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纪录片《舌尖上的中国》的创作思路

来源:学术堂 作者:周老师
发布于:2015-07-24 共2117字
标题

  《舌尖上的中国》是央视纪录频道推出的首部高端美食类系列纪录片,是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。拍摄地点涵盖了包括港澳台在内的 60多个中国各个地域,全方位展示了博大精深、源远流长的中华美食文化。

  一、选题

  一部好的纪录片需要有好的拍摄素材,即确定选题,在选题的基础上进行策划,并制定切实可行的拍摄方案,有了好的选题和策划,那么一部纪录片的成功就取得了一半。

  1.具有真实性和时代特点的事物。《舌尖上的中国》选题为中国大江南北的故事,从原料挖掘到制作过程到商品流通,讲得很透彻,而且善于通过煽情的话语引起乡人的回味和眷恋。《舌尖上的中国》通过“家乡的味道”、“家庭的真实故事”,把天南地北的全国人民的心联系在一起,让我们感动,让我们回味,让我们思考,妙不可言的同时也隐藏着编剧的智慧。

  2.具有典型性、故事性和趣味性的题材。俗话说“民以食为天”,选择饮食作为纪录片的选题,具有广泛的受众群。在选题方面,《舌尖上的中国》选择了中国历史悠久的饮食文化,介绍的都是遍布大江南北的各地特色食料,比如岐山的臊子面、陕北的黄馍馍、嘉兴的粽子、西安肉夹馍、镇江锅盖面、诺邓火腿、石屏的豆腐等等,他们大都是我们老百姓餐桌上喜闻乐见的食物。每一种食物都是以一个家庭、一个故事展开,引人入胜。故事的主人公都是当地土生土长的居民,浓重的当地口音,一听就亲切,一听就地道,这很容易让人相信,他做的美食也一样地道!

  二、解说词的特点与画面、声音的关系及相互作用

  《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》的解说词可以很明显地看出解说词多以短句为主,铿锵有力,朗朗上口。短句的好处在于,单位句子里的信息量很少,容易让听众吸收和消化。而且文字简练,第一段短短几句之后就开门见山地讲道:“本集将展现美味背后人和自然的故事。”字里行间蕴含着对祖国自然景物的崇敬和热爱。

  解说词不能单独存在于画面或者声音之外,解说词与画面、声音是相互合作、相互配合的,它们的最终目的都是使纪录片达到整体的和谐与优质。当解说词不能很好地传达画面信息时,就需要声音的帮助;同时,解说词还要配合画面的长短、节奏、音响和音乐的风格等因素。

  三、结构

  《舌尖上的中国》叙事结构是以基层家庭故事为单位的微观空间结构。花色多样的食物,无一不出自一个个由夫妻、父子、母女、兄弟姊妹及他们的邻里组成的家庭。这些家庭分散在中国的大江南北,大到城市楼宇,小到乡村田野:从云南香格里拉采拾松茸的单珍卓玛及其父母,到湖北嘉鱼挖藕的圣武、茂氏兄弟;从陕北小城制作贩卖黄馍馍的老黄夫妻,到宁波和祖母一起做年糕的宁宁,再到黑龙江绥化呼兰河边腌制泡菜的金顺姬母女,在这些家庭中,每个人都有名有姓,但绝非高名大姓,与诸多纪录片中出现的重大历史事件的见证者不同,他们是中国的普通民众,是中国底层老百姓的主要构成者。这样的叙事结构使得《舌尖上的中国》具有了细节充实之美,通过塑造一个个普通人的形象及他们的平淡生活,《舌尖上的中国》把中国还原给电视观众,把庶民大众从更深的层次纳入中国的血脉。

  四、拍摄生活化,善于捕捉细节

  在开始拍摄之前,摄像师就要明白自己拍摄的主题,做到心中有数,才能在单位时间内拍到想要的画面,才能确保细节的捕捉。《舌尖上的中国》讲述了很多大大小小的家庭故事,我们看不出故事的生硬、“演员”的生涩,他们表现得是那样自然,他们在做的、在说的,其实就是他们日常生活每天都在发生的,如果不是摄像师跟他们相处融洽,如果没有摄像师跟主角的沟通、一起生活,画面达不到这样的自然和真实。

  在纪录片拍摄现场,摄像师其实就是大半个导演,必须具有丰富的纪录片拍摄技巧才能确保精彩细节的捕捉。在纪录片里,细节是片子的灵魂,是最吸引观众,最让观众动容的画面,我们可以从《舌尖上的中国》看到很多细节画面,比如《时间的味道》里面湘西苗族姑娘龙毅腌制禾花鱼的时候,一只猫静静地躲在角落,两眼盯着木桶,最后假惺惺地从盖上盖子的木桶前走过;比如《厨房的秘密》里面藏族尼西乡人扎西培楚制作陶瓷的时候哼着小曲等等,这些细节的捕捉可以说是无意的,也可以说是有意的,说无意是因为摄像师并没有摆拍,被摄主体完全是出于自然的状态,说有意是因为在后期剪辑中,编辑者有意留下了这些画面,目的是为了纪录片主体的表达和自己情感的抒发。

  五、音乐

  《舌尖上的中国》有很多首配乐,比如《劳作的春夏秋》《水与火的艺术》《才下舌尖》《又上心间》《时间的记忆》《厨房的交响曲》《劳动人民的平凡与伟大》《大自然的法则》《平和的心》等,单从这些配乐的题目就可以看出这些音乐表现的是大自然、美食、劳动者,劳动者顺应自然、改造自然,大自然赐予劳动者美食,劳动者创造、加工美食,他们三者相互作用,岁月就在这三者的相互作用中静静流淌。

  电视纪录片是含有强烈主体意识的纪实性电视作品,当它经过相当一个时期的拍摄和资料积累,与拍摄对象发生协同、共振后,而产生出具有一定思想内涵、对人类生存具有启发意义的作品时, 就不再是声画元素构成的简单完成体了。《舌尖》亦是如此,它已不简单是各种创作手法、各种组成元素融合而成的完成品,它蕴涵着深刻的人文理念和道德情怀,它对人类的生存与发展起着积极推动作用,它具有社会价值和时代意义。

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