摘要：茶艺优雅姿态, 是指行茶过程中茶冲泡者优美高雅的泡茶神态、体态、动作、风格等美好的呈现。本文将中华茶艺与日本茶道、韩国茶礼姿态风格进行比较, 并对中华各朝代茶艺姿态风格进行总结, 指出当代中华茶艺姿态存在的问题, 针对问题对优雅茶艺姿态塑造提出了相应合理性建议。
关键词：中华茶艺,优雅姿态,茶文化
茶艺是茶文化研究的核心内容之一，是以饮茶方式为对象的具有规范仪式的审美创造活动[1]。茶艺存在一个茶艺演示者与品饮者沟通交流的过程。在茶事活动中，茶艺演示者通过语言讲解及适当的肢体动作，向品饮者讲述中国茶、传播茶文化。茶艺演绎姿态及肢体动作恰当与否，将影响品饮者对茶及茶文化的理解。茶之香浓、汤之鲜醇给予人口鼻感官的愉悦，而茶艺之姿态美、音乐美、环境美给予人精神上的富足。在生活中，人们表达感情、交流思想往往借助于身体的各种姿态，“体态语言”是人际交往中一种传情达意的方式。茶艺演示中表情、目光、体态、动作等肢体语言，也是“体态语言”，清晰动作使观者能够更好地理解泡茶动作所表达的具体涵义。茶艺之优雅行茶姿态体现礼貌待客。茶汤与人合二为一，以恭敬之礼仪奉上一杯温暖的茶汤。茶艺师举手投足、表情、神态充分展示茶之韵味，使观赏者更好地感悟博大精深的茶文化。
一、茶艺优雅姿态概述
茶艺是以饮茶为契机的综合文化活动，是茶事活动与中国传统文化的融合。茶的沏泡，应该带给人愉悦、启迪、美的享受。美的享受包括茶美、水美、器美、境美和艺美。其中艺美就包含了茶艺师的姿态美。“优雅”在现代汉语词典中解释为“优美高雅”。“优”解释为“优良;美好”;“雅”解释为“高尚;不粗俗”。而茶艺姿态是茶冲泡者神态、体态、动作、风格气度的综合呈现。因此，茶艺优雅姿态，是指行茶过程中茶冲泡者优美高雅的泡茶神态、体态、动作、风格等美好的呈现。优雅行茶姿态能丰富茶艺内容，更好呈现茶艺主题;优雅行茶姿态，自然流畅行茶手法，陶冶情操，提升生活品质。
二、中华茶艺、日本茶道、韩国茶礼联系及中华茶艺姿态风格的演化
中、日、韩三国茶文化有着千丝万缕的联系，讲述茶艺之姿态，不防比较下中华茶艺、日本茶道、韩国茶礼姿态及风格的异同，也有必要了解中华茶艺姿态风格的演化。
(一) 中华茶艺、日本茶道、韩国茶礼姿态及风格的联系。
关于中华茶艺、日本茶道、韩国茶礼姿态及风格陈秋红[2]、蔡文治[3]、丁以寿[4]、李红[5]等学者都从不同角度阐述了自己的观点。一是中华茶艺、日本茶道、韩国茶礼姿态及风格的四个相同点:第一，都注重表演，表演讲究服装的选择，要求动作规范、神情专注;第二，饮茶都有一定程序。日本茶道重规矩仪式感，韩国茶礼“中正”。而中华茶艺在20世纪80年代浙大童启庆教授创立的童派茶艺，总结出六大茶类的茶艺冲泡程序;第三，讲究环境布置、器具搭配;第四，均不同程度地受儒、释、道思想影响。二是中华茶艺、日本茶道、韩国茶礼姿态及风格的不同点:第一，中华茶艺在当代以泡茶为主流，特点“自然”、“无为”。中国人的民族特性是崇尚自然、朴实谦和、不重形式。在儒、释、道三者中，中华茶艺受道家影响最深，讲究道法自然，天人合一。同时也重姿态的美感、冲泡品饮的实用性;第二，日本茶道以抹茶为主流。特点为“空”、“寂”、“玄妙”，重“悟”，带有浓厚的宗教色彩。日本茶道对茶的浓淡、水的质地、水温高低、火候大小以及泡茶程式、动作、场地等有严格要求，儒、释、道三者中，受禅宗影响最深。日本茶道是综合性的文化艺术，注重精神层面，将宗教、哲学、艺术、道德、美学等融为一体，关注细节，并超越生活;第三，韩国茶礼以泡茶为主流。特点为“中正”，注重礼节、饮茶规范与程序。儒、释、道三者中，受儒家思想影响最深。朝鲜朝时期，草衣禅师韩国茶道体系的创始人，弘扬茶礼，创建“中正”思想。
中华茶艺、日本茶道、韩国茶礼各具特色。日本茶道、韩国茶礼源于中国茶道，又吸收反刍中华茶文化，同时，在发展演变过程中不断融入了自己本民族的文化特质。在现当代，中国茶文化对韩国茶文化几无影响，韩国茶文化走着一条独立发展的道路，并在近年，对中国茶文化产生积极的影响[4]。同样，近年来日本茶道也影响中国茶艺，20世纪80年代以来，中日茶文化交流频繁，日本茶文化向中国回传，里千家、丹月流、小笠原流等流派代表团多次到中国访问，同时也越来越多的中国茶学者前往韩国、日本访问交流。
(二) 中华茶艺姿态风格的演化。
茶源于中国，发乎神农士，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，传之东瀛，播于欧美，是我国文化宝库里一颗明珠。据考查，秦汉以前，多使用陶制品，汉代出现瓷器[6]。在汉以前，茶、酒、食器皿混用，此时茶艺突出实用。唐代陆羽《茶经》标志茶文化的形成，唐中期以后，饮茶活动达到空前规模，此时茶具繁杂，茶具配套齐全，代表性的是20世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具[7]，充分显示唐饮茶之风高档次、高格调。宋代，宋徽宗赵佶《大观茶论》总结的点茶之法，点茶之茶具:韦鸿胪、木待制、金法曹、汤提点等“十二先生”，到精致茶盏，都体现宋代点茶讲究实用性和艺术美。元代蒙古人饮茶豪爽，茶酒器混用。明代继承五代煮茶、点茶，泡茶法成为主流，形成明朝独具特色的“文士茶”，追求淡雅之风。清代饮茶更讲究艺术性和精巧性，茶具颜色更为丰富，茶类制作有了很大发展，出现六大茶类。中华饮茶方式经历了汉代煮茶，唐代煎饮，宋代点茶，明代撮泡，茶艺姿态经历汉晋之古朴，唐之华丽，宋之优雅，元之粗犷，明清之淡雅精巧、古朴厚重。
当代茶已完全融入到人们的日常生活中。以散茶冲泡为主，还有具有独特地域风格的民俗茶艺。20世纪80年代后，中华茶艺进入了新阶段，百花齐放，茶教育、茶培训、茶交流愈来愈频繁。当代中华茶艺以泡茶为主并推陈出新，有仿宋茶艺、茶酒调饮[8]、童启庆教授“原叶茶水丹青创新技艺”等，近几年少儿茶艺普及度也越来越高。当代中华茶艺风格多样，或典雅、或活泼、或清新，其中主流泡茶讲究优雅的行茶姿态。
三、当代中华茶艺姿态存在的问题
(一) 形体美欠缺。
茶艺师体态优雅是必须的。茶艺师在茶冲泡过程中出现两肩不平、身体倾斜松垮等姿态。
(二) 茶艺姿态娇柔做作。
茶艺体态、动作过于夸张，不自然大气，对茶的认识不够透彻。茶艺演绎时存在重表演、轻泡茶之技艺现象。茶艺表演唯美感人，但茶汤香气、滋味不佳。优秀的茶艺师需具备良好的动作协调性，其泡茶动作圆活、柔和。姿势、表情，举手投足沉静、内敛，诠释“廉、美、和、敬”之茶德。近两年湖南卫视的最美茶艺师大赛，部分参赛选手就是因为重表演忽略茶汤质量，导致比赛失利。
(三) 重艺轻理论。
重视茶艺动作操作手法，而茶文化知识欠缺。这个现象在茶行业短期的培训考证，或者是某些高职院校学习茶艺学生中普遍存在，其特点是爱动手不爱动脑，喜欢茶艺操作，对于茶文化理论则认为过于枯燥，不愿意记忆与理解。
(四) 急于求成。
茶人追求“真”、“善”、“美”，遵循事物发生发展规律。行业内有部分人，妄想短时间成为大师，学茶仅数载对外却宣称为大师，不“真”不“美”。近年业内一些茶艺大赛，个别获奖选手，学茶时间仅有一年，其茶艺真实水平也不免引起业内人士质疑。
四、塑造中华茶艺优雅姿态的要求与建议
(一) 茶艺优雅姿态的几点要求。
茶事活动的姿态与动作，充分展现冲泡者的个性与特征，人们往往从茶艺师泡茶的动作与姿态来解读茶。总体上说，茶事活动中茶艺师动作、表情、姿态需要注意以下几点。
1．神情宁静、自然。
茶禅一味，讲究禅定、静。茶艺师茶艺演绎表情应当恬淡、宁静、气息平缓。面部表情肌肉的变化，能展现真实的内心世界。而神情可辅助有声语言，对茶艺主题进行解释、补充和强调，正所谓相由心生。茶艺活动中最好保持发自内心的微笑。茶艺师的基本礼仪以静为主，避免过多言语客套，多用微笑、眼神、手势示意。
2．体态放松、庄重。
体态是指人体的姿态，姿态是身体所呈现的样子。中国传统审美，姿态的美高于容貌美，习茶要对站、行、坐、跪几种基本姿态进行训练。正确优美的站姿给人以气质优雅、稳重大方印象。行姿也称走姿，是站姿的延续，稳健优美的走姿使人气度不凡，产生动态美。走姿以站姿为基础，行走时尽量循一条直线行走，两脚之间的距离约为一脚至一脚半长。泡茶前务必调整好坐姿，正确坐姿头正肩平，全身放松，给人端庄感。跪姿分为跪坐和盘腿坐，跪坐双足背相搭地，臀部坐在双足上。
习茶是为自省修身，建议动作幅度不要过大，应当给人含蓄、内敛之感。泡茶时还应先放松体态，放松能使身体更为轻盈。人在紧张的状态下泡茶，动作协调性与流畅性不佳。紧张时可放慢呼吸节奏，做深呼吸，吸入空气，使身体放松，姿态轻柔。冲泡时全神贯注，眼里只有这杯茶。平时既要注意反复练习泡茶技艺，又要增加知识的广度和深度，从而增强自信，这样体态也就更为自然放松。
3．动作规范、舒展。
行茶礼仪与操作手法应规范适度。中国地域辽阔，56个民族，民俗茶艺，饮茶艺术多元化。行茶礼仪动作、操作手法并无完全统一标准，但需操作自然，动作优美。茶艺的基本礼仪动作鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼、捧与端手法应规范、熟练、大方。如伸掌礼动作应轻柔，表达清晰，气韵凝于手掌心，含而不露。茶艺的操作手法讲究细腻优美，物品举重若轻，举轻若重。放下器物时双手轻放，给人以恋恋不舍之意。茶艺表演者在茶艺活动中须具备良好的动作协调性，心、眼、手、身动作协调一致。茶艺的整套动作连贯自然，一气呵成。操作时指法细腻，手柔臂弯，规范适度。茶艺动作讲究圆柔、连绵，动作注意把握节奏，有起有伏、有虚有实。注意把握茶艺停顿技巧，停顿即留白，给人以遐想回味空间，从而充分彰显茶艺韵味。
(二) 茶艺优雅姿态塑造的几点建议。
美由心生，任何成绩的取得都是坚持不懈努力的结果。作为一名茶艺从业人员，应当以传播弘扬传统文化为己任，多思考感悟，多方面提升自己，追求外在美与内在美的统一。
1．注重形体训练。
形体训练可以塑造优雅体态，培养优良脱俗气质。重视形体训练和设计，重视形体美塑造。形体训练不仅需要练习基本站、坐、走姿，还可练习艺术体操中的把杆、芭蕾手位、基本步伐以及韵律操、健美操等，后期结合古典舞、拉丁舞、瑜伽、太极等，塑造良好的形象，提高整体和谐美。系统形体训练改善不良身体姿态，提高美的表现力。训练后身体匀称健美，柔韧性、协调性加强，泡茶姿态也更为优雅。
2．进行茶艺姿态练习。
茶艺修行要练好基本功，如提壶、注水、翻杯等，使茶艺姿态更加舒适得体。提壶要纵观整把壶，根据壶的不同种类采用合适提壶方法;注水练习，可将品茗杯倒扣，反复练习定点注水、逆时针注水、双手同时注水，练习细、中、粗水流，练习凤凰三点头，注意水流粗细均匀一致，且水流不间断;翻杯，男生单手翻杯，女性双手翻杯，双手翻杯右手虎口向下，手背向左手心向右，握茶杯的左侧基部，左手手心向下位于右手手腕下方，双手同时翻杯成手相对捧住茶杯，轻轻放下。一组杯子翻杯，动作需连贯，中间不停顿。
茶艺练习分为三个阶段，第一，是茶艺程序的标准化训练，反复练习，熟能生巧。此阶段每一个细小动作，都需严格要求，尽可能做到尽善尽美。第二，是由熟练到气韵生动，这一阶段既要练习姿态动作等技能，又要多学习多思考。第三，进入审美境界，以独特文化形态和审美境界征服观者，茶艺此刻以一种精致文化呈现在观者前，令人陶醉。茶艺技能日益熟练，反思、提高、超越，将个人情感与茶艺文化融合，实现大美。
3．多阅读，学习中华传统文化。
第一，要善于学习理论知识。优美的气质风度是良好的道德修养、文化素质和综合能力体现，是内在美与外在美的和谐统一，学习使容颜更为动人，正所谓腹有诗书气自华。茶艺是综合性艺术，它与美学、文学、绘画、书法、音乐、插花、陶艺、建筑等紧密结合，茶学读物注意精挑细选，阅读书籍不仅关于中国茶叶史、茶树栽培学、制茶学、茶药学、茶艺文化等，还应当多研习插花、香道、书法、绘画、古琴、戏曲等传统文化，多阅读美学书籍，多学习儒、释、道文化精华。充分利用互联网，关心茶界时事，可关注茶讯、微茶楼、中国茶叶协会等经典微信订阅号。第二，要注意积累直接经验，多参加茶相关交流活动。增加直接经验需与行业内人士多沟通交流，深入茶企、茶场、茶馆、茶园研讨实践。可前往江西景德镇陶瓷博物馆、宜兴紫砂博物馆、杭州茶叶博物馆等各大茶相关博物馆参观学习，开拓视野。近年在杭城茶都举办的中国国际茶叶博览会和中华茶奥会两大精品茶事活动，为茶人相互学习交流提供了很好的平台，在交流、学习中模仿、思考、感悟、超越，从而形成自己的独特风格。
4．持之以恒。
平心静气，端正心态。古今中外，成就大事者无不是多年积累的结果。优雅茶艺姿态是茶人修养和艺术性综合体现，不可能一蹴而就，是长期学习与积累的结果。
结语
日本谷山彻三认为:茶道是以人的身体动作作为媒介进行演出的艺术。茶艺表演者在表演的过程当中，在简单的道具和动作语言中赋予深厚的内涵，把茶艺的文化内涵和人文精神展示出来[9]。一杯茶将不同类型的人聚集在一起，规范言行，传播传统文化，促进社会稳定和谐。优雅的行茶姿态，是无声语言，给观者美的享受!
参考文献
[1]朱红缨.关于茶艺审美特征的思考[J].茶叶, 2008, 34 (4) :251~254
[2]陈秋红.试论中日韩茶文化之比较[J].今日科苑, 2011, 21:112~116
[3]蔡文治.韩国传统茶文化[J].当代韩国, 1994, 2:84~88
[4]丁以寿.中韩茶文化交流与比较[J].农业考古, 2002, 4:317~323
[5]李红.和敬清寂茶禅一味——论日本茶道[J].河南大学学报, 2013, 53 (2) :133~136
