大蒜具有特殊的营养价值和医疗保健作用，市场前景非常广阔。地处黄淮流域的鱼台县具有种植大蒜得天独厚的优势条件，常年种植面积2 hmz,成为主要的秋播大蒜主产区和出口基地。秋播地膜大蒜越冬后，从2月（立春）一5月（小满）要完成返青、幼苗旺盛生长、蒜墓伸长、蒜头膨大等一系列生育过程，是形成产量的关键时期。为此，笔者根据多年来从事大蒜高产栽培研究经验，现将秋播大蒜越冬后不同生育期应采取的相应管理措施介绍如下，以期为提高秋播大蒜生产水平和档次提供一定的技术参考依据。
1 2月份大蒜生育特点及管理措施
1.1大蒜生育特点
此期大蒜以返青生长为主。据观测，大蒜在日平均温度3℃以上时开始动身返青，整个2月份相对温度较低，大蒜植株生长速度较慢，叶片数及叶片大小缓慢增加，叶片变大，幼叶叶色由紫黑绿色逐渐变为黄绿色，地下主要以根的伸长生长为主，新根数量增加缓慢，返青期后植株主要以自养为主，所需养分主要靠土壤及光合作用供给。
1.2管理措施
此期要加速返青生长。生产中要提高地温，促根系生长，增强土壤养分供应能力，为下一步幼苗生长及蒜墓和鳞芽（蒜头）分化提供良好的基础。具体措施如下。
1.2.1净化地膜翌春及时清除地膜上完全枯死的大蒜叶、树叶等杂物，增加地膜透光率。对损坏的地膜及时修补，使地膜发挥最大作用。
1.2.2清除杂草杂草既争夺土壤养分，又破坏地膜，制约大蒜生长，应及时除去。可用特制的铁钩在地膜下将草根钩断，杂草不必带出，以免扩大地膜破损。
1. 2. 3提苗杭寒喷磷肥对返青较慢、底肥施磷量不足的地块，可采用"启动性"施肥。大蒜返青时因根系不发达、气温较低的生长早期磷供应不足，如能及时给作物施用少量的水溶性磷肥（叶片喷施磷酸二钱水溶液），有利于作物早期生长旺盛。对大蒜返青慢、叶发紫的田块施用效果很明显，可作为加速越冬作物返青的一种措施应用。方法是可在晴暖天气喷施0.7%磷酸二按水溶液或3%过磷酸钙浸出液等，以加速根系生长、叶片转绿和提高大蒜抗寒能力。
2 3月份大蒜生育特点及管理措施
2.1大蒜生育特点
秋播大蒜幼苗在冬季感应一定时间（30 d左右）的低温（2一SC）后，在较长日照条件（13 h）下，生长点开始分化花芽，进而形成花苔。花芽分化先于鳞芽分化，两者相隔5一7d,花芽分化大约25一30 d,鳞芽分化5一7 d结束。进入3月份，随外界温度的进一步升高，大蒜的生长速度加快，并发生生长重大转折"烂母",使大蒜幼苗在蒜瓣供养分和幼苗自身制造养分的双重营养转变为完全由幼苗自身制造养分。此期因蒜母的养分已消耗完，加之花芽及鳞芽正在分化，大蒜由营养生长过渡到营养生长与生殖生长并进阶段，因此需要很多养分。该期是大蒜产品器官形成的基础，花芽和鳞芽的分化质量与大蒜蒜夔和蒜头的质量与品质密切相关。此时植株总根量虽能达50一60条，根系人土深可达30 cm左右，根系吸收养分和水分尚显不足，处于养分供需不平衡的状态，田间表现在植株第1一4片老叶的尖端枯黄，生产上称之为"黄尖".烂母后大蒜进入第2次发根高峰期，此期历时7一10 d.随着外界温度的升高，外界气温达10℃时大蒜病虫害开始发生，如蒜蛆成虫已开始羽化、产卵，白腐病、软腐病等已开始发生危害。
2.2管理措施
2. 2. 1加强养分供应温度高于10℃时（3月中旬），喷施1次大蒜营养剂，以补充大蒜生长所必需的Ca,Mg, Zn, B, Fe等中微量元素，增强植株对土壤养分的吸收、调控能力和抵抗逆境及病虫害能力，以满足蒜夔与蒜头的分化及大蒜植株营养生长对养分的需求。
2. 2. 2杀蝇在3月中旬蒜蛆成虫羽化产卵期，要诱杀成虫或喷施农药驱杀成蝇，减少成蝇产卵量，降低蒜蛆发生数量，减轻蒜蛆危害。方法：一般在3月中旬成虫羽化后期，利用糖醋盆诱杀成虫。诱剂配方为醋：糖：水：酒=4:3:2:1,用大碗或小盆，每667耐放15盆左右。或在田间发生成蝇时，用1.8%齐靖丁1 000倍液或敌杀死3 000倍液每7d喷1次，连喷2次。特别是年前秋冬季已发生蒜蛆危害的地块更应用药来驱杀成蝇，防止成蝇产卵，减轻危害。
2. 2. 3预防病害据观察发生白腐病的地块，冬前11月中旬已发现中心病株，至越冬期返青后，温度达5℃以上病菌开始活动，在外界温度达10℃时（3月中旬），应喷施白腐净或扑海因1次，在干叶较多的地块应喷1次防细菌病害的病菌通灭或链霉素。以上药剂可与大蒜营养剂混合喷施。
3 4月份大蒜生育特点及管理措施
3.1大蒜生育特点
此期营养生长与生殖生长并进，前期以营养体迅速增长为主，大蒜植株生长量空间大，生长加速，营养生长得到充分发展，叶片数量、叶片同化面积和根的数量达到一生中的最大值。4月中旬后以蒜蔓生长为主，鳞茎处于生长前期，到本期末总根量可达120一150条，入土深度可达40一50 cm,植株的叶片全部形成。此期植株各部位的生长量都最大，需要充足的水分和肥料，为高产优质奠定物质基础。此期对肥水需要最为迫切，对肥料有2个最大效率期，即营养旺盛生长期（4月上旬）为氮肥最大效率期。此期施用氮肥的肥效在一生中最高，缺氮对产量影响最大，且越早缺氮对产量影响越大。蒜蔓伸长期（4月下旬）为钾肥最大效率期，研究表明大蒜后期缺钾对产量影响大，越晚影响越大。同时，据报道大蒜最大叶宽、假茎直径（叶鞘）与蒜蔓及蒜头重之间呈显着正相关，要获取大蒜蒜头、蒜墓高产，必须培育叶鞘粗壮、叶片宽大的植株。另外，此期也是大蒜病虫发生高峰期。
3.2管理措施。
3. 2. 1适期重施提苗肥大蒜幼苗生长的适宜温度为12一16C,当日均温稳定在12℃以上时，要结合浇水及时重施追肥，提高土壤供肥和增强根系吸肥能力，满足大蒜旺盛生长对养分的需求。方法是随水主要冲施速效氮肥，并配施少许钾肥。每667 m2以纯氮6一7 kg为宜（折合氮硫肥35一40 kg、尿素15 kg左右）加硫酸钾5一7 kg,或施50%高氮中钾水溶肥20一25蟾。对于弱苗还要增施含腐植酸的水冲肥。同时，经施用证明此期施用氮硫肥效果优于尿素。
3. 2. 2防治地蛆、蒜满4月上旬蒜蛆幼虫已发生危害，要结合浇水灌药，防治地蛆兼治蒜蜻。有效药剂为辛硫磷或毒死蟀加齐瞒丁混合后冲施，杀蛆和杀靖效果好，禁止使用高毒高残留农药，以从源头上保证蒜墓及蒜头的食用安全。
3. 2. 3防治白腐病大蒜白腐病多在清明浇水后3一5 d,病症充分表现爆发成灾。防治最佳期为浇水后2一3 d喷1次杀菌剂增强植株抗病性，抑制病菌活性，可达到事半功倍的防治效果。据试验，防治大蒜白腐病的特效药剂为白腐净，每667 m2用药量90 g;其次为扑海因，每667 m2用药量100一150 g,同时增喷碧护。
3. 2. 4防治叶枯病大蒜叶枯病是危害大蒜叶部的主要病害，在4月中旬一5月上旬发生，盛发期在大蒜生长最旺盛期（4月下旬）。在田间主要有4种表现类型，均会在叶面上形成干枯斑，防治药剂有百菌清、白腐净、苯醚甲环哇、甲托、扑海因等，但以白腐净效果最好。4月中旬开始用药防治，浇膨头肥水前必须防治1次，以后视天气情况连续用药2一3次。
3.2.5防治大蒜细菌性软腐病浇水前，可用叶枯哇加新植霉素或链霉素防治。
3.2.6巧施膨头肥蒜夔露缨后，再过10 d左右将以蒜头增重为主，此时追施以氮为主的保叶、增皮厚、防早衰肥料，以防大蒜叶片早衰，促进养分向蒜头运输，增加物质积累。可随水冲施以钾为主的高氮高钾水溶肥，如30%（14-0-16）含硫高钾冲施型复合肥料15一20蟾，以加速蒜夔伸长和蒜头膨大。研究表明，大蒜生长后期缺钾则严重影响蒜头膨大，且会导致蒜皮薄、根系早衰，提早倒伏瘫秧，对产量影响很大，后期缺钾越严重则产量越低。蒜夔露缨时为钾肥的最大效率期，为提高产量必须补施钾肥，此时根系已逐渐趋向衰老，生产中要以养根护根为出发点，控制好浇水量和施肥量，严防伤根影响产量，浇水施肥时间最迟不能晚于开始采收蒜蔓前7d.同时，叶面喷施高钾型叶面肥加速蒜蔓生长。
4 5月份大蒜生育特点及管理措施
4.1大蒜生育特点
蒜墓成熟采墓后，由于大蒜生殖生长优势被摘除，养分则往鳞芽输送，鳞茎即蒜头迅速膨大，叶片不再增长，但仍保持旺盛长势，制造较多营养物质供给植株生长发育需要。至生长后期叶片衰老，叶鞘中养分继续往鳞茎输送，蒜头迅速膨大，地上部逐渐枯黄、发软。气温高于26℃时，养分停止向鳞茎输送，蒜头不再膨大，鳞茎成熟休眠。
4.2管理措施
此期要适时采收蒜墓，促蒜头迅速膨大，进一步护根，保叶防早衰，同时要使叶片及叶鞘内养分能全部回流到蒜头中，提高蒜头产量不口品质，防止大蒜早衰瘫秧。
4. 2. 1适时采收蒜荃5月初要及时采收蒜蔓，促进鳞茎发育膨大和提高蒜头产量，不及时采蔓或不采蔓既浪费养分，又降低蒜茎品质，降低蒜墓的商品价值和蒜头产量。当蒜墓长出叶鞘，总苞在植株上方打弯即将抬头时（即蒜蔓弯大钩）及花苞明显变大、颜色由黄变白时为采收适期，应及时采收。采墓方法：
应在晴天午后进行，此时植株有些萎蔫、发软、韧性增加、脆性减少，蒜蔓容易采出且不易折断。目前多采用铲苔法采蔓：将细钢筋加工成一端为锋利带弧形缺口的蒜利刀，长约50 cm,左手提蒜蔓，右手拿利刀，顺着蒜蔓连续过上部3片叶垂直方向用力挤压蒜墓，左手同时上提，蒜茎即断。此方法采收快，蒜墓质量好。采墓时要注意尽量保护叶片，根据蒜蔓成熟度在适当部位折断。
4. 2. 2喷药保叶主要防治叶枯病，特殊年份应加强锈病的防治。
4. 2. 3浇水此期要保持土壤见干见湿以湿为主，过干应及时浇跑马水，严防大水漫灌导致田间积水，发生沤根，导致根系死亡、早衰。收获前为利于大蒜采收，应提前3一Sd浇1次刨蒜水。
4. 2. 4收刨大蒜小满收大蒜，采收适期为大蒜叶变为灰绿色底叶枯黄脱落，仅有3一4片绿叶，假茎变软，蒜头基本长成。起蒜宜选晴天，大蒜地较湿润时进行。收获时要轻拿轻放，不磕不碰，以免蒜皮、蒜瓣受到机械损伤，降低商品价值和耐贮性。收获后最好将根剪掉，利于蒜盘部充分干燥，起出的蒜要排列好，晒秧不晒头。
