻碍酒店进一步发展壮大。
本酒店管理系统的开发是以酒店服务作为基础，结合我国酒店行业的实际情况进行开发的。本酒店管理系统的主要功能实现主要表现在两个方面即点单和结账。在点单方面，可以使得用户通过多媒体设备进行点单操作，不仅能够对菜品的图像进行浏览还可以及时获知其价格。同时，顾客的点单信息可以通过多媒体设备直接传送到厨房的系统中，使得厨房得以快速获知点单信息并实现菜品的及时供应。在结账方面，酒店管理系统可以形象地把账目的计算过程反馈给顾客，使顾客对账目金额的产生过程了如指掌，避免出现误会，其快速的计算能力也可以给顾客以不同的感受。根据酒店管理系统的特点及酒店管理的实际情况，针对酒店管理系统的实现目标主要包括以下几个方面。
（1）系统界面采用中英文标识，方便不同的使用者。操作说明简单易行，可以方便地进行查询操作。
（2）酒店管理操作全部信息化，可以通过系统的多个终端实时掌握挂账、点单等。
（3）系统可以支持若干种不同的方式进行收款，如现金、支票、网银等。
（4）系统的使用与维护较为简单，可以为大部分酒店企业所通用，并具体较强的安全性。
（5）使用目前较为先进的 C/S 模式，使系统的响应速度变快，同时使系统有较强的可扩展性。
1.4 本论文的组织结构
本论文的第一章是绪论部分，对进行酒店管理系统开发的背景及意义进行了介绍，同时介绍了本课题的国内外的研究现状。论文第二章是实现酒店管理系统开发的相关技术基础介绍，对系统设计过程中所要使用的关键技术进行了详细阐述。论文第三章是开发酒店管理系统的需求分析，主要对酒店管理系统所应该满足的基本功能进行了阐述。
论文第四章是酒店管理系统的总体设计，对酒店管理系统的设计目标和设计原则进行了介绍，并详细分析了酒店管理系统架构设计的过程。论文第五章是酒店管理系统的实现，对酒店管理系统的各个功能模块的具体实现进行了阐述。论文第六章是总结与展望，首先对酒店管理系统的开发过程进行了总结，指出了本酒店管理系统的不足，并对酒店管理系统未来的发展方向进行了展望。
