摘 要： 饮食文化是民族文化中的重要构成部分,历史悠久,内涵丰富；服装是传达个人态度和思想的重要表达。文章主要将饮食文化符号应用至服装设计中,通过符号的传达特点,围绕服装设计中面料、工艺、图案三个构成要素和情感传达展开,设计并绘制运用模式流程图,总结说明饮食符号在服装设计中的应用。
关键词 : 饮食文化;服装设计构成要素,情感传达;
引言
关于饮食文化和服装设计两个不同学科之间的交融合作，学术界主要集中于为饮食功能服务的功能服装——厨师服的设计应用，在成衣时装领域所涉及的关于饮食文化的应用，不管是显性的图案、面料的运用，或是背后所承载的情感精神类的隐性应用，学术界的文章一般以一段式的文字举例概括，且大都为不同的文章主题服务，极少有专门以饮食文化和服装设计两个不同领域交融合作为主题的文章，并作出详细描述。在前期搜集和整理相关文献后，笔者认为将两个不同学科交融合作的案例通过图文对比法，具体深入描述和分析，在此分析的基础上，笔者将其总结，形成两学科合作的系统传达模式，以导图形式呈现，将饮食当中可视化的图案和背后蕴含的精神文化，通过符号这一传播载体运用至服装当中，为文化和设计领域提供新的视角和灵感。
1、 关于饮食文化
饮食文化涉及到食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。饮食文化对我们现实生活的影响可以总结概括为两大类：生理需求和精神需求。生理需求方面主要是指饱腹，有助生存。比如人体所需的营养由人体所摄入的食物提供。精神需求主要是指饮食是人们联系情感、社交活动、思想观念的重要组成部分，为人的精神和情感提供支撑。作为符号的食物不仅服务于不同主题，还服务于各种情景。总的来说，饮食文化符号化趋势在饮食文化和服装设计文化之间架起桥梁，使人们更容易产生文化认同感，同时也可以成为一种发展、传播文化的手段。我们可以将碎片化的地域性饮食文化作为一个有机系统，饮食文化碎片化的叙事性更需要设计者对于地域饮食文化浓缩的认知，文化之间的差异性越大，越需要设计者的浓缩，这就让饮食文化符号化这一趋势对设计领域进行了补充。
2、 关于符号
符号是人们共同约定用来指一定对象的标志物，它包含感觉材料即我们所指的感官可以直接感受到的材料，有精神意义，可以传达生活态度、思想价值等。具有表述、传达、思考的功能和普遍性、具象性和抽象性、多变性的特点。基于此，通过符号这一载体，将饮食文化具象成可视可感的图案显性应用至服装设计之中，同时将饮食文化和服装设计背后所蕴含的精神态度的传达抽象成一定的思想理念隐性应用至服装设计之中，实现文化设计意义共享，是社会和时代之需。
3 、关于饮食符号在服装设计中的应用
服装设计中的流行元素是对文化内涵的理性认同，饮食文化凭借其丰富多样的文化内涵、表现手法及形式被广泛运用于服装设计当中。符号作为文化、艺术的浓缩，本身具有形象的可辨识特点，以及符号所暗含的情感表达和新的审美形式与饮食文化中的生理需求和心理需求、服装设计中的构成要素和文化内涵有共通之处，比如用杯底沾染咖啡渍将其印染至布料之上，形成精美纹样，或是将花茶包的颜色印染至布料上，所形成的颜色也具有渲染多变的特点。服装具有强大的表意功能，同时根据符号的可视可感和精神传达功能，将饮食元素应用于服装设计中，其分为显性应用和隐性应用。显性应用主要围绕服装设计构成要素中的面料、工艺、图案三个方面展开，结合案例图片来总结和说明。隐性应用主要以品牌the CONVINIHE和厨师服设计为案例总结和说明。
3.1、 显性应用
服装设计中的图案、面料、工艺要素是构成服装设计不可或缺的一部分，同样，食物中的外观、肌理、烹饪方法也是饮食文化中的重要存在。纵观服装发展史，饮食文化抽象为符号，由服装来体现的例子有很多，比如在2014年秋冬米兰时装周莫斯奇诺品牌与麦当劳合作，上演了一场“食装”秀，将麦当劳中的食物特色：红黄色、汉堡图案、“M”标识运用至服装设计中，使得系列服装俏皮可爱，不仅加深了两个品牌间的合作，起到宣传效果，也使得服装设计和饮食文化两个不同的学科有了交集和发展。同样的，在2017年春夏米兰时装周中，（如图1所示）杜嘉班纳品牌将饮食中的厨具杯盘刀叉、面条、番茄等食物元素运用至服装的面料印花中，使得服装风格充满热情和活力，使生活的烟火与优雅的时尚碰撞出火花。
3.2、 隐性应用
饮食文化不仅包括烹饪技法、食具食材等物质方面，在其背后也包含着情感的传达。服装的设计亦是如此，服装的背后都传达着设计师的态度和理念。比如中华饮食历经千年所留下的文化积淀，都离不开热爱食物的人员来传承。厨师便是一个很好的例子，厨师所穿着的厨师服，从其设计的功能性和专业性便可感知到厨师对于饮食文化的热爱。以厨王争霸赛中比赛厨师所穿的厨师服为例，颜色大都为白红色，意味洁净、热情之意；面料透气吸热、硬挺，此为厨师所工作的环境考虑；且款式大都为七分袖或短袖，配有一围裙，便于厨师在案台掌勺、掂锅等活动；袖子上方有两个口袋，一边插筷子，一边插温度计，随时检查菜肴味道和温度；另配有厨师帽，一来辨别厨师级别，二来以防头发落入菜中，脖子处挂有一毛巾擦汗。由此可见，厨师服的功能和专业性的传达，都离不开对饮食文化的深入了解和热爱。
图1 显性应用：杜嘉班纳2017年春夏米兰时装周系列服装（图片来源于网络）
品牌the CONVENI，由日本潮流教父藤原浩主理，将潮流、便利店、服装美学融为一体，店铺设计为便利店的模式（如图2所示），“冰箱”内所陈列的瓶装水、零食包装盒等拆开来都是一件衣服（如图3所示），完美地将服装、食物融为一体，丝毫不觉怪异，反而趣味十足，极具潮流感，也非常恰当地传达了：“服装的购买，可以像便利店购物一样，简单，快捷”的品牌理念，表达出“时尚触手可及”的态度。由此可见，the CONVENI品牌，很好地抓住了便利店方便快捷的特点，还恰当地利用了食物包装的方式，传达了品牌独一无二的特性，成功塑造品牌形象，更深层次来说将饮食文化和服装设计的情感传达，提到了营销、店铺陈列、和包装等层面上来，让饮食文化与服装设计有了更深的合作与发展。
4、 饮食符号在服装设计中的应用模式
学术界关于饮食与服装的文章描写，大都运用图片和案列在描述总结，笔者认为将饮食文化与服装设计结合起来，形成固定的运用和设计模式，可以更好地让文化为设计助力，让设计充实和丰满文化内涵，故从本文所列举和论述的案例出发，首先从饮食文化当中归纳自身特点，通过符号的可视可感传达功能，将其分为显性设计、隐性设计，即从图案面料款式出发，另一方面则从隐性设计的情感传达功能出发，分为功能服装和服装类的包装和陈列，最后从两种设计中选择契合主题的设计，最后绘制效果图制作（如图4所示），当次此运用模式产生后，关于饮食的服装便可依循运用模式进行思考和设计，如此便可提高设计效率，提供便捷。
图2 隐性应用：the CONVENI店内陈列图（图片来源于网络）
图3 隐性应用：the CONVENI瓶装包装、瓶内T恤（图片来源于网络）
图4 饮食符号在服装设计中的运用模式（笔者自绘图）
5、 饮食文化在服装设计中符号化应用的时代意义
通过符号这一载体，将饮食文化凝练至服装设计中，一来可以提高服装时尚性和表现力，丰富服装设计符号表达，二来可以帮助设计师提高专业素养，提高受众审美能力，帮助设计师更好地设计饮食相关的服装。从更深层次意义来看符号化趋势有助于引发我们对文化和艺术的关注，从而启发我们的设计思维。当然，在现今全球化巨变时期，饮食符号在服装设计中的应用不仅可以作为文化传承与传播的方式，更是推动服装设计流行创变的潜在力量。对服装设计在其面料、图案、印花工艺等方方面面进行与饮食文化元素的融合，既遵循衣食住行密不可分的传统思想，也是对设计方式创新变革的挑战。
6、 结语
优秀的服装设计作品通常具有时代性，通过对服装传达模式的巧妙运用及饮食文化积淀，赋予服装作品思想化、艺术化和实物化。饮食符号服装运用模式作为文化记录、设计理念的载体，希望在未来能够越来越被重视。在服装设计中系统传达模式的设计方法，会在以后成为现代服装设计发展的重要创新动力，引导服装朝着各具特色的设计道路发展，与此同时，为我们更深层次地理解饮食文化带来新的视角和奠定新的根基。
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